中茶黑茶园。
西方有句谚语是“人如其食”，也就是你的饮食决定了你会成为什么样的人，最直接的就体现在与我们每个人都息息相关的身体健康方面。也因此，在西方发多国家消费市场，被公认为是健康安全的有机食品格外受宠。然而曾几何时，在经济利益的驱动下我们片面追求单产，对农作物、农产品大量使用化肥、农药，对食品大量使用各种添加剂，以至出现了农民不吃自己种了卖的粮食、蔬菜，茶农不喝自己种了卖的茶……好长一段时期，食品信任危机始终萦绕在我们心头挥之不去，因为我们不知道吃什么是安全的，不会危及自己的身体健康。
为了让大家喝上一杯安全放心的茶，从2010年起普洱市先后投入了3亿元补助资金，在全国率先实施生态茶园建设，对全市十个区县的所有现代茶园建设生物多样性丰富的立体生态复合茶园，让茶树真正“返璞归真”。
生态茶园的建设，是根据实际情况从多角度入手进行改造的。比如对有性系茶园，按5种模式进行留养的同时套种其他林木，无性系茶园则以套种各种林木恢复生态系统为主。但目标是一致的，那就是要做到“茶在林中，林在茶中”，恢复和重建茶园的立体生态系统。
高密度留养就是仿照古茶园模式来营造茶树自然生态环境，挖掉衰退和种植过密的茶树，自然放养后形成合理采摘的树幅，并根据茶树喜阴湿的特性在茶林中套种其他树种，目的是给茶树腾出足够的自然生长空间，恢复茶林里及茶园周边的生物多样性和立体生态系统。根据茶园的实际情况，普洱市推出了五种留养模式：从挖4株留1株到挖1株留1株，从每隔2米留养1株其余正常修剪到留养1株修剪1株移除1株等。等留养的茶树长大长高后，那些现在正常修剪的，以及长得不好的留养茶树还会继续被移除，最终每亩只会保留一百来株甚至更少。
生态系统的自我修复能力和更新能力，实际上远超我们的想象。只要我们稍稍加以善待，必将会加倍地回报给我们。如今，漫步在景迈山生态茶园、墨江的迷帝普洱茶庄园等诸多已能够确确切切看到改造成果的生态茶园，可以看到茶园除了被周围长得密密匝匝的原始森林包围着外，茶园里还到处种有天竺桂、香樟树、木姜子、灯台叶、红叶石楠、球花石楠、滇瑞楠、肋果茶等树种。一些树木已经长得很高大，与四周郁郁葱葱的林地融为一体，让人有些分不清哪里是茶园，哪里是森林。那些自然放养了三五年，甚至七八年的有性系实生苗茶树，现在已经长成三四米高的乔木，像古树一样茶农采茶都有点不方便了。
更可喜的变化是，随着生态系统的恢复，以及茶树回归到自然生长状态后天性得以释放，不但茶变得越来越健康、看全了，品质也得到极大提升，香气、口感、厚度等越来越接近古树……
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云茶大典：人类驯化栽培野生茶树活标本
我在《走进茶树王国》一书中了解到一些丫口寨大茶树的信息，一直没有机会去探访它。2013年7月到景东县督查生态茶园建设工作，我特意提出要去大柏村寻访丫口寨大茶树，同时也期望回去看看我曾经工作过的地方有哪些变化。
15年前，我还在财政部门工作的时候，两次被派到那里扶贫蹲点，一共在了2个多月的时间，那是我终生难忘的地方。景东县太忠乡大柏村位于国家级自然保区哀牢山边缘，全村国土面积5.1平方公里，辖9个村民小组，有农户217户，人口936人。海拔1800—2100米，年平均气温20℃，年降水量1500毫米，全村耕地面积895亩，人均耕地不足1亩，没有水田，有林地6758亩，过去是一个一年只有半年粮，典型的高寒贫困村、文盲村、光棍村。
1996年秋种时节，局里抽了几位熟悉农村工作的同志去指导老百姓“条播”种植小麦，我负责3个小组的指导种植工作。第一天晚饭后，我与一位村干部一起去外松山小组召开群众会。到了村口有十来只瘦骨嶙峋的土狗向我们发起围攻大战，组长赤着脚前来驱赶狗群，好不容易才把我俩引进到他家。组长姓李，五十岁左右，家里有三间低矮倾斜的土坯房，土坯墙四周顶着十来根木头。他家正准备吃晚饭，饭菜实在寒酸，一锅玉米粒饭外加一盆土豆汤。通知开会采用吹牛角的古老方法。头顶上的电灯在一层厚厚的油烟包裹下，透出微弱的黄光，无法看清人的面孔。晚上陆续来了20多个群众，到会者大多是上了年纪的人，都披着蓑衣或羊皮，猥琐的围坐在他家火塘周围，在朦胧中好像无论男女都在抽旱烟，几个装有老白干酒的盐水瓶相互传递着，一股浓香的烈酒味弥漫四周。会议进行一番宣传发动、科技讲解，但还是开的非常的沉闷，没有赞同也没有反对，很麻木的样子，这是我工作以来从来没有遇到过的会场景象。
第二次去大柏村是1998年冬天，组织全村修公路，村里负责提供炸药和部分工具，由群众投工投劳，4公里多的公路分到小组再分到户进行开挖，我刚好负责丫口寨组的一段，大约700米长。在一条小箐两边搭了几十个小工篷，很多人吃住在工地，天蒙蒙亮，就有人上工地开工。我们也一早到工地指挥协调，看哪里需要多少炸药，解决什么问题。参加修路的人年纪最大的76岁，最小的7岁。王大哥家两个孩子刚好放寒假，一起同大人拉扞板，那时群众的积极性很高，干劲也特别大，干活的敲击声和人们说笑声混成一片，场面特别感人。晚上，很多劳作一天的群众到村委会领物资、买些吃的东西，我们也每天买些老白干酒，一起喝酒、聊天。村委会的电视可以收到一个台，有声音，但画面只见一片雪花状，什么也看不清。用了不到一个月的时间公路终于修通了，群众也陆续回家杀年猪，准备过春节。
当时局里根据村里实际大干坡改梯，改善基础设施；推广良种良法，解决吃粮难的问题。同时结合林地多的优势，连续几年发动种植了近2000亩茶叶，5000多亩核桃。那几年大柏村的扶贫攻坚的工作成绩斐然，得到了国务院的表彰并在全省推广学习。现在大柏村的路虽然还是土路，但比那时宽了许多。放眼看去，当年种下的茶树已经产生了很好的效益，核桃树已经成林，树枝上挂满了核桃，就像无数盏碧绿的小灯笼。民房就镶嵌在果林中，房子已经焕然一新，还建起10多栋小洋楼。一路有很多货车、小汽车、摩托车，路上遇到几位老乡，热情地打着招呼，精神面貌特别好。如今这里成了花果山、绿色银行、生态文明村。
今天来陪同我们的村主任小周，今年29岁，是当年被我们先送到县城读中学，大专毕业后回到村里的。到了丫口寨，在前面带路的车停了下来，周主任指着距离公路100米左右的一棵大树说：“就是那一棵”。我说：“怎么当年从树下路过近百次都没有注意到它”。下车到大茶树有一百米左右的路程，我们很快来到大茶树下，两个人一起拉手也合围不过来，我还开玩笑说“如果姚明和王治郅一起可能刚好围得过来”，遗憾当时没有带测量工具。根据《走进茶树王国》一书记载，“树高8.9m，树幅7×6.6m，最大基部干围7125px，属野生型古茶树”。树生长在山梁上，土质有点廋，一个10来米高的土坎下驻着两户人家。我兴奋的欣赏着大茶树，树已经空心，仿佛像一个精神矍铄的白须老者，但茶树的枝、叶长势很旺盛、均匀，果实结的很少。主人介绍说：“这棵大茶树是我家老祖宗留下的最宝贵遗产，一年仅采一拨春茶，不能多采，采多会影响它生长，今年采了3公斤多，由于茶质特殊，没有苦涩味、回甜，比其他茶好喝，年初就被茶商订购，每公斤价格1000元。”
原来我想象是一棵自然生长的野生茶树，只是后来被人们管理加以利用而已。通过实地考察，这是一棵人工栽培的野生型大茶树，茶树在距离地面40多公分地方分成大小不等的5枝，其中大的一枝也要一个人才能围的过来，都形成很多的采摘枝。我详细的观察发现，茶树的“老本娘”可能在几百年前遭遇雷击或人为原因被弄死，但生命力超强的茶树在根部新长出8个茶叶枝条，逐渐围着“老本娘”长大，多少年后“老本娘”化为尘土，它的八个“孩子”也就长成粗细不一的样子，但都有一个共同的特征，树枝的内侧不是圆形，而是留下长期伴随母亲成长的记忆。
云南的古茶山我考察过很多，见过比它高大的，但比它古老苍劲的却很少。我不禁想起一句谚语：“树老心空、人老背弓”。主人说“这是一颗祈福树，孩子到里面站一站，长得快；中年人到里面站一站，能心想事成；老人到里面站一站，能健康长寿；当地有小孩爱哭，抱去站一下就不哭了，特别灵验”。大家都进入树的空心处，祈福祈福，留下一张珍贵的照片。乡领导问：“这棵茶树会有多少年”？当地没人知道有多少年，也没有什么记载，但从它的生长环境及其他地方古茶树的树龄比较，估计应该有1500年左右的树龄，是一棵人类栽培、训化野生古茶树的活标本。千百年来经历了无数风吹雨打，还在茁壮的生长着，这就是生命的力量。
墨江：北回归线上最大的生态茶园
普洱，拥有世界上面积最大的连片古茶园。普洱九县一区中的墨江县，则被称作太阳转身的地方。墨江，地处哀牢山山系腹地、拥有迷帝贡茶古茶山、须立贡茶古茶山、通关古茶山、坝溜古茶山、景星豪门古茶山、团田古茶山六座古茶山。历史上的墨江曾名为“他郎”，据历史记载，清朝乾隆六十年（1795）定墨江的须立贡茶（必须是碧溪须立山山上出产的一芽二三叶的“瓦雀嘴”）为普洱府上贡茶。与须立贡茶一起被定为贡茶的还有迷帝古茶山的迷帝茶。从茶树的种植、到加工工艺的成熟、再到进身为贡茶历经了多少年我们不知道，但从遗留下来的古茶园以及五六百年的栽培型大茶树可以看出，在墨江，种植普洱茶的历史至少已有上千年。
碧溪是出产须立贡茶的地方。碧溪古镇位于墨江县联珠镇北部，据《云南通志》记载：明永乐四年（1406年）设恭顺州时，朝廷在碧溪一带设恭顺州，建城池，碧溪成为当时墨江一带的经济文化中心，恭顺州州治设于碧溪小镇共历时127年之久，后迁移至他郎寨，即现在的墨江县城。自明清以后，碧溪古镇就成为茶马古道上一个重要的驿站。这一线是我国古代西南地区的国际大通道和经济命脉，在中国对外经贸、文化交流和传播上具有重要的价值和意义。
碧溪古镇自古商贾云集，有许多传统的特色食品被人们称道。比如，碧溪豆腐、米线饵块等。现在仍然还有以做豆腐为业的商家，有些已经有几百年的历史了。古镇城区占地面积10。37公顷，始建于明代。今日的碧溪古镇依旧保存着以往的旧貌古韵，四周曾筑有城墙，分东、西、南、北四门，有东西穿城、南北纵贯的两条青石板铺就的主街道呈十字形结构。据统计，古镇建筑群核心保护区内共有94座院落，位列云南60个旅游小镇之一。
拥有连皇帝都眼馋的好茶，与墨江所处的地理位置、自然环境紧密相关。因北回归线穿城而过，西亚的阿拉伯沙漠、北非的撒哈拉沙漠，亦或北美的墨西哥高原都是荒凉一片。可墨江却全然不同。全县年平均日照数为2161．2小时，年平均气温17．8℃，年平均降水量l338毫米，海拔1000～2000米之间，一半在北温带、一半在亚热带。墨江多山，少数高寒山区还具有寒带特点，立体气候特征明显。充足的降雨和日照、适宜的温度、洁净的空气、丰富的动植物资源、信奉万物有灵的哈尼族先民以最原始的生活方式，与生长在这里的古茶树一起，形成了独特的墨江古茶树资源。
在墨江三江五河上千支流小溪的滋养下，墨江茶种资源丰富。全县茶园面积23万亩，其中古茶园面积5万亩，生态茶园18。05万亩。最有名的莫过于“迷帝”、“须立贡茶”、“凤凰窝”等。关于“凤凰窝”至今还流传着一个美丽的传说。景星镇大梁子山因为植被丰茂，而且风水很好，山上生长着一棵滇梧桐树，那里有凤凰出没，就被人们称为凤凰山。凤凰山最有名的茶是凤凰窝。
墨江是全国唯一一个哈尼族自治县，生活在那里的哈尼族有着多彩多姿、特色鲜明的哈尼族文化。哈尼人是世界上最先发现驯化培植饮用茶的民族之一，他们不仅善于种茶制茶，日常生活、重大祭祀活动都离不开茶，形成了独特的茶文化。哈尼族碧约人扇舞，“碧约牛皮大鼓舞”是他们传统的舞蹈，有“牛皮鼓一响，哈尼山寨多吉祥；牛皮鼓一响，五谷丰登六畜旺”的说法。
墨江还是一个双子之城。据传，墨江有个双胞胎井，喝了那里的水就会生双胞胎。如今，那井就在北回归线标志园内。有人说是墨江特殊的水土，使得人体的一些元素基因这一类发生了微妙的变化，产生了双生物种的现象。也有人说仅仅是因为有些自带双生子遗传基因的人，集中爆发了。这究竟是什么原因，还有待于人们进一步的探索。
墨江虽是古茶园的富集之地，可古树茶仍然属于稀缺资源，整个墨江拥有5万亩古茶园，其余都是树龄不过百年的新建茶园，想要有大发展必须改变思维，重新布局。为此，2010年起，普洱市所辖各区县掀起了一场生态茶园建设的风潮，用4年时间建成生态茶园面积18。05面积。所谓生态茶园，是指在同一片茶园中，以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，人为创造多物种并存的良好生态环境，茶树生命系统和环境系统相得益彰，茶树不衰、环境不败的生态模式。事实上，与茶叶质量的好坏有关的因素很多：阳光、土壤、水分、环境的洁净度等。比如在生态茶园这样立体多层的疏林茶园中，生物多样性生态系统已经建立，单单依靠大自然的自净功能以及生物食物链，就能使病虫害得到有效控制，那里茶的品质自然也是好的。如今，从通关、新抚到景星，这些分布在哀牢山系间的茶园被茂密的原始森林包围着，茶园里还套种着天竺桂、香樟树等树种。经过这些年的高密度留养模式，这些套种的树已经和周围的原始森林、茶树你中有我，我中有你了。
在这里生态茶园的基础上，墨江又启动有机茶园转换认证工作机制。2014年，转换认证1万亩，其中获得有机茶园认证的面积2400亩。2015年认证1万亩有机茶园，并规划用3年发展有机茶园3万亩，预计5年内建成综合性茶业交易中心，投入使用。
墨江现在已渐成了“北回归线上最大的生态茶园”。今年，为了提高墨江茶叶销量，打造生态品牌，以龙头企业依托，整合墨江县内众多茶品，形成以主品牌若干本地茶为子品牌墨江茶品牌系列，并将品牌向终端延伸，最终掌握市场主动权。景星镇凤凰山四大片区的茶统称凤凰茶山品牌。在“迷帝茶”和“凤凰山茶”品牌的基础上，继续通过龙头企业，整合更多茶品牌形成以迷帝、凤凰山、通关金马、露水白毫、须立贡茶、他郎女儿红、团田萨露茶、云针茶等为主的本地茶为主的品牌，最终获得较为独立的市场话语权和定价权。
试想，再过几十年，随着立体生态茶林中覆荫树长大，现在的生态茶园就长成了古茶园。那时候的人们享受着优美的自然环境，感受着古老的哈尼文化，喝着品质皆优的普洱茶，享受着绿色生态茶园带来的经济效益。这么好的事儿，是不是单想想就已经很美了。
勐海茶树优良品种 云抗10号
云抗10号为国家级茶树良种，无性系育成品种，由云南省农业科学院茶叶研究所从勐海县南糯山茶园群体品种中单株选育而成。植株高大，主干明显，树势开张，分枝密。叶片稍上斜着生，叶形椭圆，叶身稍内折，叶面微隆，叶尖骤尖，叶肉稍厚，叶质较软，叶色绿黄，叶齿粗浅。芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重170克。新梢伸育快，育芽力强，一芽三叶盛期在3月上旬。产量高，单产比当地群体品种高3－4倍。春茶一芽二叶含氨基酸3.2%，茶多酚35.0%，儿茶素总量135.7毫克/克,咖啡碱4.5%，水浸出物45.5%。制红碎茶香高持久，带花香，滋味浓强鲜；制绿茶色泽绿翠显毫，花香持久，滋味浓厚。抗寒、抗旱性及抗茶饼病能力均强。盛花期在11月中旬，结实率中等。扦插发根力强，移栽成活率高。三年投产，投产当年亩产干茶50千克，第四年亩产干茶100千克，第五年亩产干茶150千克。最高单产达463千克。1985年，全国茶树品种审定委员会审定为国家级茶树品种。
生态茶园的概括与阐述，茶园的地址该如何选择怎么选为何特点
总之，建设生态茶园，它既符合茶树喜温喜湿和漫射光的生物学物性，又符合生物多样性有利于生态平衡的自然法则。实践证明，生态茶园种植可以改善小气候环境，抵御不良气候的侵袭，动物多样性指数增加，促进了生态平衡。在生态因素的共同作用下，茶叶的营养成分提高，茶树的生产能力也比纯茶园提高。可以说生态茶园建设是解决茶叶生产过分依赖化万能和提高经济效益的一个根本性的措施。但建设生态茶园，并不是随意种植都能取得好的结果，若不当会使产量下降，会引起病虫害的侵袭。因此，凡能改善茶树生存与发展的因子，皆可组合进生态茶园系统中。如高层树种的种植密度，是关系到茶园生态建设成败的关键因子，直接影响茶园生态结构的分布与功能的发挥。其设置应以创造适宜茶树生境条件为准则，并据此依不同树种、茶树不同发育阶段以及不同季节做适当的调整，以优化茶园生态结构，提高茶园系统整体产出功能。
园地选址
云南省有广阔的山地和丘陵，土壤属红壤土类，土层深厚，气候温和，雨量充沛，除滇西北、滇东北的高海拔地区气温较低外，其他多数地区年平均气温为14~19℃：大于10℃的活动积温为4000~7000℃，且持续日数有200~350天。在滇西、滇西南和东部地区年降水量1250~1750毫米，自然条件适宜茶树生长，即云南省多数地区适宜种茶，但由于云南省是低纬度、高海拔的地区，各地年平均气温受海拔高度的影响较大，大体是海拔高、气温低，海拔低，气温高，形成了一个农业生产的立体气候，加之种茶所需要劳力较多，投资较大，定植后收益数10年，故植茶前必须根据茶树的特性和农业区划的原则进行园地选择，除了做社会调查(劳动力情况、居民点的分布等)外，对当地的气候条件，特别是局部地形所造成的立体气候条件，应作全面了解，并能满足无公害茶园对环境条件的要求。
勐海茶树优良品种 云抗27、37、43号
云抗27号为省级良种，无性系育成品种。植株较高大，树姿开张，主干明显，分枝特密。叶片着生稍上斜，叶片长叶形，叶色绿黄，叶面较隆起，叶缘微波，叶尖渐尖，叶肉较厚质软。芽叶黄绿色，茸毛多，一芽三叶白芽重170克。芽叶伸育力强，一芽三叶盛期在3月下旬。产量较高，比大黑茶增产4.5%以上。春茶一芽二叶含氨基酸2.9%，茶多酚35.4%，儿茶素总量153.5毫克/克,咖啡碱6.2%，水浸出物45.5%。制红碎茶香气甜香、高鲜，滋味强浓鲜；制绿茶香气带花香，滋味浓较爽、回味。抗寒性弱。盛花期在11月中旬,花量较多,结实率中等。扦插繁殖力较强。三足龄投产，四足龄亩产干茶71.6千克，五足龄亩产干茶128.1千克。1995年，云南省农作物品种审定委员会审定为省级良种。
云抗37号为省级茶树良种，无性系育成品种。植株较高大，树姿开张，主干明显，分枝密。叶片着生上斜，叶长椭圆形，叶色油绿有光泽，叶面微隆，叶缘微波，叶尖锐尖，叶齿细浅，叶身较平、质软。芽叶黄绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重180克。芽叶伸育力强，一芽三叶盛期在4月上旬。产量高，比大黑茶增产11.6%以上。春茶一芽二叶含氨基酸3.2%，茶多酚39.0%,儿茶素总量163.2毫克/克,咖啡碱6.0%，水浸出物48.0%。制红碎茶香高锐,滋味浓强鲜爽；制工夫红茶具有鲜荔枝香,且高香持久，滋味醇和鲜爽；制绿茶香高鲜,味浓强鲜爽、有回味。抗寒性弱。盛花期在10月中旬,开花结实率中等。扦插繁殖力较强。三足龄投产，四足龄亩产干茶78.1千克，五足龄亩产干茶132.6千克。1995年，云南省农作物品种审定委员会审定为省级良种。
云抗43号为省级茶树良种，无性系育成品种。植株较高大，树姿特开张，分枝密。叶片着生稍上斜，叶形长椭圆，叶色油绿，叶质软，叶面微隆起，叶缘微波，叶齿稀浅，叶尖渐尖。芽叶黄绿色，茸毛细多，发芽特密，一芽三叶白芽重147.8克。新梢伸育力强，一芽三叶盛期在3月底。产量高，亩产比当地群体良种高81%左右。春茶一芽二叶含氨基酸2.9%，茶多酚35.6%，儿茶素总量102.7毫克/克,咖啡碱4.2%，水浸出物45.8%。制红茶香气高，滋味鲜强；制绿茶清香持久，滋味鲜浓。抗逆性较强。盛花期在10月中旬,结实率一般。扦插繁殖力较高。三足龄投产，四足龄亩产干茶71千克，五足龄亩产干茶147.4千克。1986年，云南省农作物品种审定委员会审定为省级良种。
古茶树与茶园茶的区别和特点
历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（茶园）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
（一）类别：古树茶是个笼统的名词，其中还有一些让人容易产生误解的地方如：古树茶，老树茶，大树茶！其中古树茶顾名思义则是古代先人所种植的茶树，老树茶则国家也有定义，一般称30年以上的茶树谓之老树茶，大树茶则间于古树茶与老树茶之间的一种茶树！
（二）本质：古树茶来自海拔较高的深山，无污染，无施肥，无喷药，无需担心农残超标。茶园茶因生长环境的不同，继而为追求产量往往不能达到以上条件！
（三）外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
（四）茶气：古树茶香气强势-深沉-醇厚-纯正，停留时间长，茶园茶香气则飘扬而短暂。
（五）口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而茶园茶让人感觉口感单薄且时有杂味，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味远远比古树茶要重。
（六）叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，叶片肥厚且充满弹性、柔韧性好；特别是茶叶叶片背部的主经脉更是可以让您明显的感觉得出古树茶与茶园茶的不同，古树茶的经脉结实粗壮，而茶园茶相比之下显得特别的纤细，还有就是不要以为茶叶叶片宽大的就是古树茶，其实从茶叶的叶片来看，很多茶园茶的叶片要比古树茶的叶片要好看，宽大！再者茶园茶叶片不易舒，质感薄小且脆硬。
（七）口感：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而茶园茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，苦涩味重，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
（八）潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；从而使得古树茶非常的耐泡，茶园茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，并且不耐冲泡，一般几泡后味道极淡，转化空间也有极限性。
麻栗坡古茶园：有好的生态资源，人文环境资源
正午，在门口点根烟抽。一个矮胖男人领着个身材单薄的黑衣女子踅进了院子。
眼角一扫，原是有过一面之缘的茶商老麻。
他一愣：“徐老师在吗？”
心下好笑，忙应道，“可能在吧……”
他“哦”了一声，带着女人噔噔噔上了茶室台阶。
忍不住抛了烟头，在背后喊了一嗓子，“老麻真不认识我了？”
他猛一回头，讪了脸，“嘿嘿，你咋没戴眼镜呀，怪不得……”
老麻是山东人，嗓门粗大，走路生风。虽自诩“茶人”，却少了点茶人的细腻斯文。不过，这并不妨碍他做生意。老麻的朋友遍及五湖四海，每年春季去趟云南，一年的货就够卖了。
黑衣女子姓胡，是老麻的朋友，云南麻栗坡人，现在北京马连道开茶庄。
麻栗坡有座著名的老山。鲜为人知的是，当地瑶族数百年就有着种茶的传统。随着中越边境雷区逐步清理干净，可以开采的古茶树资源也越来越多。几年前，麻栗坡的猛硐、杨万、下金厂、麻栗镇4个乡镇被纳入普洱茶地理标志产品保护区域，获“无公害茶叶生产基地”认证的茶园达1万亩。
胡姑娘在北京推介老山的普洱茶，生意做得不轻松。一个位置不太好的小店，年租金就是一、二十万，顶手费也花了大几十万。揪心的是，当地茶客认山头的多，进门就问老班章、冰岛、昔归……没有知名度的边缘山头，很多人连试试的兴趣都没有。
胡姑娘这次带着自家的茶样来东莞，也是希望在这个所谓“藏茶之都”碰碰运气。
在她的要求下，试着开了一饼生茶，一饼宫廷熟普。
老山的茶，生态是非常不错的，茶气足，香气也高，很耐泡。只是制茶工艺还有待提升，包装做得也粗糙。
同墨江、江城、德宏等边缘山头一样，老山茶要进入核心品饮消费圈，中间还隔着勐海、易武、景迈、勐库等诸多已打出名号的山头。作为原料供应商，边缘山头的价格很难起得来；打自己的品牌，在缺乏有效品牌定位、产品线设计、渠道策略、运营资金的情况下，也只能游走于三流展会，或是偏安于茶叶市场一隅，举步维艰。
几泡茶饮罢，胡姑娘有些头晕。遂决定带他们去吃午饭。
路上，老麻说，“明春，想邀请徐老师去麻栗坡考察下，这么好的生态资源、人文环境资源，老山茶有很大机会呀。”深以为然。
建设生态茶园的时候都有什么要求如何条件怎么建
一、气候条件
(1)年平均气温不低于13℃，极端最低气温不低于-3℃。
(2)10℃以上的活动积温在4000℃以上。
(3)年降水量800毫米以上。
二、土壤条件
(1)选择土层深厚的土地，土层深度在1米以上，在此限内无硬盘或不透水结构。上的物理性质直接影响茶树根系的生长，土层较深而土质又较为疏松的上壤，茶树主根较深，根系较发达，云南省农业科学院茶叶研宄所对勐海茶区的老式茶园作根系调查结果说明，在底上无硬盘的红壤上，即使在不耕作或少耕的情况下，条树上根深达3.5米；在密植的新式茶园，成年期茶树主根深在1米以下，如上层浅溥，石烁较多，将会影响茶树根系的生长。
(2)土壤酸碱度pH值以4.0~6.5为宜，不选pH值4.0以下的强酸性上或p值6.5~7.0的中性土在进行植被调查时，可借助于酸性上的指示植物，凡是生长有映山红(杜鹃花)、铁芒箕、杉木、油茶、马尾松、杨梅、桤叶树(俗名水冬瓜树)、栗树的地方，土壤属酸性，适宜种茶，若原地无指示植物，应采用多点取样，测定地表至50厘米深度土壤pH值。
(3)下水位在1.2米以下，排水良好。
(4)选壤土或黏壤土，沙土或重粘土不选。
(5)完整连片，附近有水源，以便兴修水利进行灌溉、喷药和茶园管理。
三、地形条件
(1)坡度：多数地段坡度在30°以下，从长远着想，一般尽量不用平地发展新茶园。
(2)坡向：坡向不同，受霜冻的危害也不同，北坡接受的太阳辐射少，又直接受西北风的吹袭，所以，霜冻比南坡重，东坡和东南坡比西坡和西南坡的霜冻重，是由于早晨太阳直射，温度回升快，使受霜冻的植株迅速造成细胞脱水死亡，因此，在海拔较高的山区，气温较低，霜冻严重的地区，在选择茶地时尽量选南坡和西南坡。
四、其他条件茶园一经建立，需要进行经常性的茶园管理和采摘，茶地应选择交通方便的地方，便于管理和鲜叶集中加工：劳力及制茶燃料也作相应考虑。
无公害茶的产地环境要求新茶园选址，除了考虑气候、土壤等条件是否满足茶树生长外，还应满足无公害茶的环境要求，茶园还应选择在生态条件良好，远离污染源，并且有可持续生产能力的农业生产区域。
云南普洱茶园茶与野生茶树的区别
农药滥用的情形，在国际上被列为一级。在加入世贸组织时，欧盟特别将农药残留量检验标准向下修正至原来二分之一。1970年代至1980年代初期间，为提升产能在精制茶厂附近产茶区有喷洒农药与化肥。但随着对食品安全意识的提升加上成本问题，1980年代中期开始就已无农药残留问题，对日本与法国等欧盟检验标准严格国家，销售量也能每年稳定成长中，农药残留的问题对普洱茶而言并不容易发生。十几年来笔者也曾主动检验普洱茶多次，都未曾发现有农药残留。去年八月初，中国农业科学院茶叶研究所公布十个中国主要产茶省份茶叶抽检结果，云南省茶叶残留量最低；据了解，有农药残留的样本为高成本高利润的红茶与绿茶类。除官方说明的原因，如生态良好、为茶树原生地受保护等等，所以不施化肥农药；笔者深入了解分析后发现还有几个主要原因：
1.当地茶区多处山区交通不便，农药化肥难以送达。
2.云南茶区面积十分广阔，产量远多于目前的需要量，不需藉洒药增加产能。
3.许多茶农与采茶人、茶贩为少数民族，经济能力不佳，当地普洱茶青毛茶收价格相当低廉，茶园多采粗耕野放，洒农药化肥不符合经济成本。
中国官方于1951年设立云南省茶叶科研所，现保存云南大叶种茶树资源607份，为中国第一个茶叶数据库，也收集全世界所发现的现有茶种。另于1985年成立云南省思茅茶树良种厂，作为云南大叶茶良种繁殖推广中心。精心培育云抗10号、14号为国家级优良品种，长叶白毫、云梅、云抗43号等为省级良种，近几年推广至西双版纳、临沧、保山、德宏等主要茶区。做普洱茶的适合品种，以茶的内涵物中作为氧化、聚合反应基质的茶多酚与氨基酸越多者，保留儿茶素、茶黄素、茶红素也越多的较适合。除了上述之外，易武绿芽茶、元江糯茶、云选9号、矮丰等也被许多精制厂视为适合品种。
以目前历史上记载的普洱茶区共48处之多，遍及西双版纳、思茅、临沧、保山地区。古代产区六大茶山集中于现今景洪市与孟腊县；明清全盛时期扩展到景东、景谷、墨江、江城、下关、临沧、保山等十多个县市，这是现今野生大茶树分布最多的区域；从河域来看，可发现分布于大理以下怒江与澜沧江流域的部分，甚至一直延伸到越南寮国等，而这些东南半岛国家，在边境地带也采收许多栽培型野生茶卖到西双版那地区。云南野生大茶树从型态特征的成长阶段性来看，可分为野生型与栽培型两种。
野生型茶树主要特征为：以大乔木为多数、少部分为小乔木，树姿直立高耸。嫩叶少银毫或无毫，叶缘有稀钝齿，叶长10~20cm，叶距较远。粗制成毛茶其叶色墨绿，叶身肥厚。品种多属大理茶、后轴茶等。
栽培型野生茶树以灌木为多，少部分小乔木。树姿多开展或半开展，嫩叶多银毫，叶长6~15cm，叶革质或膜质，叶缘有细锐齿，叶距较远。粗制成毛茶其叶色黄绿，叶身较薄。品种多属普洱茶变种、白毛茶变种等。市面上多数真正野生茶多为此类。
经科学检验分析浸出物标准，野生茶的茶多酚、儿茶素(尤其脂型儿茶素)、茶氨酸等都较中小叶种或一般茶园茶高出甚多。在营养学上的角度来说，野生茶较茶园茶有其一定的优势。
云茶赋
古滇王国①，历史悠悠；孔明兴茶②，彪炳千秋。七彩云南，钟灵毓秀；资源富集③，独占鳌头。大叶种④，性状原始，内含丰厚；普洱茶，地造天成，百世风流。云茶品牌，瑞草之魁⑤，七十余年，孜孜以求。承沃壤之滋养，受雾露之润泽，出自然而挺秀⑥；溯历史之本源，立时代之新风，融科技而成就。观其形也，爱不释手；赏其色也，赞不绝口；闻其香也，喜上眉头；品其味也，甘醇润喉。幽姿妩媚⑦，风味高雅⑧，馨香溢茶瓯⑨；物华天宝，地灵茶杰，芳名播九州⑩。壮哉！云茶，引领茶业之龙头，与时俱进，推新出优；美哉！云茶，大众保健之挚友，走向世界，造福环球。
注释：
①古滇王国：公元前三世纪，庄滇，建立滇国，在滇称王。
②孔明兴茶：传说三国诸葛亮南征到过云南一些地方。有两种说法：一是清人阮福《普洱茶记》“其治革登，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遗种”；二是蛮砖、攸乐等地传说茶种为武侯所赠。“遗”（wei），赠送之意。
③资源富集：到1990年，全世界已发现茶组植物44个种3个变种，中国分布有43个种和3个变种。云南分布有35个种3个变种，其中有26个特有种，2个特有变种。
④大叶种：云南大叶种是世界茶树原种。据陈兴琰研究：云南大叶种染色体核型比中、小叶种核型对称性大，说明茶树品种是大叶种向中、小叶种演化，云南是茶树原产地；云南大叶种比较原始的茶树，简单儿茶素比进化的中、小叶种茶树的含量高。
⑤瑞草之魁：唐代杜牧茶诗云：“山实东吴秀，茶称瑞草魁”。“云茶牌”产品，是茶之佼佼者。
⑥承沃壤之滋养，受雾露之润泽，出自然而挺秀：晋代杜育《荈赋》：“承丰壤之滋润，受甘露之霄降”。五代宋初诗人徐铉茶诗云：“孕灵资雨露，钟秀出山川”。灵秀之茶为自然界所赋予，是“天人合一”的杰作。
⑦幽姿妩媚：宋代诗人孙觌茶诗云：“幽姿绝妩媚，著齿得溟眩”，指茶的质量很好。
⑧风味高雅：清代诗人高鹗茶诗云：“櫵青与孤鹤，风味尔偏宜。”意为茶品质高雅，滋味隽永。
⑨馨香溢茶瓯：《正字通》“瓯，俗称茶杯为瓯”。清代僧人金田茶诗云：“一种馨香满面熏”。指茶的香气带来的令人神清气爽之感。
⑩物华天宝，地灵茶杰，芳名播九州：五代宋初诗人徐铉茶诗云：“名随土地贵，味逐泉水迁”。“云茶牌”因出产于西双版纳名胜之地而贵重，声名远播。
普洱美景香茶引客来_满山遍野的生态茶园
普洱太阳河国家公园古树峥嵘、苍藤缠绕，还有许多罕见的动物，尤其是憨态可掬的小熊猫总会吸引无数的游客竞相拍照。（记者郑璐摄）
原生态的自然风光、典雅的建筑遗迹、满山遍野的生态茶园……普洱，被越来越多人所熟知。
3月6日，据文化旅游部门通报，在云南省2018年第四季度旅游综合监管考核评价中，普洱市取得了97.19分的好成绩，11项考核项目中有9项满分，在全省各州市中位居第一；2018年，普洱市旅游投诉按时办结率和游客满意率均为100%。普洱旅游，以做强自身、打牢基础为根本，取得了一张优秀的成绩单。
旅游业是普洱建设国家绿色经济试验示范区的关键性产业，普洱旅游发展潜力更是早已被业界认可。早在2013年，首届澳门国际旅游博览会上，普洱就荣获了“中国十大最具投资潜力旅游目的地”称号；2018年1月18日，由《国家人文历史》杂志社主办、人民日报社指导、大地风景文旅集团承办的2018中国旅游风景大会暨中国旅游目的地创新与合作高峰论坛上，普洱市荣获中国最具投资潜力旅游目的地TOP20榜单。
这些认可，并不是平地起高楼，而是普洱市长期以来立足自身高质量发展，坚守绿色发展理念，所收获的硕果。近年来，普洱坚持“生态立市、绿色发展”战略，进一步理清思路、找准定位、明确方向、突出重点，获得了国家卫生城市、国家森林城市、中国康养城市、中国十佳绿色旅游城市等荣誉，构筑了人与自然和谐共生的绿色发展新格局。
在提升旅游供给能力的过程中，进一步完善旅游基础设施，竭力打造品牌旅游目的地、打造高品质旅游景区，普洱城市品牌知名度、美誉度逐渐提升，越来越多人走进普洱、了解普洱、爱上普洱。
在打造品牌旅游目的地方面，2016年5月31日，澜沧拉祜族自治县在首届中国国际民宿发展论坛上荣获“中国乡村民宿发展示范县”称号；2018年5月24日，由国家发展改革委宣传中心主办的庆祝改革开放40周年暨以特色小（城）镇推动新型城镇化研讨培训会上，普洱市思茅区汇源小镇、普洱市思茅区普洱茶小镇入选50个“中国最美特色小镇”；2018年9月26日，思茅区被中国气象服务协会授予“中国天然氧吧”荣誉称号；2019年5月18日，景东彝族自治县在第十五届中国文博会主题活动——第九届全国生态旅游文化产业发展高峰论坛暨2019年中国最美县域榜单发布会上，上榜“2019年中国最美县域榜单”。
在打造高品质旅游景区方面，2017年9月17日，世界旅游和平研究院（IIPT）授牌云南普洱太阳河国家公园为“世界和平公园”，成为国内首个“世界和平公园”；2017年11月21日，根据《国家工业旅游示范基地规范与评价》行业标准，经全国旅游资源规划开发质量评定委员会专家组评定，天士力帝泊洱生物茶谷被认定为首批全国10个国家工业旅游示范基地。
普洱，烹好香茶以待客，望君常来。
云南镇沅：全力打造世界野生茶树王之乡茶文化旅游品牌
云南省镇沅县是世界野生茶树王之乡，有野生古茶树居群和栽培型古茶树居群26.85万亩，有老乌山古茶山、马邓古茶山等5座古茶山，茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，茶叶品质优异。近年来，镇沅把茶产业作为生态立县、绿色发展的骨干产业，全力打造世界野生茶树王之乡茶文化旅游品牌，做大做强茶产业。
建设生态茶园，提升茶产品质量。按照“抓基地、提质量、增效益、树品牌、创市场、拓旅游”的思路，提高茶园标准化管理水平，改善茶园宏观环境条件，减少和控制茶树病虫害，严格管控违禁农药化肥在茶园中施用，解决茶叶农残问题，形成良好生态循环，提升产品质量，打牢“绿色、生态、有机”原料基础。2010—2016年，建成生态茶园8.38万亩，实施茶树生态留养0.58万亩，绿肥套种0.5万亩，推广使用粘虫板、杀虫灯、割草机及生物农药等进行绿色防控2.3万亩；组建农民茶叶专业合作社43个；设立农资供应网点33个；审核发放普洱茶地理标志产品茶园登记证书10321户7.68万亩；共投入生态茶园建设资金1951万元。
转换认证有机茶园，增强市场竞争力。镇沅县五一茶有限责任公司、金阳茶业有限公司、顺意专业合作社、马邓茶业有限公司、叶氏茶叶有限公司、迎春茶业有限公司、杰力茶业有限责任公司7家企业已获得有机茶园转换认证证书，认证面积1.65万亩。全面提高茶园标准化管理水平，提升产品质量，增强市场竞争力，茶叶价格大幅提高，产业综合效益得到提升。
打造特色茶庄园，“茶旅”融合发展。推行“茶业+旅游业+文化体验”的生态观光茶园模式，着力打造五一、嘉德、茶山箐3个生态特色茶庄园，将地域特色、民族文化和茶文化元素融入茶庄园建设，突出生态观光、标准化生产、文化旅游等主题特色，使生态茶园建设与旅游观光、庄园经济联动发展，相得益彰，绿色工业生产与绿色休闲度假完美结合，一二三产共享发展，实现茶产业与旅游业融合发展。2016年末，3个企业共生产工业产品茶及旅游宣传产品518吨，实现产值5690万元；共接待国内外茶商及游客1.68万人次，创收420万元，新增利润125万元。
塑造茶叶品牌，增强核心竞争力。依托“世界野生茶树王之乡”这张靓丽“名片”，强化提升“世界茶王·芳香镇沅”城市品牌形象，全力打造“五一茶”“马邓茶”两个知名品牌；以老乌山古茶山普洱茶品牌建设为突破口，挖掘打造“老海塘、砍盆箐、茶山箐、打笋山”等名山古茶品牌。积极争创“中国驰名商标、云南省著名商标、普洱市知名商标和地理标志保护证明商标”，多层面做好品牌宣传推介，提高知名度，扩大影响力，提升品牌价值，增强核心竞争力。目前，茶企业已注册“五一”“马邓”“老乌山”“老海塘”“茶山箐”“千家寨”等茶产品商标47个（其中“五一”茶商标已获得“云南省著名商标”）；“马邓”和“苦聪”茶商标正在申报普洱市知名商标；“镇沅砍盆箐茶”正在向国家商标总局申请注册地理标志证明商标。
开展茶文化活动，开启“爱心茶园”扶贫模式。组织企业参加省内外茶博会、展示展销会、名优茶评比及普洱茶加工、斗茶大赛等各类茶事活动，并在镇沅成功举办2014普洱茶加工比赛及2016普洱茶斗茶比赛。在普洱市2014普洱茶加工大赛中，镇沅选手兰发明荣获晒青毛茶手工制作大赛二等奖；罗家迎春生态古茶厂制作的普洱茶产品“后茶园”生饼被中国茶叶流通协会授予2014秋季中国（广州）国际茶博览会“全国名优茶质量评比竞赛”金奖殊荣。在2016普洱茶斗茶大赛中，镇沅县选送的2款茶叶分别获得现代茶园晒青茶及古树茶晒青茶铜奖。与云南省茶叶电子商务协会对接、交流，动员相关茶企业加入“爱心茶园”认购平台。2016年12月14日，云南茶叶电子商务协会与“爱心茶园”项目合作单位金阳公司、五一公司、顺意专业合作社签订“爱心茶园”战略合作协议，金阳公司已先行组建镇沅苦聪人“爱心茶园”专业合作社。
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