天之红祁门红茶。
[摘要说明]赏茶之术茶人欣赏茶叶，重在从茶叶中去发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。 茶人们在欣赏茶叶时，除了联想之外，还有具体的方法，可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。
“五品”即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶。即“耳品”——注意听主人（或茶表演者）的介绍；“目品”——用眼睛观察茶的外观形状，茶的汤色等。“鼻品”——用鼻子闻茶香。“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。“心品”——对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。
三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法，这些方法应综合应用、相互补充，才能欣赏到茶的全貌。
三看，头一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度、有无显毫等等。二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
三闻，即干闻、热闻、冷闻。干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
三品，茶要细细品啜。头一品主要是品火功，看茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。第三品是品茶的韵味。
三回味，三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津。二是齿颊回味甘醇，留香尽日。三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。WWw.Cy316.COM
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忙里偷闲 饮茶瘦身之术
大家都已知道喝茶对减肥有好处，但是该怎么喝？什么时候喝呢？该热热地喝还是喝冷的？每一种茶各有哪些效果？很多人想在短期内减轻体重，用尽各种花招，不过一但恢复正常饮食，体重马上恢复，说真的真令人心灰意冷。其实，胖不是一天就胖，也不可能一天就瘦，所以日积月累有恒心调整，你也可以达到你想要的体重。告诉你，喝对茶，你也可以轻松瘦身呢？哪些茶效果比较好？怎么喝？何时喝？提供您以下资讯，好好参考吧。 1、煎茶、抹茶、绿茶：含有维他命C、E、氨基酸、食物纤维维等，有助胆固醇降低，且可帮助消化、防癌、预防感冒。 2、普洱、乌龙茶：发畴茶，含丰富氨基酸及纤维素，除降低胆固醇、利尿之外，更有助脂肪分解，促进新陈代谢。 3、红茶：发畴茶有助消化。 知道喝什么茶，还得知道怎么喝、什么时候才有帮助？如果针对减重，最好喝热茶，不加糖、不加奶精，或只加代糖。最好不要饭後马上喝，隔1小时以後较恰当。 喝茶也要适量依个人体质，如果喝茶会让你不舒服，像胃痛、或睡不著觉，最好还是适可而止。 不过在这里还是提醒您，喝茶的减肥效果属於辅助性质的，最重要的还是平日饮食及运动的调整，才能真正健康瘦下来，拥有明显的效果。 桑叶茶可消除体内脂肪 中医将桑树叶称为“桑叶”，认为其药效极其广泛。有止咳、去热，治疗头昏眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治愈痢疾、腹痛，补肝、美肤等功效。喝桑叶茶还可以减肥。 桑叶的利水作用，不光可以促进排尿，还可使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶能够消肿。桑叶还可以将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，即清血功能。 肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时，贮存的脂肪就会被释放出来，以热量的形式被消耗掉。 这样反复下去，身体里的脂肪就会减少。因此减肥和改善高脂血病是相互关联的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1／100那么粗，所以当然容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管，降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。 乌龙茶减肥 乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分----单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。 实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
赏茶
赏茶是品饮者在喝茶前欣赏茶叶之外观，包括因此体会到的该种茶特有风格。赏茶也以备完茶后，从茶荷观赏为最佳时机。
赏茶时可从茶叶的色相了解该茶香型的种类、滋味的特质，从色泽的明度了解生熟的感觉，从外观紧结的程度了解香味频率的高低，从原料的老嫩程度了解茶性的粗犷与细致……
泡茶者识完茶，将茶荷传递给品饮者逐一赏茶，泡茶者可以从旁提供一些该种茶的基本资料，增加大家对该种茶的了解，这些助于稍后茶香茶味的欣赏。我们也鼓励泡茶者主动介绍自己所泡的茶叶，不要试图测验客人的品茶能力，这是坦诚、主动介绍自己的风格。传递到最后一位客人，由这位客人将茶荷送回泡茶席原来放茶荷的地方。
赏茶时只是用眼睛观看，前一条“识茶”时泡茶者闻、摸的动作应该省略，因为喝茶者只管喝茶，不要太用心于“评”茶，至于闻香，稍后有闻香的专属时间，否则从茶汤的品饮中也可以充分体会到茶香。赏茶后的说话，也是要等茶移开后。
在人数众多的场合，为免耽误泡茶的时间，可另备一两个茶荷供客人赏茶，泡茶者在适度地介绍过茶后，就可以开始泡茶。
买茶，要留心这些话术
在鱼龙混杂的市场，不仅茶叶品质良莠不齐，就连茶老板也会用他们的话术来引诱茶友买茶，其中还有些违反茶叶品质的，茶友们要擦亮眼睛仔细看了，买茶时别轻易相信这些话术。
1、不苦不涩不是茶
这也许已经是茶友们耳熟能详的一句话了，但事实真不是这样的。
通常，茶是由苦涩味的，但是好的茶具有良好的收敛性，能够很快将茶的苦涩转化成淡淡的甘甜，即回甘。
转化的越快，茶就越好，如果苦涩味一直停留在口腔，不能转化为甘甜，那么茶叶的品质很可能是不好的。
特别是苦涩难以下咽的次差茶，香气不纯，滋味没有，只有苦涩的次差茶，请当垃圾。
茶友们不要“不苦不涩不是茶”给骗了。
2、茶没好坏，适合就好
原本这句话挺有道理的，但这句话成立的前提是茶叶的品质要过关，而是选择适合自己，或者说自己喜欢的茶，比如茶类，或者说同类茶的品种，或者不只追求最好。但如今很多茶商断章取义，打着这句话的旗号，售卖品质不好的茶。
天天喝高品质的茶，嘴巴就会告诉你茶其实也有好坏之分。但适口却是真的，前提也是建立在茶品质过关的基础上。
3、茶香不好，但韵好
这句话本身就是矛盾的。茶韵是品茶时的一种特殊感受，是一种感觉、境界，香气是品评茶叶好坏的一个基本标准，茶香都没有，茶韵又从何谈起。
更何况，好茶多的韵与香气相关，没见过香气不好，却韵特别好的茶。比如观音韵，这样的铁观音香气一定非常迷人，因为还有前句兰花香。
4、我认识某茶叶大师，我爸是茶农
这句话更像是自我吹嘘的一种手段，卖茶不是卖人情，更何况，认识也不一定卖的就是好茶，不是还有很多明星代言的产品品质也不怎么样的吗？还有我爸是茶农，等等，已经成为营销的手段。
更何况，大师太多了，认不过来。茶农会营销，要价更狠，更不专心做茶，心不在，茶哪里会好。
从古至今，茶术的衍变知多少？
羽（陆羽）有文学，多意思，耻一物不尽其妙，茶术尤著。——出自唐代李肇《唐国史补》。
茶术，实际上就是瀹茶的方法，通俗点来讲，就是我们日常生活中多种多样的饮茶方式。
中国传统茶术，根据历史上出现的先后，有十种之多。
分别为：煮叶法、芼茶法、淹茶法、煮茶法、点茶法、擂茶法、煎茶法、泡茶法、调茶法、萃茶法。
各朝各代，主要流行的茶术各有异同，边传承边创新，从而衍变出了这许多种类。
从神话时代便有的茶术
最早出现的茶术，即上古神农氏时期的煮叶法：无需加工，直接把新鲜的茶叶放在鍑中，煮成茶饮。
先秦时，这种煮叶法依旧存在，那时的茶还只是煮叶饮料的一种，与其他「代茶」无异。
羹饮时期，茶如粥如药
《神农本草经》的流行，使「茶始为药用」的主张深入人心，因此形成了「芼茶法」（亦称「茶羹法」），它是羹饮期的主要茶术。
这种饮茶法大致始于周代，是把茶加入其他保健食品中煮沸，然后起鍑，勺饮。
与煮叶法不同的是，这样煮成的茶，并非饮品，倒可视作是「茶粥」、「茶羹」之物，不仅药用，还可果腹。
后来有人用茶做成菜肴，想必也是由此生出的念头。
茶之饮，初现端倪
如果说，上面的两种茶术，都算不上在真正地「泡茶」。
那么，战国时期形成的「淹茶法」，应当说是人们终于看清了茶的本质，开始「泡」它了。
陆羽《茶经·六书饮》云：「饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。」（其「痷茶」，即「淹茶」）
其实就是将固体茶、叶茶，都制成粉末，放于瓶中，再用热汤浇于茶末之上，使其溶化。
因为研磨技术不够发达，如此浸泡出来的茶汤谈不上水乳交融，但也算是为「正式饮茶」跨出了一大步。
茶之饮，历史新高度
隋唐五代时期，芼茶法、淹茶法、煮茶法三者鼎立。
煮茶法，便是将饼形茶或叶形茶经炙茶、碾茶、罗茶等制成茶末，再放置于风炉上茶鍑或茶铫中，煮好了立刻起炉，然后分碗饮之。
晚唐五代还多了一种点茶法，当时，法门寺内的茶器齐全，唐宫饮茶法各式各样，全备全存。
点茶法的问世，可以说将传统茶术推到了一个新的高度。
以淹茶法为基础，加深了对茗茶的考究，用更加精致的茶器制作茶汤，还发明出了「分须茶匙」，开了中国茶术史的新境界。
茶之饮，各式各样
除了点茶法，唐代发明的煎茶法，也颇受后世茶人的欢迎。
唐代的煎茶法，与煮茶法区别不大，均是以茶末制成茶汤，直到明代，受宋代点茶法的影响，人们发展出了「以叶煮茶，品饮者饮汁不吃叶」的煎茶法，至今仍在流行。
宋代至元代，点茶法与擂茶法最为流行。
点茶饮法日渐趋多，宋徽宗赵佶所著的《大观茶论》中对「点茶」更是有详细描述与独到见解。
擂茶法在文人墨客中时兴，用茶芽（茶末可代替），与芝麻、酥油等物擂匀，再进行煎煮或冲饮，非常奇妙。
茶之饮，泡茶品香
泡茶法：集茶术大成者，在明代逐步形成。
啜香品茶，变成了当时的主流，茶器也愈发多样、讲究起来，从而衍生出了更细致的泡茶法：大壶泡茶法、小壶泡茶法、撮泡法等。
清朝时，受满族饮茶习惯，盖碗茶开始兴起，至今仍四处风行。
基于传统茶术，当代还形成了调茶法、萃茶法，即我们现在常常喝到的奶茶、茶制饮品等。
从古至今，爱茶之人向来不少，茶术的衍变不仅顺应时代潮流，而且始终将传统贯穿其中。
每个时代的茶术都被赋予了独特的文化内涵与历史特征，不知你最心仪哪种茶术呢？
不同茶类的“最佳赏味期”不同茶类的“最佳赏味期”
又到年底了，笔者照例盘点了一下自己存的茶，都打开看看闻闻，有的茶没密封好，竟然发霉了，有的茶香气变淡了好多，有的茶没什么明显变化，有的茶闻着有股陈年的酸韵……笔者一边整理茶样一边反思了起来……
据笔者的经验，每一种茶都有它的“最佳赏味期”，即最佳饮用时间。
有的茶需要尽快饮用，因为放得越久品质越差；有的茶制成后，需要放一段时间才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。今天我们就一起来看看这几类茶。
适合尽快饮用的茶
制成后尽快饮用最佳的茶，通常追求鲜爽的口感。这类茶，其中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样，要马上烹煮，否则食材的甜度就会随着时间飞速下降。
烘青、炒青绿茶，制成后马上就可以喝了，此时口感茶叶炒豆香特别显，但怕上火的朋友建议放一个月再喝。
蒸青绿茶、抹茶之类的，这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月，制成后越快喝越好。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”，但喜欢银针的鲜味和花香的朋友们，还是趁早喝为好。
红茶没什么特别的讲究，通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶，可以适当存放一两个月再饮用。
适合放一段时间饮用的茶
一般来说，焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火，另一方面则是为了给茶“降降火气”，避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶，如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的时间也不同。
低火：一到两个月
中火：三到五个月
足火：半年到一年
退火后的焙火茶，炭火的热力部分消散，乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
适合长期存放的茶
长期存放的茶，三到五年以上，一般可以称为老茶。老茶的概念，并是不近年来才有，以往在民间，早就有存老茶治病的传统。
可以长期存放的茶是经得起时间的考验的，耐得住久藏，就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下，物质发生一些变化，让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。
武夷岩茶适合存放，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年，陈放多年的岩茶品质更优，有温胃健脾之功效。
白茶可以久存众人皆知，不仅有独特的保健价值，更是形成枣香、药香等独特口感，耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶适合陈放，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。
不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶，多少都有一点点“火气”。正常来说，只要火气不是特别重，都可以趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶，则焙火越重，需要退火的时间越长。
至于存个五年十年，理论上来说，只要品质好、储存条件恰当，任何茶都是可以存成老茶的。
笔者建议，不是特别追求老茶口感的人，没有必要花大量的精力在存茶上面，还不如趁着茶在保质期内，尽快喝掉是最好的。