普洱茶叶知识常识。
12月15日，中国嘉德首次推出的陈年普洱茶专场拍卖结束，一筒约80年以上的大票敬昌号圆茶拔得全场头筹，成交价超过百万元。业内均知，普洱茶的热潮曾在2005-2007年出现，今年的普洱茶市场已经有些“退烧”。这场普洱茶专拍却再次显示了”古董级”普洱茶的魅力。
著名普洱茶研究专家、台湾师范大学教授邓时海认为，“之前一段时间，普洱茶可能存在一些（价格）泡沫的成分，但现在的价位已经比较实际。茶是越放越好，越陈越香，相信今后还有更大的发展空间。”
古董级普洱茶价位仍在
中国嘉德有关负责人强调，与普通的普洱茶不同，20年以上的陈年普洱茶是一种稀缺的、名贵的茶品，80年以上的普洱茶更堪称”古董级”。
从这场陈年普洱茶专场拍卖中可以看出，虽然相较两三年前的狂热，现在的普洱茶市场已经有些“退烧”，但古董级普洱茶价位仍在，而且也很为买家所接受。
在成交的古董普洱茶中，除了价格达到109．76万元的敬昌号圆茶，还有一些成交价高达二三十万的拍品。例如，一片约90年以上的福元昌圆茶，重294．3克，直径为20cm，以33．6万元成交；一筒20世纪20年代的无纸红印，重2416克，成交价为34．72万元；一筒20世纪50年代的蓝印，重2440克，最后以39．2万元成交。
邓时海认为，陈年普洱”不仅仅是茶品，更是有艺术价值的艺术品，代表着中国深厚的茶道文化。”以中国嘉德此次所拍卖的这批普洱茶来讲，这批茶“在市面上非常罕有，同样级别的茶可能还要100年才能出现。”
也有业内人士说，这次国内知名拍卖公司首次推出普洱茶专场拍卖，应该会引起市场重新关注普洱茶。在如今并不算景气的经济形势下，该专场能有65%的成交率，554万的成交额，也显示了买家对陈年普洱茶的信心。
市场对普洱茶渐趋理性
据悉，普洱茶与其他茶叶最大的不同之处，就在于独特的发酵过程，它的茶饼是经过加压、加热等一系列工序后制成的。陈年普洱的收藏保存极为不易，那些能保存几十年之久的茶饼更是精品中的精品。所以，普洱茶素有”能喝的古董”的美誉，年份越久越值钱。
2005年至2007年，普洱茶作为一种特殊的收藏品，开始风行全国，甚至影响海外。很多不会喝茶、不喜喝茶的人，出于投资的目的，也纷纷把目光转向了普洱茶。翻阅当时的报刊杂志，拍出10万元至30万元高价的普洱茶比比皆是，甚至还有超出百万元的普洱茶饼。
不过，普洱茶的市场经过几年的发展，收藏爱好群体已经渐渐稳固，人们对普洱茶的品鉴能力也随之大大提高，开始对普洱茶进行更理性的思考，不再盲目跟风炒作。那种只要看到号称陈年的普洱茶，就一掷千金，甚至“卖别墅卖车”去收藏普洱茶的现象几乎看不见了。
中国嘉德有关负责人称，嘉德之所以之前没有进行陈年普洱的拍卖，而是在此时将陈年普洱作为专场拍卖推出，正是看中了现在普洱茶市场基础稳固、收藏群体比较成熟的时机。
普洱茶发展有三大阶段
普洱茶经过前一波的热潮，已经广为国内外”普洱茶迷”所熟知。据介绍，普洱茶的发展脉络非常清晰，已形成三大发展阶段。
第一阶段是号记茶，如福元昌、吉昌号、同庆号（双狮同庆号）、敬昌号、江城号、同兴号、同昌号、宋聘号、陈云号、末代紧茶等。号茶已属古董级，有些还是经由清代留存至今的，其陈化程度已达顶峰。
第二阶段是印记茶，如无纸红印、蓝印铁饼等。上个世纪50-70年代，印记茶以中茶公司等几个大型国营企业为市场主导。这时，还出现了勐海、下关、凤庆等国营茶厂，普洱茶的生产实现了机械化。换句话说，从这时起，进入了普洱茶生产的机械化时代，这批普洱茶现在正在形成古董茶。
第三阶段是七子饼茶，如88青等。这批普洱茶制成时间在1989年至1992年间，也极具发展潜力，备受市场追捧。
cY316.com延伸阅读
仓储：普洱茶品质的再度演化
好茶，除了需要原料与制程上的正确以外，其存储环境亦是一个足以决定性影响茶质的重要因素。温度、湿度、通风性、光线、压力、异味等仓储中的诸多因素，都在影响茶品的转化速度与质量。然而，市场上一直以年份来评估茶品价格，是否年份越久品质越好呢？
好茶的定义，每个人都有各自的标准。健康、喜欢、符合自己经济能力，就是适合自己的好茶——可是往往被有意无意忽视的，恰恰是最重要的第一条——健康。存储普洱茶最为底限的首要条件，就是要干净。如果仓储环境不当，尽管是数十年或是百年茶品，也不尽然有品饮价值。茶品制作完成后，仓储会使得其品质再度演化——是“越陈越醇厚”，还是茶品劣变甚至报废，端看仓储环境与控制是否如法。普洱茶仓储一般而言可大致区分为“入仓茶”和“未入仓茶”。以人工方式干预仓储环境，例如增湿、增温、不通风等等，以利茶品快速陈化，此即所谓“入仓茶”；相对的，没有刻意加湿、加温、不通风等等，随自然四季变化，自然储存于人类可长时间生活生存的空间，即所谓“未入仓茶”。
茶叶常识：普洱茶功效
普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，都有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。
普洱茶的十大保健功能：1、提神；2、利尿；3、防蛀牙；4、解烟酒毒；5、防止动脉硬化；6、防重金属对人体毒害；7、防癌抗癌、防辐射；8、抗衰老、抗流感；9、美容、润肤；10、减肥、增强免疫力。
喝茶可补充人体必要的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。可降低人体血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心脑血管疾病的作用，并有抗衰老和增加象疫力的功效；多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水能消除疲劳、增强记忆力等。
医学证明
一、普洱茶味苦性刻。能解油腻牛羊毒、括肠通泄。
二、长期饮用云南普洱茶的人，40%以上有人同程度的体重减轻、脂肪和新陈代谢等明显的作用，含量并降下30%。
三、使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，长期饮用无副作用。
四、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40岁至50岁的病例效果更加显著、明显。对于降低人体所含类脂化合物效果好的占30%、效果中等的33%。对降低人体所含的三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等等都有不同程度作用及改善。
五、克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后；发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同用样数量的其它茶之病人血液脂肪则无明显的变化
六、普洱茶的确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝的现象。
七、奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组同时加入云南沱茶。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降10%，第二组脂肪降30%。云南沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。
八、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪酶，这种脂肪酶对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶竟有可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值的奇效。
九、曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。
茶叶常识：普洱茶减肥
普洱茶（茶）这种饮料能被视为天下第一饮品，最关键的一点就是它具有许多保健功能。根据科学家的研究，其功效多达20项左右，其中普洱茶减肥名列其中，相信这对许多减肥人士来说是一个非常令人兴奋地结果，普洱茶减肥已经得到众多人的实践证明和肯定，当然我们也要正视普洱茶减肥的效果，经过长时间的检验，喝普洱茶能减肥或对减肥有用的效果是明显的，但并不是说喝了普洱茶就跟买了保险似的，这样的观点是错误的。
普洱茶的减肥功效 现代研究表明，普洱茶在很多方面可对人体产生积极的协调作用。普洱茶的减肥功效已经在其水合物中找到相应的成分，其减肥功效的实现是通过多种物质协同实现的。
肥胖病人大都是因为人体脂肪代谢失调、过多积累引起的。普洱茶中的茶多酚、叶绿素、维生素C等多种成分经过综合作用后，即可起到良好的减肥功效。其具体实现如，茶多酚可以去脂解油腻，叶绿素则能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C有促进胆固醇排泄的作用，所以综合起来，喝普洱茶能减肥的效果便成为事实。
“古董”普洱茶膏的传奇
“古董”普洱茶膏的传奇！普洱茶膏自诞生起，就是一个传奇，一直为“贡品”、“皇家”、“御用”、“国礼”这样的荣光所笼罩。辛亥革命以后，普洱茶膏这一皇家专享的尊贵饮品，也随着御茶房的解散湮没在了历史的长河中。
上世纪50年代，中茶公司按中央指示，安排勐海、下关等几个茶厂依照民间方法为援藏干部制作了一批茶膏，仅试制千余斤便停止生产。究其原因，选料没有较高的标准、工艺落后，产品质量也得不到保证，这才造成了此次试制戛然而止。
2000年前后，云南贡润茶叶有限公司（简称：贡润公司）在对普洱茶市场冷静思考后，首先对云南大叶种乔木茶资源进行摸底调查，走遍了云南普洱茶产区的每一寸土地。其间，首次接触到普洱茶膏这一普洱茶的加工产品。经过反复科学的研究和论证，结合对普洱茶市场的认知，认定以普洱茶膏这一产品为代表的精加工、深加工发展方向，具备形成大产业的资源优势，计划通过品牌建设和技术创新，实现品牌化与产业化运营。
贡润公司坚信，只有好的原料，才是做出好产品的先决条件。首先在选料上做足文章。在不断的考察和对比后发现，勐海是最佳的普洱茶膏原料产区。这里海拔1700-2200米，人迹罕至，远离空气、水土污染，茶树自然生长；年平均降雨量1341毫米左右，有最适宜茶树生长的湿度；年平均气温18.7℃，温润清新；北纬21.7°，东经101°，属于典型的横断山脉西南季风区域，日照时间长，昼夜温差大，利于包括茶树等植物生长。这里恰到好处的日照、气温、降水量等自然条件，形成了全球唯一的优质普洱茶黄金产区——“五度空间”。贡润茶叶依托“五度空间”的优质普洱茶资源，为好产品的诞生奠定了坚实的基础。
贡润公司坚信，有了好的工艺，才能生产出最好的产品。贡润公司投入巨资，倾注极大的人力和物力，携手著名植物学家虞泓教授，与国内知名科研院所组成最具实力的普洱茶膏研发团队。以清代文献中“以玉泉山水”为线索，创新将纯净水作为介质，将普洱茶精华完美析出；通过对“花梨木为炭”的解读、破译，在大量试验中独创“常温仿生浸提工艺”，保证普洱茶中有益物质在析出的同时不被破坏，原茶中香源物质不挥发，保证了产品的口感和普洱茶的养生功效。引进高新技术，严格品质标准，通过去除农残、重金属技术，将可能存在的农残和重金属物质以及植物残渣一一滤除，保障了产品的高品质。历时九年，经过300余次试验，2009年秋，真正具备清宫茶膏品质的产品——贡润祥普洱茶膏在贡润公司制作成功。普洱茶膏这一传奇的茶饮，历经一个世纪，在当代复活。
贡润祥普洱茶膏成为云南首家通过QS认证的茶膏企业，经国家质监部门检验，贡润祥普洱茶膏富含茶多酚、儿茶素、茶多糖、茶皂甙等有益物质，其中茶多酚含量更高达60%，属于真正的绿色健康产品。
现代医学研究表明，茶多酚具有较强的抑制转化酶活性的作用，促进微循环，软化血管，降三高，清脂减油，防治高脂血症引起的疾病。茶多酚也是天然的抗氧化剂，对于人体，可以预防衰老，美容养颜。茶多酚是天然的防腐剂，所以在每克贡润祥普洱茶膏凝积数十倍普洱原茶养生精华，小分子形态的各类有益物质更容易被人体吸收，作用更为明显。
普洱茶是可以喝的“古董”，好的老茶千金难求。贡润祥普洱茶膏完整保留了原茶的天然活性，所以也保留了普洱茶越陈越香的特性，由于更为纯粹，陈化效果也更好更快，滋味非凡，犹胜老茶，并兼具很高的收藏价值。
传奇的普洱茶膏，它从历史中走来，带着百年前宫廷的尊贵雅致，另具当今的时尚品位。它像一个禅者，将人生的百态百味凝于一盏，品者自知，颐心养性，豁然开朗；它像一个医者，将万千功效汇于一壶，娓娓施治，调养兼顾，健康平衡；它像一个佳友，与你分享每一次成功每一次登顶，荣辱不惊，张弛有度。这就是普洱茶膏，一粒茶膏，一个传奇！
普洱茶能喝的古董
普洱茶以厚重、甘醇著称，被誉为“能喝的古董”，在茶的世界里独树一帜，是为数不多的、年代越久远味道却越好的茶。那么普洱茶应该如何收藏呢？以下几点值得注意。
明确目的
普洱茶长期储存和越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好，这是其他茶类所不具备的特征，所以经营普洱茶风险较小，卖不出去的茶叶隔年还可以增值，商家都愿意经营，这不仅可以降低普洱茶的经营成本，而且可以带动普洱茶收藏，促进普洱茶消费。
普洱茶的最终作用是饮用，所以个人在买普洱茶的时候，最好一筒加一片，一筒是用来收藏的，一片是自已拿出来喝的。一般新茶陈放五年就可以喝了，而且新茶的价格很低。陈化后的普洱茶价格就比较贵了，所以普洱茶收藏也为自己以后喝到普洱陈茶作准备，是为未来省钱。
鉴别年代
那么，如何鉴别普洱茶的年份？可以按照以下几个方面来鉴别。
看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
区别包装纸颜色：通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此，可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品。
看懂茶品年份：一般而言，通常将茶的年份如下划分：1949年以前，这时期生产的茶称为“古董茶”，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号等。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为“内飞”。
1949－1967年，生产的茶叶在包装纸的茶字上用不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
1967年以后，这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括雪印青饼、73青饼，大中小绿印、小黄印等。
选择茶品
面对市场五花八门的普洱茶，究竟哪种普洱茶才有收藏价值？首先得清楚自己收藏的目的与经济实力，如果具备一定经济实力，而且收藏的目的是为了升值或自己品饮，那么可以选择价格日渐上升的古树茶来收藏，因为古树茶本身原材料稀少又天然、环保，没有污染，不存在农药残留，而且内含物质丰富，香气高，回甘强，口感好，滋味醇，经久耐泡。
次之的可以选择一些小厂的茶园茶，但是，前提是必须懂得普洱茶的品质，或者有懂茶的朋友协助，价格也是相当于批发价的基础上才可以考虑，如果是市场价就要慎重一点了，因为同等收藏的价格越低，越方便自己以后出手。
做好归档
购回茶后，要做好普洱茶收藏记录，要分门别类对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录，以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏印章（或加图贴一张自己的收藏印章），名人收藏的名品日后升值的空间将会更大。
茶叶常识：普洱茶年代鉴别
普洱茶是一种神奇的茶品。自从其随着岁月流逝口感会“越陈越香”的特质被发现后，就被人们誉为”可以喝的古董”。从此，茶的陈期也就成为茶人心目中“好茶”的标准之一。
但是长久以来，无论消费者还是商家，对于普洱茶年代认定的方法，一直是模糊含混。造成这种情况的原因，主要在于历史文献不充足和资讯不流通。２０００年之前，茶人们对于茶的年代辨识，主要是靠观汤色、看叶底、品口感。这就造成了年代认定的主观性、随意性，无客观标准可言。因为茶品的汤色和口感很容易受到入仓的影响，在潮湿环境下存储一年，茶的外观转化可达到自然条件下三至五年的效果，伴随而来的，却是容易引起的茶品霉变等情况。市场上许多所谓老茶都是经过”入仓”处理后，将年份夸大几年甚至几十年后高价出售。少数真正长期从事茶叶贸易而知情的上层业者，由于经济利益，更将辨识年代的经验当作秘密隐而不宣。而坊间流传的各类普洱茶书籍，由于不具备正确的历史观和严谨的考据精神，甚或根本是为了商业利益生拼硬凑，更加速了错误观念的传播。
近年来，由于茶人们不懈的努力探索，许多关于普洱茶的历史文献、产销纪录等都得到公开。从此，关于普洱茶的年代认定，也逐渐形成了一套严谨的断代系统。那么，究竟辨别茶品年代的方法是怎样的呢？
普洱茶年代辨识的方法，同古陶瓷、书画等古玩的鉴定方法有很多相似之处。一方面，各种类型的文献记录都可以作为重要的断代依据。比如，厂方的加工记录、销售记录、仓库的存储记录、商家的定制记录以及会议文件等等。但这些资料，通常是普通商家和消费者难以接触到的，只有对普洱茶钻研较深的茶人们才能得到。
另一方面，就是茶品自身的时代特征。这是依附于茶品本身，在现实中最为直接、触手可及的断代依据。各个历史年代的茶叶生产过程中，任何一个技术环节的改变，都会在茶品上留下不可磨灭的烙印。茶品陈化的历史，温度、湿度、地理位置，也会深深铭刻其中。由于对茶品制程、储藏情况的了解不断加深，过去使用的汤色、口感、叶底等感官鉴定方法现在已经仅仅作为辅助方法使用。最简单可靠的辨识依据，以饼茶为例，目前主要有以下几方面：
首先，是茶品的茶材、饼型、拼配手法等方面。自古以来，人们一直在进行茶种改良的实践与研究。关于茶材，新老茶种的更替以及栽培技术的变化，都会直接体现在茶饼的原料中。大体说来，古董茶、印级茶多使用大叶原始种的野放茶菁（是否部分古董茶有使用栽培型野生原料，至今尚未定论，但即使有，数量也不会太多）。这类茶材的口感较改良种茶园茶醇和而厚重，叶底柔软肥大。直到上世纪七八十年代，这样的原料还使用得很多。文革以后，云南省加快了茶种改良和台地茶园的推广，许多老茶园被淘汰，由改良种灌木新茶园取代。因此，自八十年代中后期，国营厂制茶的原料就发生了很大变化。
茶叶常识：普洱茶如何品味
普洱茶的功效与作用很多人都知道，而对普洱茶怎么喝却不是很清楚，其实喝普洱茶有很多讲究。
普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。
喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。
饮具最好选用专用瓷杯，水原则上应选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。
水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正确的普洱茶喝法。
为了使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1～2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。
正式喝普洱茶时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可慢慢延长，冲1分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。
普洱茶喝法不同效果也不一。而随着人们追求绿色、生态、健康食品的观念逐渐形成，相信普洱茶的真正价值将不断地被发现和认可。
茶叶常识：如何识别普洱茶
普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程（普洱绿茶除外）。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢？
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。福建茶叶门户网fjcha．com
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
茶叶常识：普洱茶如何冲泡
1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取＂宽壶留根闷泡法＂。＂留根＂就是经＂洗茶＂后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取＂留四出六＂或＂留半出半＂。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。 ＂闷泡＂是指时间相对较长，节奏讲究一个＂慢＂字。＂留根＂和＂闷泡＂道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到＂茶熟香温＂的最佳境界。
2、中壶＂功夫茶＂泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。
现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。
3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现＂水闷气＂或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。
茶叶常识：普洱茶怎么品？
喝普洱茶时，为了充分品尝到普洱茶的特点，需要有正确的普洱茶喝法。
1、喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香气特点就是陈香显着，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒服的气味。如同乌龙茶中铁观音有“音韵”，武夷岩茶有”岩韵”一样，普洱茶所具有的是陈韵，这是普洱茶香气的最高境界。如有霉味、酸味等则为不正常。
2、喝普洱茶要品味，普洱茶汤的滋味甘甜、滑润、厚重。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津，因为在发酵的过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质被分解为氨基酸。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，没有叮、刺、挂、麻的感觉。厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。
3、喝普洱茶时要注意茶的汤色，普洱茶的汤色有五种，即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛青黄、褐黑。正常普洱茶汤的颜色红浓明亮，汤色红浓剔透是高品质普洱茶的汤色，黄、橙色过浅或深暗为不正常，汤色混浊不清则属于品质劣变。鉴别普洱紧压茶的质量除内质特征与以上相同外，外形主要有如下要求，形状匀整端正；棱角整齐，不缺边少角；横纹清晰；洒面均匀，包心不外露；厚薄一致，松紧适度；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。
茶叶常识：普洱茶的等级
茶叶总是具有其特殊性，其在行业之中的标准也是很难制定的，但是仍然有很多人已经在为此而常去努力，相信不久的将来我们将看到这个行业的标准，那个时候我们将对普洱茶的分级有一个更加严密的阐述。
单芽类，全部为金黄色的芽头组成，色泽褐红亮，条索紧细，内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓醇回甘，叶底细嫩、匀亮。 宫廷普洱
外形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐红(或深棕)光润；内质汤色红浓，陈香浓郁(或有槟榔香、桂圆香、甜香等)，滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、褐红。 礼茶
外形条索紧直较嫩，金毫显露，内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底细嫩，褐红。 特级
外形条索紧细、显毫。内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底褐红。 一级
外形条索紧结肥嫩，较显毫。内质汤色红浓明亮，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。 三级
外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯，叶底褐红柔软。 五级
外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。 七级
外形条索肥壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。 八级
外形条索粗壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。 九级
外型条索粗大尚紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。 十级
外型条索粗大稍松，色泽褐红稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
一般普洱茶外形应具有条索肥壮紧实，色泽褐红（或带灰白色），内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇浓，爽滑回甘，叶底红，柔软，经久耐泡等特点。这是涉及普洱茶的鉴别，您可以参见此文，同时请阅读普洱茶的选购一文，我们将对您所需要的问题分类而清晰的呈现给您。
茶叶常识：冲泡普洱茶技巧
普洱茶有散茶和紧压茶之分、新旧之分、生普和熟普之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独特的个性，茶性决定了茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢，甚至于选用什么水。只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现普洱茶的韵味。
选茶具
冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可观其汤色，又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
投茶量
投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶，一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。如果采用″功夫″泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
冲泡水温
水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。
云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生”水闷气”。
冲泡时间
冲泡时间的掌握，是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《茶叶常识：古董普洱茶再度搅热市场》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！