陈茶如何处理。
一些茯友常常因为暴力快递，或者自己撬茶技巧不过关等问题，而导致茯茶完整度受损产生不少茶碎末。喝掉吧，全是碎末不方便冲泡，扔掉吧，又太可惜，毕竟是好茶的碎末。有没有更好的办法呢？生活在于发现，且看茯茶君如何巧喝、巧用茶碎末。>>>>茶碎末可以怎么喝？
掺泡法：顾名思义，掺泡法就是直接将茶碎末与撬下来的块形茶一起冲泡。冲泡时候，将茶碎末放在盖碗底部。这样的方法对茯茶口感没多大影响，但可能会在一定程度上影响汤色的发挥，使茶汤不够透亮。
淋泡法：将茶碎末放入滤网，直接用开水淋泡，相当于是秒出汤。这样淋泡出来的茯茶茶汤，仍会有茯香味、菌香味，但口感稍淡。
烹煮法：将收集好的茶碎末放入煮茶器烹煮，然后将煮好的茶汤通过滤网直接倒入品茗杯。烹煮出来的茶碎末滋味醇和，茯香明显。
自制袋泡茶：在网上购买袋泡茶茶袋，将茶碎末放入茶袋，便成了自制的袋泡茶。袋泡茶，使用方便，还可携带至办公室或者外出时饮用。
>>>>茶碎末可以怎么用？
制作茶叶蛋
将茶碎末与煮茶叶蛋的香料放入纱布袋或者棉布袋，然后放入锅中。为了避免茶碎末粘在鸡蛋上而影响美观，最好不要直接将茶碎末倒入锅内。
除异味
茶有吸附异味的作用，将茶碎末放在衣柜、洗手间、储物间等地方，可有效清除异味。但发现茶碎末有湿润现象，应作及时扔掉处理。
其实，茶碎末的巧用远远不止这些，比如，它还可以用来做菜、做茶枕，也可以当做肥料为植物施肥等等。生活在于发现，不知道您平时是如何处理茶碎末的呢？
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茶叶受潮后应该如何处理？茶叶受潮后应该如何处理？
家庭存茶最担心的就是茶叶发霉，而发霉的原因就是因为茶叶受潮，尤其是近来天气寒冷，空气潮湿，如果不注意存储，极容易导致茶叶受潮。今天就来说说如何辨别“茶叶受潮”，以及茶叶受潮后该怎么做。
1、如何辨别茶叶受潮？
茶叶受潮其实就是干湿度的问题。从理论上来说，鉴别茶叶干湿度的一个标准是含水量，含水量7%以下为正常，若是高于7%，则茶叶容易受潮变质。那么生活中，如何来辨别呢？
捏
最简单鉴别茶叶是否受潮的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！如果捏一下就碎了，说明没有受潮；如果茶叶变成碎末状则表明轻度受潮；如果茶叶变碎并变成块状或条状，表明茶叶基本受潮；茶叶没成碎末，而是维持原形或者变动不大，则表明茶叶已经完全受潮。
泡
如果是受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味。若是冲泡当中这种气味更为明显。另外，泡出的汤色会呈暗红甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
尝
香气低沉有水闷味，那就是受潮了。香气、滋味都很正常则没有受潮。
2、茶叶受潮后还能饮用吗？
首先，应该鉴别一下茶叶是否变质，如果发现霉点，就说明茶叶已经变质，不能再饮用。如果只是单单受潮，是可以喝的，只是香气口感会受到影响。
那么，发现茶叶受潮后，如何处理呢？
3、手把手教你拯救“受潮茶叶”
用太阳晒
茶叶如果只是受潮没有变质变味，就找个大晴天，把茶叶放到太阳下晒，经常翻动。
但此方法有一个缺点，在阳光紫外线的暴晒下，茶叶中的各种成分会被破坏，茶叶的色、香、味也会受到一定的影响。
用微波炉煨
这个方法要注意每次少放茶叶，多次煨烤。
每次定的时间不要过长，以免茶叶烧焦有更难闻的异味。如果一次不能达到理想的效果，可以反复多次。
用此方法可以很好改变茶叶香味，还可以杀菌。
用电饭锅烤
这个方法比较实用，因为几乎每个人都拥有这个工具。
记住在使用此方法的时候，电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后，翻动茶叶后再次按下开关。
这样多次反复，茶香就开始飘出来，达到你自己满意的效果就可以停止了。
用铁锅炒
先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。
用烘焙机烘
如果你的受潮变质茶叶很多，还是去找你买茶叶或者你熟识的茶行帮你用烘焙机烘焙。
快速风干
将茶叶用干净、无异味的纱布裹好、摊开，用吹风的低温热风档，边吹边翻动，至干，或用无异味的、质量好的纸巾裹好、摊开，吸水份，再用低温热风档边吹边翻动，至干。
用铁锅炒
先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻。不要破坏茶叶的完整度。
1）温度不能太高，保持在40-60度左右最好。
2）干燥茶叶的环境必须干燥、干净、无异味，盛装茶叶的容器必须干净、无油、无异味！
3）不能用报纸作垫底，茶叶会吸收报纸的油墨味和铅。
如果茶叶大面积的受潮，可以不再饮用，以防对身体造成不必要的伤害。
要想不让茶叶受潮，就要妥善储存。不要把茶放起来就不管不顾了，要根据天气的变化，控制好温湿度，定时地检查茶叶是否受潮、发霉或者变质。
茶氨酸是个宝，你知道不知道？
饮茶可以补充人体多种氨基酸，尤其是茶氨酸、谷氨酸在茶汤中含量不少。茶汤中的各种游离氨基酸通过饮茶进入人体后，作为人体代谢库中的氨基酸，有些氨基酸(组成蛋白质的20种氨基酸)有可能成为合成蛋白质的原料;也有的经过代谢生成脂肪;不少氨基酸还对人体有特殊的生理功能，如茶氨酸、赖氨酸、谷氨酸能促进大脑发育，维持和增强脑细胞功能;精氨酸、苏氨酸、组氨酸能促进人体发育以及智力发育，又可增加钙与铁的吸收，预防老年性骨质疏松。
而与茶叶保健功效关系最大的氨基酸就是茶氨酸。自发现以来，茶氨酸一直是被作为茶叶的主要品质成分广为研究，大量研究表明茶氨酸在神经保护、镇静、调节情绪、提高认知能力和抗肿瘤等方面有良好的保健作用。
茶氨酸是个宝，你知道不知道?
1.镇静功能
茶叶中含有较多的具有提神兴奋作用的咖啡因，但是人们在饮茶时感到平静、心境舒畅，而不象喝咖啡那样兴奋亢进。除了咖啡碱与其它物质络合，使其吸收缓慢之外，这主要是茶氨酸的镇静作用。研究证明茶氨酸对咖啡因产生兴奋有拮抗作用，当茶氨酸用量达1740 mg/kg时，可显著抑制咖啡因所引起神经系统兴奋。最近，有学者用脑电图仪评价方法进一步确定茶氨酸和咖啡因在几乎相同的摩尔浓度情况下，可对咖啡因刺激作用产生拮抗。
人和动物的大脑皮层都会产生很微弱的脑电波，通常脑电波会根据精神状态产生不同的频率，根据其频率不同可分为4种：α-、β、δ、θ四种波形，分别代表不同状态。当α-波为优势脑波时，人的身心能量耗费最少, 相对的脑部所获得的能量较高，感到身体放松，意识清醒，因此α-波的产生是人身体产生舒畅、愉悦感觉的标志。
脑电波的四种类型
茶氨酸对人体精神放松的作用可以通过人脑中α-波的变化解释。实验者在密闭环境内(室温25℃，照度40Lux)，饮用100ml水或不同浓度的L-茶氨酸水溶液(50mg/100ml、200mg/100ml)，记录60分钟内脑电波的变化情况。
实验结果表明：饮用茶氨酸溶液实验者α-波出现量增加。测试后询问服用200mg茶氨酸受试者，半数在服用后有手、足指尖暖和感觉，说明末端血管得到扩张;同时轻松、愉快、心情舒畅、无焦虑感。
2.影响脑内神经传达物质的变化
日本学者横越(1997)等人在以大白鼠为研究对象的试验中，结果证明了L-茶氨酸是被肠道吸收并通过血液传递到肝脏和大脑，大脑吸收的L—茶氨酸可以通过脑腺体显著增加脑内神经传达物质——多巴胺的产生。
茶氨酸对脑腺体多巴胺释放量的影响
多巴胺(DA)英文名称是dopamine，是一种让人兴奋和快乐的中枢神经递质。它具有调节躯体活动、精神活动、内分泌和心血管活动的作用，而一旦脑部多巴胺分泌异常，人的精神就会迅速异常。茶氨酸能使大脑细胞中线粒体内神经递质—多巴胺显著增加，而多巴胺是肾上腺素和去肾上腺素的前驱体，是传达脑神经细胞兴奋程度重要物质，它的释放会大大影响人的情绪。
神经传达物质的变化还会影响学习能力、记忆力等。老鼠服用茶氨酸3-4个月后，学习能力提高，能在较短时间内掌握要领，对危险环境的记忆力比对照群强。因此，茶氨酸还可通过调节神经传达物质来改善学习能力和记忆力。
3.辅助抑制肿瘤作用
茶氨酸是谷氨酸盐的衍生物，肿瘤细胞的谷氨酸盐代谢比正常细胞活跃得多，作为谷氨酸盐的竞争物，它通过干扰谷氨酸盐的代谢来抑制癌细胞的生长。
茶氨酸亦可以提高多种抗肿瘤药物的疗效。现在虽无直接证据证明茶氨酸本身有无抗肿瘤活性，但多项国内外实验均表明茶氨酸具有能够促进多种药物的抗肿瘤效果，这些研究将使癌症治疗有新的发展，利用茶氨酸来减少毒性强的抗癌药物的剂量，减少其副作用，使癌症治疗变得更有效并且安全。
4.增强免疫作用
在“非典”流行期间，国内外专家都提到饮茶可增强抵抗力，预防传染病。据美国的研究显示，茶叶的这种作用可能与茶氨酸有关。哈佛医学院JackBukowski教授研究组通过在志愿者身上进行试验，证明茶氨酸能通过调节γ-δT免疫细胞，增强人体免疫系统，抵抗致病微生物如病毒、细菌和真菌的入侵，它甚至可5倍地提高人体预防疾病的抵抗力。科学家预言，茶氨酸有朝一日可能用于研制抗病药物。
此外，氨基酸还具有增强肠道有益菌群、抗疲劳、抗衰老等功效，尤其是其具有的镇静和提高记忆力等保健效果，使得茶氨酸已成为备受国际市场欢迎的新型多功能植物保健产品。目前国际市场上已有一些公司将茶氨酸作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品。
不知道什么茶好，如何品茶？
刚开始喝茶，不知道什么茶好，如何品茶？不知道生普、熟普、红茶的区别，什么时间和时令、什么状态、喝什么茶？也不知道茶头、茶膏、坨茶、砖茶、花茶、老茶、大树茶、台地茶、古树茶是些什么？还有混采、纯料、单株有什么区别，更不知道品级、拼配、干仓、湿仓、茶山、山寨、老字号有哪些区别？
你该怎么做？
1、要去喝，并尽可能多的喝
慢慢的，一场一场的茶喝下来，喝茶的时候，很多茶人免不了教给我门茶的知识，知识聚在一起，有一天，显著的是心静下来了、突然清晰：联系在一起，达成了一个茶知识的框架，有层次、有分类，普洱茶系，有了机理。
2、有选择性的品茶
一般都会挑一款今天想喝的茶，按产茶地、茶料、年份、制茶工艺来选、也有按环境、人、气候、甚至身体状态等来选，然后从头喝到尾，有的时候，中间再泡点别的茶，对比着喝，或搭配着喝；喝多了，来点茶点缓一缓；每一款茶的每一泡的味觉体验都是不一样的，茶山环境不一样、制作的手法不一样，体会到的茶气、茶味，还有它们的变化是不一样的。整个的、单次的味觉体验，才能形成它完整的味觉记忆；如果后期储存方式、储存环境变化后，味觉体验也会改变。当然，如果了解这款茶，用适当的水、水温、冲泡方法，你就能让那款茶的茶气、茶味、变化，鲜活起来。
3、调动五官悟茶
泡茶，一开始茶气、茶香先来，三四泡后茶味来了，十泡时茶料的本质显现了，有的茶可以冲十几泡，还有的可以冲三十几泡，一边品茶、一边聊茶的变化，聊得投机，浑然不觉时间过，等到茶淡了，这款茶的故事才讲完。在这个时候品茗杯，盖碗，紫砂壶……甚至水温，你都会去在意，体会着它们来自气势磅礴的群山、蜿蜒旖旎的溪谷、茂盛神秘的雨林等不同的地方，有着不同的故事，一首诗，一首词都会在其中。
4、寻茶
茶的体验是丰富的，通常意义好茶有两种，一是绝对好茶，二是性价比高的相对好茶。一次好茶的味觉，夸张点讲，足以在你口中停留几天，思念十几年，入口即化的茶味、梦绕魂牵的挂齿留香、深入骨髓茶气的体感，那种味觉以及全身心的体验是不能言表的，不敢说触及灵魂，起码在精神层面，把你理了个通透。
从不知茶事到只喝好茶，就是一段诗情画意的旅程，既有茶境又有茶感更有茶趣，至于茶之道，自有茶知道。
黑茶发霉能喝吗？发霉如何处理？
黑茶是我国的六大茶系之一，它也是比较受人们欢迎的一种茶，尤其是湖南安化产的黑茶是最为出名的，因此不少人都会在家中添置安化黑茶饮用。但是黑茶在储存的过程中，很容易出现发霉变质的情况，那么黑茶发霉能喝吗？
一、黑茶发霉能喝吗？
黑茶发霉后不宜继续食用。
日常生活中，我们说一般发霉的东西都是不太建议继续食用的，黑茶也不例外。因为发霉的黑茶中存在大量的有害物质，这些有害物质进入人体后，会造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状，所以发霉的黑茶不建议继续食用。
不过此处有一点要注意的是，一定要确认清楚黑茶是否是真的发霉。因为像安化黑茶的话，它其中含有一种名为“金花”的物质，这种物质在黑茶的内部，有降脂减肥、辅助治疗心血管疾病的作用，但是有些人会误以为是发霉变质的物质，直接扔掉，就白白浪费了。而以下会告诉大家判断黑茶发霉的方法。
二、如何判断黑茶发霉？
1、闻气味
首先，判断黑茶是否发霉的话，其实我们可以先闻闻黑茶的气味有无异常。那么发霉的黑茶有一个很明显的特征，那就是带有霉菌味，直接闻一闻，有霉味的黑茶那就是发霉了。
2、品口感
其次，判断黑茶是否发霉，还可以通过品尝一下味道就能知道了。那么发霉的黑茶中可能会表现出黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征，而且泡水食用的话，口感较为刺激，难以下咽。
三、黑茶发霉如何处理？
1、烘干处理
其实黑茶如果发现有霉变的话，如果情况不是很严重的还是可以处理下的。那么轻微受潮发霉的黑茶，可以放在烘干机中，烘干后装入干燥的密封瓶中，置于干燥、通风、避光处保存。
2、用来浇花
而如果是发霉情况比较严重，没有食用价值的黑茶其实还可以用来浇花。那么对于植物来说，茶水是一种非常好的养分，所以黑茶发霉后舍不得扔掉的，可以将黑茶清洗干净后泡水，用来浇花，养护绿植。
四、黑茶保存的注意事项
1、不要晒太阳
黑茶在保存的时候注意一下环境，不要晒到太阳。因为茶叶在太阳光的直射下，容易发生反应，使茶叶的色泽发生一定的变化，闻之有一股很强的阳光味道，喝上去茶香、茶味全无。所以要将其放在阴凉的地方，避免太阳光的直射。
2、不要存放密闭环境
黑茶在保存的时候也不要在特别密闭的环境中。因为黑茶在这样的环境下容易滋生细菌，造成黑茶的变质，所以储藏黑茶在通风处为好，在包装的时候，也要选择透气性强的包装物，进行包装储存。
3、不要与有异味的食物放一起
黑茶在保存的时候也要注意不要与有异味的食物同放。因为茶叶有一定的吸附作用，与有异味的食物存放在一起，容易使茶叶变味，失去其原有的茶香味，降低黑茶的营养价值。
4、不要放在湿气大的地方
黑茶在保存的时候，还要注意环境的湿度，避免放在湿度大的地方。因为室内有湿气容易使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及食用口感。因此，遇到梅雨季节，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防黑茶出现受潮变质的情况。
五、喝黑茶的注意事项
1、孕妇不宜喝黑茶
孕妇不适合饮用黑茶，否则容易影响自身和胎儿的健康。因为黑茶中含大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿的生长发育会产生一定的有害影响。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者不宜喝黑茶
太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症的人不适合饮用黑茶，否则不利用自身健康。因为黑茶有降脂减肥，阻碍人体对蛋白质的吸收的作用，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，不宜喝黑茶。
3、妇女哺乳期不宜喝浓黑茶
妇女哺乳期不适合饮用浓黑茶，否则对自身和婴儿都有危害。因为哺乳期喝浓黑茶的话，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间地产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4、素食者不宜喝黑茶
素食的人不适合饮用黑茶，否则会影响维生素对自身的吸收。因为素食者喝黑茶的话，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶碱分会阻碍人体对这些维生素的吸收。
5、失眠者不能喝黑茶
失眠的人不可以喝黑茶，否则会容易影响睡眠质量。因为黑茶中的咖啡因和芳香物质是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，使人久久不能入眠。
6、患有严重的动脉硬化、高血压病人不能喝黑茶
这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶。因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。
7、贫血患者不能喝黑茶
贫血患者不可以喝黑茶，否则会容易阻碍铁元素对自身的吸收。因为黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝黑茶。
8、特殊疾病患者不能喝黑茶
特殊疾病患者不可以喝黑茶，否则会对自身健康和病情都不利。如低血糖患者，黑茶茶叶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶。
当存储的中期茶出现一下情况，该如何处理呢？
普洱茶的储存极易受到环境的影响，如地域、气候等，因此对仓储的环境要求较高。对于买回来的中期茶，大多都已经达到了品饮期，假如没有一个存茶的良好环境，可进行密封处理，也可放进茶罐中进行日常消耗，避免中期茶在没有存茶的条件下损耗该茶的价值。
如果储存的中期茶出现虫眼、茶油、掉边、发霉、吸入异味这几种情况，该如何取舍呢？
关于虫眼
经常喝茶的茶友不难发现一些普洱茶，特别是中期茶的包装棉纸出现了各种各样的小洞，这些小洞在茶叶市场上被称为“虫眼”，因为虫眼的形成乃是纸虫所为。纸虫是一种白色的小虫子，因酷爱吃棉纸，所以对普洱茶的品质来说没有过多的影响。如果看到自己珍藏的茶有这种纸虫，建议先用毛刷清扫干净，然后放到通风干燥的地方存放。
关于茶油
一般中期普洱茶存放都是整件堆叠在一起，茶与茶之间紧压，如果较长一段时间处于温度和湿度偏高的环境，茶叶中的可溶性物质便会渗出到茶包装的棉纸上，形成了所谓的茶油。
茶包装的棉纸被茶油污染，美观度大大下降，偶尔一些点状的茶油还好，但是大面积的茶油就非常影响品相，并且一旦取出和空气中的氧气接触，很容易被氧化，导致泡出的茶汤口感浑浊，令人难以接受。从经济投资的角度来讲，茶油严重影响了该茶的价格，建议茶友在遇到或发现中期茶出现轻微茶油后，可以进行试饮判断该茶是否还有品饮价值，但出现大面积的茶油，建议茶友应放弃该茶，及时控制存茶环境中的温度，同时检查周边的茶是否出现同样的情况。
关于掉边
对于中期茶来说，外包装棉纸掉边破损也是常见的现象了，基本也分为两种情况，一种是长期流通和搬运中，受外力磨损下破了边，严重的话，茶的边缘也会有轻微的碎落。另一种情况是由于茶存放环境不够干燥，湿气容易渗进棉纸被茶本身所吸，致中间的茶更容易松动，加上点外力，纸张就破了。掉边的茶存到未来大多数会因边缘碎落而缺斤少两，并且由于边上的茶长时间裸露在空气中，不仅茶香会持续逸出，而且更易吸收异味，慢慢失去该茶应有的价值。
目前掉边的中期茶一般是一件里面偶尔几片，但也不能掉以轻心，如有茶友存的中期茶出现掉边的情况，应注意该茶存储环境下湿度的控制，对掉边破损严重的茶可作为日常消耗，也可再加一层专用棉纸继续储存。
关于发霉
不论是生茶还是熟茶或者陈旧的普洱茶，在陈化发酵后，都会有一定的陈年老味，但不会有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。局部霉变时可以将霉去掉后，在适当的环境中放置一段时间后再饮用，但是霉变的太多，建议茶友直接放弃。
对于普洱茶生茶表面局部发霉，不要晒，也不要炒，可以用半潮干净的布，也可用牙刷把霉菌刷掉，把发霉的部份每天都清理一次，存放到有一定的空气流通并且干燥、无异味的地方，半个月或者是一个月后即可试饮判断，注意在此过程中需避免阳光直射。
关于异味
在储存过程茶叶产生异味就很常见了，中期茶在长期储存过程中，较为常见的是普洱茶吸附纸箱的气味，茶叶在自然转化过程中也会产生烟味，不过过段时间烟味就会消失。对于存储形成的仓味，不急于现喝的话，可以将茶饼撬散放在准备好的醒茶罐中充沛醒茶一段时刻即可，而十多年的中期茶一般需要经过一个月左右的时刻来完全醒茶。
而茶叶吸收到外界的易挥发性气味，则会混淆茶汤的香气和滋味，想要除去的话，将其置于通风、干燥、无异味的地方，但这种做法在散去异味的同时也会令茶香一起散去，因此在储存中期茶时必须谨记关于中期茶存储的九大关键点。
常喝老茶，怎么能不知道它的好处呢？
老白茶——降火消炎最有用
俗话说白茶三年药七年宝，一杯老白茶入口，独特爽滑的口感便令人难以忘怀。除了老白茶的口感，它的功效也是极好极好的。在降火、消炎方面有较好的功效，以及感冒咳嗽效果也比较明显。因为老白茶能够有效调节细胞免疫功能，降低炎症因子，增强机体清除损伤因子的能力。专家曾对新白茶与老白茶同时做了研究，发现白茶年份越久，消炎功效会更好。
陈年铁观音——醇、滑、清、爽
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经过烘焙冷却后密封，放在了有石木结构的仓窖中储藏，酷暑不热且严寒不冷，通过长时间的一系列化学变化后，陈年铁观音中沉淀着丰富的精华物，口感尤为得“醇、滑、清、爽”，沉香凝韵，绵甜甘醇。
老普洱——暖胃效果好
在制成普洱茶后，随着时间慢慢发酵，普洱茶原料本身的刺激性就会越来越小，香气反而会越来越大，汤色越来越浓，口感越来越滑。因此，发酵时间越长，普洱茶越好。
而年份新的生普对胃有一定伤害，特别对有着胃病的人，而5年以上的生普就不会了。新生普口感苦涩味重，舌头发麻，年份老的生普就不会。老茶具有暖胃、强化血管弹性，更能预防体内毒素累积和利尿效果，有去水肿及去尿酸的温和特性。
陈年岩茶——消食减肥
陈年岩茶，冲泡后香气四溢，有着独特的木香、陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口后顺滑醇厚，喝完后润滑生津，喉韵明显，青涩味全无。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。暖胃祛寒，消食减肥，明目安神。
新出厂的武夷岩茶最好陈放半年甚至一年再饮用，口感与香气会增加。尤其经过五年甚至更久的陈放以后，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。
甜茶有哪些用途是你不知道的？
我们都知道，甜茶是经过特殊工艺所制成的饮品，由于其所特有的香甜味道，因而被人们称之为甜茶。甜茶还富含多种对身体有益的营养成分，具有非常不错的营养价值和一定的药理功效，可以起到消炎杀菌、活血化瘀、化痰止咳等功效。甜茶的用途还是很广的，那么，甜茶有哪些用途是你不知道的？一起来看看吧。
甜茶
甜茶有哪些用途是你不知道的？1、甜味剂：采用膜分离技术，从低档甜茶中提出，可作为低热无糖甜味剂，用于西方各国的最佳食用糖以及糖尿病人食品和饮料的保健用糖。
2、甜茶胶囊：由甜茶提取物和药食两用药材中的有效成分，如：二氢查耳酮、茶多酚、银可酮等借鉴医学胶囊加工工艺制成，有降脂、降压的作用。
3、甜茶泡腾片：由甜茶提取物和茶叶提取物经泡腾片加工工艺制成功能性片剂。
4、礼品甜茶：用甜茶幼嫩芽叶借鉴传统茶叶名茶加工工艺制成。色香味形俱佳，并且有传统名茶没有的香甜味。配上精买的包装，是最适当的礼品茶。
5、袋泡甜茶：用甜茶成熟叶作原料，经揉切、分筛、烘干等袋泡茶工艺制成。主要面向高血压和花粉过敏人群，还有喜甜味不喜茶叶涩味的女士和青少年。
6、甜茶饮料：:由甜茶叶和茶叶浸提浓缩液调配而成。不用任何添加剂、色素，也不含蔗糖，是真正的低热保健饮料。
以上就是甜茶的六大用途啦，看完后，有没有被甜茶的应用广泛而所吓倒呢？
你不知道的茶叶“发酵”
说起茶叶，大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”，这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?
今天就和大家一起了解下，茶叶“发酵”的奥秘!
|何谓发酵
通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的“发酵”：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
工业生产上定义的发酵——“工业发酵”：工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为“发酵”，比如啤酒酿造、味精生产等。食品中的“发酵”：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
|茶叶的“发酵”——生物氧化
人们常说，中国茶叶按照“发酵”程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的“发酵”一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。茶叶的“生物氧化“是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了“发酵”茶需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了“全发酵”、“半发酵”、“轻发酵”。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之“全发酵”;乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为“半发酵”。
例如在红茶加工中，发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的色香味品质。
以上是中国茶叶常说的“发酵”基本含义。不过，由于中国茶叶种类繁多，加工工艺和制法丰富多彩，品质形成的界定各有不同，在有些茶叶的制作和品质形成过程中，除了上述的除自身酶促反应的生物氧化意义上的“发酵”外，有些环节也会有微生物也会参与。例如，普洱茶熟茶的渥堆发酵过程，除酶促作用外，也有微生物的参与。经分离研究，主要的微生物有黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等。尽管如此，我们还是有必要区分清楚微生物参与的“发酵“和生物氧化意义上的“发酵”——否则，概念上的含混不清，容易导致大家对茶叶品质形成机理的误读。
你不知道的喝茶学问？
生活中，很多人都喜欢喝茶。但你知道喝茶的学问吗?茶叶泡几次比较科学?一天喝多少茶较有利健康?茶杯里的共垢对身体有害吗?
茶叶冲泡几次最有营养
⊙从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
⊙茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。
⊙与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，建议袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。
每天饮茶多少最适合
⊙对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。”
⊙随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60℃左右，不要超过70℃。
⊙一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心;上午喝花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯红茶，解困提神;晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。
喝茶前要清除茶杯中的茶垢
⊙茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在光滑的茶杯表面。随着饮茶进入身体进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害。”
⊙同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，甚至引起早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。
⊙因此，如果你喜欢喝茶，别忘了把茶杯洗干净后再喝哦。