茶叶相关知识。
如何避免买到烂茶不论怎么说，茶叶终究是一种食品，是要喝到肚里的，所以，安全是第一位的要求。仔细研究茶叶出现过的安全问题，我发现，有的问题，稍微留意，还是可以避免的，有的却难以避免。
前段时间，见到一则新闻，说XX品牌的茶叶稀土元素超标，长饮会损害身体健康。普通消费者，没有专门的检验仪器，无法进行测试，避开这种问题茶叶。茶商们，也很少对茶叶进行微量元素指标的检测。毕竟，稀土不是什么地方都有的。比较普遍的检测，是茶叶的农残检测。尤其是高端茶叶，上规模的采购商肯定不会遗漏。对农残的检查和管理，国内还算是相当的严格。
比如，在著名的老班章村，如果发现村民给茶树喷了农药，村长就会带人将喷了农药的茶树直接砍掉。老班章村的茶树是很值钱的，特别是古树，每年能够给农户带来大笔收入。有篇报道说过，仅靠卖茶，老班章村的户均年收入超过50万人民币。另一方面，由于农残的检测设备便宜，检验程序简单，所以茶商们还是愿意花钱买放心。
实际上，媒体上可以看到的茶叶农药残留报道，在茶叶总产量中的占比是极其的少，简直可以忽略不计。说白了，不买价格在100块/斤以下的茶，你不会担心遇到这个问题。如果是春茶，那完全不用担心农残问题，没有茶农给春茶喷洒农药。
稀土超标，农药残留，都是茶叶采摘前发生的问题。之后，在茶叶的生产阶段，也可能发生质量问题。总结一下，绿茶炒的不及时，或是炒焦了，乌龙茶焙火过度，红茶发酵过度发酸，熟普渥堆管理不当发霉，都是生产的问题。
其中，常听到茶客说，熟普有怪味，喝起来感觉不好。熟普如果渥堆不当，就会发酸发馊发霉，成为一文不值的废品，正常的去处只能是垃圾堆。不过，有不法茶商，专门收购这种废茶，几块钱一斤，重新处理后再销往市场，这种茶能喝吗？你敢喝吗？
我认识的一个人，就专门给酒楼茶馆（其中有很高档的XX酒楼）供应这种熟普，一斤20块。所以，在外面吃饭喝茶，建议自带茶叶。宁喝白开水，莫喝酒楼茶。不要因为茶位费，硬是要泡酒楼的茶。
对了，差点忘了说茶青的干净问题。有的茶青，你看了就会倒胃口。什么羽毛呀，鸟粪呀，橡皮筋呀，塑料带呀，都搞在一起了。不要以为说笑话，一些所谓的陈年生普，就是这个鸟样。奸商还在边上忽悠，说这叫有机天然，原始工艺，你妹的！无论喝什么茶，我是一定是要洗茶的，起码洗洗灰尘。故意搞假的也有，往茶叶加香精，或是回收废茶，重新炒制，同样加上香精。怎么分辨这种茶叶呢？只要闻闻干茶的味道，很容易就能闻到刺鼻的香精味。炒焦的茶叶，也有发糊的味道，都很容易闻出来。红茶发酸，就不一定闻得出来，不过一入口，马上就能感觉到。
茶叶制作完成后，剩下的就是保存和保质的问题。
无论那种茶叶，都有保质期限。绿茶3个月到半年，红茶2-3年，清香型铁观音，6个月到1年，焙火类乌龙茶，2-3年，黑茶，普洱，白茶，时间久一点。
压制紧密的，茶叶底子好的生普，甚至可以存放几十年以上。以上所说的保质期，前提是存放良好。正常来说，除了普洱，黑茶，白茶，其他茶类并没有存放价值。市场上存放最多的估计是生普，最大的猫腻也是陈年生普。在我品尝过的生普老茶之中，(本人经常帮朋友，客户品尝，鉴定茶叶)算得上存放良好，实际年份和说明的年份大概一致的不足10%,存放不良或者故意造假的高达90%。假如不被概念忽悠，烂茶其实很容易分辨。
有些时候，闻闻干茶的味道，看看茶叶的外观就知道真假了。有些可见面上虫卵出没，蛀痕明显；有些又脏又乱，草碎，稻谷和茶叶混为一体；有些的某个部分凝固结成一块；有些茶饼面上点点霉斑。这种茶叶，喝了无益，只会伤身。还有的一些，尽管存放良好，不过茶叶底子差，味道并不会变得更好。常常有人问我：我家的普洱已经放了XX年了，是不是可以拿来喝了？我的观点是，如果你只得几片，还是放在家里，根本没有必要继续保存，赶紧拿来喝掉。家里放茶，经常遇到的问题是，要么茶味很快散没了，要么茶叶吸了厚厚的厨房油烟味。除非有独立密闭的空间，而且放上不小的数量，才考虑在家里存放茶叶。否则，存茶的事情，还是让专业人士来干吧！比如，在深圳存茶，每年的回潮天气里，必须24小时抽湿，茶叶才不发生霉变。这一点，很多人就不一定记得。
过期茶叶，和变质茶叶，不是相同的概念。过了保质期的茶叶，还能喝，只是味道没有原来那么好。有种茶叶，还能玩大变魔术，指的是清香铁观音（正常应该放冰箱保存）。把过期的清香铁观音，用机器，或者炒锅重新炒过（焙火），香味就会发扬上来，口感就变成了浓香铁观音。这种经过处理的铁观音，对身体倒是没有坏处。不过喝起来，香气滋味不足，香气和茶汤出现分离，比正常流程制作的浓香铁观音差。老实说，1000块/斤的高档货经过处理，比100块/斤的低档原版货，味道可能更好。假生普也这么搞，不同的是，假生普是变质生普，重新晒干。也有回锅绿茶，也是同样的处理方法。新绿茶的颜色是翠绿的，放一段时候后，颜色就渐渐变黄，变黑。判断绿茶的新鲜度，只要看看茶叶的颜色就能够知道。回锅绿茶，除非是加色素，否则也不能改变原本的颜色。
选购茶叶，首推“干净”！无论是制作问题，还是存放问题，最后的表现，要么是气味不对，要么是外观异常。购买茶叶时，只要细心观察，就能避免问题茶叶。如果茶叶不干净，无论卖家说的如何天花乱坠，都不必理会，转身走人，是为上策。
延伸阅读
茶叶相关知识：如何躲开老茶成功购买到新茶？
新茶正当时如何躲开老茶成功购买到新茶？
不少茶友喜欢喝新茶，大多数因为新茶的口感新鲜、滋味浓厚。但是在购买新茶时，如何挑选新茶成为了一个困扰大众消费者的难题。那我们在购买茶叶时，该如何去鉴别不同茶类的新茶呢?
凤凰单丛
乌龙茶需要经过焙火这一道工序，虽然有不同的焙火程度和焙火方式，但是一般刚做好的乌龙茶，闻着都会有一股较为浓厚的焙火香味。这股香气刚开始可能会让你觉得这茶很“重口味”，但实际上刚做出来的新茶都会有这股火香的味道。例如凤凰单丛、武夷岩茶这类茶做好后，都需要放置一段时间，火味慢慢消退，之后才能品饮。
绿茶
绿茶在茶叶市场消费上占据了比较大的份额，是不少人的心头好，更是上班白领族泡茶的首选。绿茶以“鲜爽”出名，尤其新茶口感更佳。在辨别新茶的时候，我们可以先观察它的光泽，刚做好的新茶是比较有光泽的，叶片比较鲜嫩，干茶香气闻着特别的沁人心脾。
普洱生茶
普洱生茶闻起来有种特别的香气，感觉有点像青草味，闻着不怎么让人舒服。茶饼颜色以青绿色为主，而喝下去的口感会很甘涩，很有刺激性，有些人是受不了这种口感的。
辨别不同茶类的新茶我们大致就可以从色泽、滋味、香气这三个方面入手，不同茶类有各自的偏重点。乌龙茶偏火香味，绿茶干茶偏有光泽，普洱茶口感刺激性较强。不过新茶也有个特点就是干茶含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索质硬而脆，只要用手指轻轻一捏，就会成了粉末状。
延伸阅读：
如何存放茶叶
存放茶叶有两个绝对禁忌：一是潮湿，二是异味。具体而言：
一、开封后的茶叶取茶后可用封口夹夹紧自然存放，最佳的引用时期在一个月左右。现在有服务意识的茶企都会使用小包装，即使不是单泡装，也会采用50g、100g的密封包装，方便茶友使用存放。而市场意识不到位的传统茶企还会坚持250g、500g的大包装，表面看是划算了，其实是亏了，茶企和消费者都亏了。
二、密封的绿茶、黄茶、花茶、铁观音有条件最好放置在冰箱内保存。
三、红茶、白茶、乌龙茶等其他茶都可以自然存放，注意避光，潮湿和异味。
四、黑茶存放，包括普洱、茯茶、青砖等，要求包装有通透性，使茶叶在存放过程中能继续呼吸正常转化，往往需要一定的温度，不是存茶越干燥越好。泾阳茯砖茶因为金花富有保健功效而被茶友关注，金花，学名“冠突伞囊菌“是一种微生物，所以在存放过程中不宜过于干燥。家庭存放泾阳茯砖茶，因为有暖气空调冬天可以挪至阳台存放，夏天因为要避高温暴晒要挪回室内存放。
茶叶相关知识：茶叶质量如何鉴别
茶叶有好的同时，自然就不免一些不良商家会出现制假的情况，因此我们选购茶叶就需要对它的质量多加鉴别。但是，对于新茶友而言，缺乏相关的茶叶知识以及鉴别经验，那么我们现在就来看看茶叶质量如何鉴别。
茶叶作为入口的饮品，其功能和价值几千年来被国人不断发现和总结，并在利用方式上不断创新，逐渐形成了以清饮为主的方式，也在过程中形成了对于茶叶品质判断的标准。质量好的茶叶能够带给人体充足的益处，体现在口感上，会有很多指标来衡量茶叶的质量，比如茶汤的浓强度、收敛性、顺滑程度，带汤香等等具体而生动的判断依据。
好茶的基本滋味特征：
具体来说，好茶的基本特征是充足的浓强度，也就是人们常说的茶汤厚度。充足的茶汤厚度，意味着茶叶可溶于水的物质足够充分，能够尽可能多带给身体益处。因而厚度成了判断茶叶质量的重要因素。
在满足了厚度的要求下，人们在实践过程中，对茶叶的质量提出了更高的要求，即细腻程度。细腻程度指的是茶汤的甜度和充足的带汤香：当一款茶在满足浓强度的基础上，充足的甜感和带汤香使得茶汤可以被我们味蕾感知的层次更加丰富，显得饱满有力。
茶汤里的滋味变化丰富：
在充足的厚度、甜度、带汤香之外，好茶通常还具备耐泡的特征。一款耐泡的茶叶，从冲泡过程的前、中、后段展现出较为明显的区别，使得茶叶无论是汤色、香气、滋味都呈现出丰富的变化。
高品质的茶叶，从源头的生态环境到制作工艺，再到具体的冲泡过程，都会有所呈现，体现在滋味上，就是茶汤的厚度、细腻程度、耐泡程度。可能对于不常喝茶的人来说，这些词语较为陌生，但只要你喜爱喝茶，多喝一些自己喜好的茶叶，自然能获得茶叶带来的益处。这种益处，不仅仅是身体状态上的，更有精神层面的享受。
茶叶作用非常的多，茶叶富含多种物质，例如咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素a原、维生素b、维生素c、维生素e、维生素p以及无机盐、微量元素等400多种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
喝茶的保健作用：
1、灭菌
每天喝些绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为绿茶当中含有儿茶素，它能有效地抑制幽门螺旋杆菌，可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡。
2、去除蚊虫
在日常生活中，喝完茶之后将残留的茶叶收集起来，然后放在阳光下晒干，将晒干的茶叶放在有蚊虫的地方燃烧，可以起到驱虫防蚊的作用。
3、预防消除暗疮
一些年轻人应为皮脂分泌旺盛，常常会长痘痘暗疮，可以通过喝绿茶来缓解。同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用，金银花和生甘草都有着治疗暗疮痤疮的功效。
4、止泻
茶能和蒜瓣一起配合，帮助止泻。大蒜有着解毒消炎的功效，而茶水能够起到抑菌的作用，尤其是对于肠道中有害细菌的抑制，将茶和大蒜配合在一起，能很好地止泻。
5、口干解渴
喝茶可以生津润喉，清除内热，口干的时候喝茶解渴是一种很好的办法，尤其是喝乌龙茶。乌龙茶可以如绿茶一般清香，口干也有红茶的醇厚，乌龙茶温热适中，不会寒不会热，所以很适合口干解渴。
6、帮助散热
在现在炎热的天气里，很多人都会喜欢喝冷饮来解暑，但其实喝凉的东西会把热给遏制住，不容易散出体外，导致生病，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散热的话，应该喝些热茶，发一发汗，很快就将体内的热散走。
7、防晒
绿茶含有一种叫儿茶素的成分，有着很强的抗氧化的功效，将绿茶中的儿茶素提取出来支撑护肤品，涂在肌肤上，可以帮助肌肤抵抗阳光照射的伤害。当然直接喝绿茶也有着防晒的效果。
8、预防中风
人的身体内部生成过氧化脂质，使血管壁失去弹性这些因素都会导致脑中风的发生。经常喝茶可以防止脑中风，因为茶里面含有单宁酸，这种物质可以抑制过氧化脂质的生成。此外茶叶里还含有类黄酮类的化合物，能够帮助抗炎症，防止感染还有预防血栓，喝茶可以降低心肌梗塞病发率。
9、缓解腰肌劳损
喝茶可以缓解腰肌劳损，尤其是一些中老年人，患慢性腰肌劳损的人非常多，经常喝醋茶可以缓解病症。取3克红茶用200毫升的开水冲泡，然后盖上盖闷15分钟之后加5到10毫升的吃醋进去，趁着热喝，每天喝两次，喝七天。
质量好的茶叶自然具有优秀的特征，因此鉴别茶叶质量好坏，即可根据它的品质特征初步判断。通过上述内容的了解，我们也可知喝茶有着多方面的保健功效，因此，长期保持喝茶的良好习惯对身体健康有益。
《茶叶相关知识：深度解读︱如何避免买到烂茶？》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2023茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：茶叶相关知识