黑茶的历史。
白林茶史
杨英杰
一、茶和白林的起源
1609年，明朝万历三十七年，在谢赵哲，《太木山志》载有:& ldquo太木海位于太木山脚下，西面与长寿岭接壤。有几十个居民，他们都以种植茶叶、木柴和苏为生。白阮& hellip& hellip每五个徐丽开始；前后100亩茶园。&rdquo。柏青寺，或称天门寺(原名武素寺)，是禅宗大师宣城的住持。柏青被用作瓷砖，并被重命名为柏青寺。1947年，比丘尼纪念重建并更名为天门寺)。这条古老的官道贯穿白林的全境。在古代官道上，白林去了金刚墩(十里)、五里牌(五里)、五柏林(五里)；武浦岭有两条路，一条穿过36个海湾到达江阳、齐Xi和龙亭-&hellip。& hellip福宁福陵至夏浦；第二，穿过长安岭和天门岭到达太姥山的天门寺(10里)。可以看出，早在500年前，在离柏林大约15公里(30里)的地方，就有大型的茶园，所有的茶园都由官方道路连接起来。陆羽的唐代茶经(760-780)&现状；永嘉以东三百英里是白茶山-& hellip；& hellip&rdquo。根据福建地方志记载:& ldquo早在唐代，福建东部和北部就已经开放了许多茶园。。因此，白林的茶叶生产历史可以追溯到唐代。从齐国到清朝，在清朝乾隆二十七年(1762年)，阜宁府产品年鉴载有:& ldquo所有的县都有茶。最好的是福鼎柏林、福安罗松和宁德志提。。说明白林出产好茶。清光绪三十二年(1906年)，福鼎方志载有& ldquo福鼎以茶为主要产品。二十年前，一个茶商把白林召集起来，打了他的肩膀。是阿达·施。&rdquo。无论是地方志还是县志，白林创作的《家明》都被载入了地方志。
百灵茶最早的出口和销售可以追溯到清朝康熙二十二年(1683年)。福鼎沙城军港改为民用进出口贸易港，开始出口茶叶、明矾等农副产品。康熙二十三年(1684年)禁海开海后，茶叶运输逐渐增加，茶叶生产发展起来。嘉庆二十二年(1817年)，茶叶出口由人力运送，经温州转移到上海。绿茶的出口依赖于人力通过主要道路运送到福州的外国公司。道光二十二年(1842年)，福州和厦门成为重要的茶叶出口港，白林出产茶叶；白龚琳赋；红茶、白毫银珍白茶、白猴子、莲藕等绿茶大多由广东茶叶公司生产；广泰& rdquo与闽南茶叶公司合作；金泰公司。如)在白林茶馆购买、转让、销售。还有上海和福州茶叶公司(外国公司)，直接贷款给当地茶叶公司，预订茶叶的种类和数量，送到指定地点验收，然后从柏林后旗商埠和宝桥渡口运到沙城港，再到福州和上海，由外国公司出口。
民国时期，白林的茶业是通过上一层楼发展起来的。茶馆有& ldquo何茂之。、ldquo。双春龙公司；、ldquo。中国。、ldquo。广泰& rdquo、ldquo。恒丰泰公司；、ldquo。同顺集；、ldquo。林·仁济；、ldquo。万和园；、ldquo。通顺台；、ldquo。胡新泰。、ldquo。一大堆弹簧。、ldquo。陈鹤基。、ldquo。同泰公司。、ldquo。建春公司。比如三十六岁定居在白林。抗日战争爆发后，日本士兵实施了海上禁令，三都澳和沙城港口禁止国内航运。结果，来自全国各地的茶商和茶农开始使用&ldquo。从建筑物上跳下来。。然而，白林的茶叶得以摆脱困境，主要是因为福鼎贸易协会雇佣外国船只，如意李德意石公司和葡萄牙康菲石公司悬挂外国国旗，频繁从沙城港抢货；白龚琳赋；、ldquo。白浩银针公司；、ldquo。莲子茶。、ldquo。白牡丹& rdquo、ldquo。白发猴子。。柏林茶在海外非常有名，以至于英国女王给& ldquo发了一封信；1958年。福建省柏林市&现状；当被问及茶的情况时，白林仍然传阅着英国王后妃& ldquo白龚琳赋；不喝酒的传说。民国时期，白麟茶的发展引起了国内茶业知名人士的关注。民国25年(1936年)，上海设立茶叶生产区检查监督办公室，主任为蔡无极，副主任为吴觉农。那一年，在白林设立了一个办事处，检查白林生产的茶叶。1949年(1940年)，庄万方(茶叶科学家、茶树栽培学科创始人)委托茶商梅伯珍在柏林组织了一个示范茶厂。
新中国成立后，1950年4月，中国茶叶工业总公司福建分公司于同年10月在福鼎县南校区观音亭建立了茶叶厂。原址改为福鼎白林茶叶初级生产厂。1951年，崔郊镇的村民雷·程辉率先成立了茶叶互助小组。该县所有的村庄都效仿，成立了一个互助小组。1954年秋，郑秀娥和姜德荣在鱼堂农场(翁江茶场的前身)成功地通过短切育苗。1956年秋，柏林翁江县王花峪村采用短穗扦插培育福鼎大白茶和福鼎大白茶幼苗。1958年，福鼎县茶场在翁江县建立。此外，还预留了一个12亩的地块，以开发一个种植100多种茶树良种的品种园。同时，又留出120亩地进行短穗扦插育苗，福鼎大白茶和福鼎大白茶优良品种在全国推广。同年，它在柏林发展起来；万宝珊；茶园，推动茶叶种植达到历史高潮。1956年，柏林茶叶厂购买了大型苏制茶叶；克虏伯& rdquo有3台揉茶机。白林的初级制茶厂主要生产红茶。福鼎茶园是白林茶叶原料的基地。1975年，福鼎县第一个介绍贵州的现状；免耕密植&现状；经验在白林广为流传。柏林下炉茶园种植了20多公顷免耕密植茶园，翁江茶园也进行了茶园改造。1986年，市委书记陈光义和省长胡平参观了白林的下茶馆，并称赞了下茶馆。以茶补农，茶粮结合。这是一个好方法和正确的方向。1990年，柏林茶叶厂生产的新工艺白茶在第二届农业博览会上获得金奖。&ldquo，百林茶叶厂1991年生产；榆林& rdquo品牌白牡丹白茶荣获全国农业博览会金奖。20世纪90年代以来，白林的产业已经转变为石材产业，茶叶的发展也受到了一定程度的影响。然而，茶农生产茶叶的热情仍然延续着他们前辈的足迹，并在种植多种优良茶叶的道路上发展。
第二，白林做了著名的中国茶
“福鼎方志-&中篇；业务表单包含:& ldquo有三种情况:白色、红色和绿色。福州海运销售2000箱白茶和20000箱红茶。在3000担茶叶的时代，绿茶通过陆路和海路运输，在福州的三分之一和上海的三分之二出售。红茶也出口到上海。&rdquo。白林的茶叶品种包括白毫银珍、功夫茶、绿茶、红茶标签等。清代，白林建立了茶叶集散地，并将其运往福州和上海出售。
1.白浩银针。光绪版《福鼎方志-&中篇》；财产" &ldquo。明，这座城市的生产就是以此为基础的，太木有绿茶，柏林有白浩茶，这种茶极其精致，是每座土丘中最古老的。。中国著名茶叶科学家、第一位茶叶学科博士生导师张汤恒发表了《中国泡茶技术》:& ldquo甘龙60年(1795年)，福鼎茶农采摘普通茶叶品种的芽制成银针。。据《明万历二十一年(1593)》记载，《阜宁府食品进贡》包括:& ldquo芽茶84公斤12两，价格13两。茶叶的价格是61斤11两，银的价格是1.24元7分9美分。&rdquo。以上史料表明:明代阜宁地区有生产白毫银珍芽茶，价格比普通茶高出几倍。柏林作为古代主要的茶叶产地，不仅是白浩银针的产地，而且制茶技术也非常精湛。古代茶农有生产白浩银针的经验。根据白林老茶匠的记忆，白浩银针生产中最忌讳的事情就是用一只手触摸和转动针。一只手的咸味会影响白浩银针的质量，另一只手会导致针上的绒毛脱落，产生劣质针。同时，应适当控制烤银针的温度和时间。
2.白林的时间到了。功夫红茶是以白林的名字命名的。1980年，福建茶叶协会将其纳入福建名茶。&ldquo。白龚琳赋；红茶兴起于19世纪50年代，已有160年的历史。当时，闽粤茶商以白林为分销中心，设立号码购买。它被卖给了东洋。白龚琳赋；它也因此而闻名。20世纪初。何茂之。茶馆充分发挥福鼎大白茶的特点(取代了原有白林菜茶的小叶品种)，精选嫩芽制作工夫茶，工夫茶打结紧密，呈条状细长，含有大量橙黄色和白色的头发，具有清香宜人、汤色鲜艳、叶底鲜红色和明亮的特点，名为& ldquo橙色& rdquo意思是橙色的工夫茶。&ldquo。白龚琳赋；当时，它以采摘鲜叶的能力而闻名，尤其是福鼎白茶，因为它非常注重采摘鲜叶的嫩度。它还需要嫩采摘早期蔬菜。在最初的制作过程中，应特别注意控制适度萎凋，以提高新鲜度和新鲜度，并严格采用轻揉和重揉相结合的方法(先用脚轻揉，再用脚重揉，再用脚轻揉，先用顺时针方向，再用逆时针方向，这样茶叶就可以碎成碎片)。发酵强调温度、湿度和时间。烘烤应采用炭火双重烘烤的方法。烘烤应在100-120℃至80%的高温下进行，然后在85-95℃的低温下进行至足够干燥。下一次烘焙& ldquo在这篇文章中，慢烘焙& rdquo，仔细掌握温度，在发香的基础上努力保持清新凉爽的特性。这些工艺特征对& ldquo非常重要。白龚琳赋；传统风格的形成有着重要的影响。
3.莲子茶。由《中国名茶录》(俞寿康著，农业出版社1982年出版)收入的中国名茶。白林是福鼎莲子茶的原产地，但不幸的是近年来很少生产。据史料记载，莲子茶是白林在清末民初几年生产的主要茶叶品种。莲心茶香气幽静，口感醇厚清新，汤色黄绿色清亮，芽叶嫩嫩，外形精致紧凑，远销东南亚。它受到了消费者的赞赏。莲子茶的茉莉花叫做& ldquo茉莉花片。、ldquo。茉莉秀梅。，也是高档花茶。莲心茶需要高品质的新鲜茶。清明节。节日前采矿需要嫩芽和嫩叶、薄而柔软的叶子和短节。莲子茶由萎凋、杀青、揉捻、初烘和二次烘五个步骤制成。
白林也生产& ldquo白牡丹& rdquo白茶。新工艺白茶。，& ldquo白发猴子。绿茶等名茶。
三、茶、茶商、茶馆
自清朝和民国以来，白林以茶闻名，玫瑰因茶而凋谢。茶叶市场随着国际国内形势的变化而变化，喜忧参半，随之而来的是许多茶学出身的茶人(茶商和茶农)。
《福鼎地方地理》:& hellip& hellip第十四资本&地狱；& hellip巨州地区有许多茶树。谷雨过后，茶尝起来很香，而且味道很简单。&rdquo。可以看出，白林的茶叶生产分布在农村地区，茶农和茶农自己生产毛茶。所有茶叶交易会都位于柏林，由茶商销往海外。古代劳动人民在泡茶方面积累了丰富的经验和智慧，茶叶生产技术日益提高。茶业已经发展了几次。1860年。白龚琳赋；红茶受到印度、锡兰等国红茶和国内安徽祁门红茶的冲击，茶叶价格大幅下跌，导致翁江笑的出现；三台。上海的茶馆一夜之间烧毁了一场大火，并将红茶储藏了五年，导致一家人一夜之间倒下。清光绪二十年(1894年)，国际茶叶价格下跌，许多柏林茶商破产，茶店和商号纷纷变色。民国十九年(1930年)，当他金标劫掠白林时，他烧毁了主干道上的几十棵石榴树。与此同时，他还烧毁了一些茶店，并将茶商的子女作为人质。这在一定程度上影响了茶叶市场。在抗日战争爆发和沙城港被禁止的那一年，茶叶的缓慢销售曾经导致茶农烧掉他们自己的毛茶并减少茶叶的供应量。抗战时期，白林的茶叶逆势而上，给茶商和农民以发展空间。提交人收集了1949年(1940年)购买茶叶的收据(见附图)。茶叶商李华清向崔郊村的施秉赠送周翁瑞迪白浩茶叶10公斤1两，并支付人民币19元1美分。这说明白林茶叶市场在抗日战争时期是稳定的。1949年初茶的价格非常好，但在1949年后期有所下降。解放后，茶叶由国有企业收集和经营。通过奖励茶农、化肥和粮食等一系列措施，鼓励农民积极种茶，恢复旧茶园。茶叶在20世纪50年代发展迅速。20世纪60年代与苏联断绝外交关系后，红茶销售不佳，这符合市场的发展。红茶变成了绿茶。总的来说，茶的发展是稳定的。文化大革命期间。六个头。茶叶生产也受到影响。改革发展后，茶叶生产得到了重生。茶叶在20世纪90年代受到了石材行业的影响，迄今为止一直受到影响。柏林茶农生产茶叶的热情没有改变。
自清末以来，白林就有一些家庭茶馆，它们不是自己经营的。例如龙里茶馆(点头称李)、杨亚茶馆(姓杨)、厚圃三茶馆(瓜源蔡姓)、胡鑫台茶馆(宝桥胡姓)和广泰茶馆(小湾詹姓)。这些茶馆是家族企业，出租给广邦或南邦。或者与它合作，当地茶叶制造商负责购买、生产和加工、包装和运输茶叶，广邦和南邦负责销售。白林还看到一些茶商直接向外国出售茶叶。例如，蔡德娇和蔡乃仓及其儿子长期与新加坡茶商合作。茶叶直接销往新加坡。梅伯珍在福州有多年茶叶经营经验，精通英语。他的茶叶销往东南亚和新加坡。吴士河的双春龙和袁子清的何茂智茶叶公司直接向香港、俄罗斯等地销售茶叶。
四、茶歌、民歌和茶俗
茶叶集散地白林聚集了大量采茶妇女。在长期的劳动和生产过程中，她产生了文学智慧，唱出了许多炖艾灸人群的茶歌和歌谣。
采摘茶歌
在一个月的第一个月初摘茶的时候，摘茶的女孩喊着做鞋子。
里面是三英寸厚的粗布，外面是三英寸厚的招牌。
采茶在2月、2月2日，广东茶叶客户仍有未来。
去年茶叶的价格是亏损的。今年的喝茶者不敢来。
茶在三月采摘，茶在三月三日采摘，一个好的年轻人(女孩)被挑选出来。
苏州粉面光滑，堪比旭日东升。
四月，茶叶被采摘，四月，雨水来临。
脚穿木鞋，开始开裂，肩膀上带着伞，手里拿着线。
五艘船可能挑茶，大男人和小女人看船；
哥哥哪条比仿真丝裤子好，姐姐哪条比百丝裙子好。
6月份很难选择热茶，广泰茶叶公司太平堂；
也有孩子(男人)互相开玩笑，也有帅哥(女孩)把床(床)翻过来。
七月，茶被选作七月的食物。这是一家非常热闹的茶馆。
白茶将首先出售，红茶将以高价出售。
八月采茶是中秋节，筛选烤红茶深色和液体；
我希望茶能卖个好价钱，阿妹能得到更多。
九月采茶是重阳节，采茶的女孩回到了她的家乡。
也挣好酒送时间(回家)，也挣鱼送父母。
十月，采摘茶叶，秋天风凉爽。茶杜诗梅被选为穿吉祥的裙子。
也选择吉日，送茶上船。
11月，当茶被挑选出来的时候，茶馆里一个人也没有。
也有女人赚很多钱。
十二月采茶是一年的旅程，从采茶中赚钱。
喝茶的人赚钱，说实话。他们明年肯定会回来。
白林茶馆筑路边(民歌)
我请你唱民歌，你为我唱民歌。
每当我弹奏八仙时，我都会弹奏它们。
八角形舞台在哪里，泰顺演八仙，
路边的茶馆在哪里？温州舞台被八角覆盖，白林茶馆建在路边。
舞台在哪里建八角形，茶馆在哪里建路边；
八角建在温州舞台上，白林茶馆建在路边。
制造噪音，制造噪音，
白林茶街生产繁忙，每个家庭都去采茶。
早坐在大厅里，晚坐在马桶下面；
在一年中的春天、夏天和秋天，茶被采摘和制作的没完没了。
茶歌
赤骨集，锯雪松木，
苗的妻子会泡茶。
茶籽，
碗里有两只虾，
爬进去变成对虾。
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茶叶习俗
(1)冰糖茶，客人来了，好茶，主人喜欢在茶中加入冰糖，增加甜味，使客人有甜味的感觉，并有待客礼仪的感觉。
(2)山奈茶，白林人在家泡茶，就像大壶茶一样，将中药山奈加入到调制好的茶中，放入锅中翻炒并储存。当你想喝茶的时候，拿一把山奈茶泡在壶里。除了茶香，还有药香。
(3)祭祀茶、墓祭或其他祭祀活动是先茶后酒，以茶为先。
(4)采茶，在老人去世和采集之前，儿孙们将象征性地给老人喂茶，这意味着老人将在喂茶后死去。
(5)茶亭喝茶，烧茶的老人泡大壶茶，让路人休息喝茶休息。
(茶叶门户)
扩展阅读
白茶评论
白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一。主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县和建瓯县。该茶的质量特征是成品茶上覆白毫，汤色浅，味道鲜醇，有香味。基本加工工艺是晒干或萎凋后低温干燥。由于鲜叶的原料不同，可分为五种类型:白毫银珍、白牡丹、红梅、寿梅和新白茶。白毫银珍分为1、2、3级，白牡丹分为1、2、3级，宫梅分为1、2、3级，新白茶分为1、2、3级。适合制作白茶的茶叶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙。
白茶外观评价要点
(1)白浩银针
以福鼎大白茶为原料生产的白毫银珍被称为北麓白毫银珍(以福鼎产地为代表)，以政和大白茶为原料生产的白毫银珍被称为路楠白毫银珍(以政和产地为代表)。白毫银珍茶的外观品质是基于其饱满的心、明亮的色泽和银白色的闪耀，芽薄而短，颜色为灰色。
(2)白牡丹白牡丹是由适合白茶的茶树品种的第一芽和第二叶鲜叶制成的。白牡丹的外观品质是基于肥嫩的叶子，伸展的叶子相，肥壮的心，灰绿色和银白色，薄灰色的叶子是第二个。
(3)红梅和寿梅是由配菜茶、福鼎大白茶或福鼎大白茶的鲜叶经传统加工而成。优质红梅和寿梅的叶子饱满嫩嫩，有芽。
(4)新白茶由福鼎大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶制成。这种新白茶的外观质量特点是条厚松散，呈棕绿色，无芽，呈棕褐色。
茶叶内在质量评价要点
主要评价茶汤的色泽、香气、口感和叶底。评价方法如下:用150毫升沸水冲泡3克茶叶，浸泡5分钟后对每个评价项目进行评价。
汤的颜色
汤的颜色是橙色明亮或浅杏黄色，而红色、黑色和混浊则较差。
芳香
香气浓郁，清香纯正，淡绿色，霉变新鲜，红茶发酵。
(3)白茶味道鲜美，膨松甘甜，而生茶和淡茶味道差。
(4)叶底白茶的嫩度和颜色被评价为重要的内在品质因素。叶基部的嫩度更均匀，芽更常见，茎坚硬，叶破碎，粗糙，次生老化。鲜艳的颜色更好，混合的花、深红色和焦红边更差。
解读《白茶评论》中的“备注”
白茶的品质与茶友交流的“暗语”解读
形状注释
多毛的心和肥胖的身体:指有许多毛发、芽和叶子与树枝相连的白茶。它的花蕾看起来像花的核心，所以它被称为毫心。它把白茶的芽描述为脂肪、嫩、强壮和多毛。
白色绒毛:大量的绒毛，白色闪亮。
枝叶相连，枝叶在边缘卷曲:采摘符合规格，加工精良，叶面有玳瑁纹，叶缘在边缘卷曲，是高档白牡丹茶的外观。
芽和叶是嫩的，叶缘不是卷曲而是展开，叶期正在展开。展开是指具有薄芽尖的直立芽叶，或单叶，具有叶相展开。
褶皱:叶子不是平的，有褶皱。
弯曲:叶子不是平的，不是附着的，有弯曲。
破碎:芽和叶分离且不完整。
仙好:芽叶上的白色绒毛，俗称“白浩”。芽尖含有高旦和更多的白浩，被称为鲜毫。白茶是银白色和灰色的。
体骨:指老嫩叶、厚叶肉、轻重茶体、嫩芽、厚叶肉、重茶体、好体骨。
均匀的，均匀的:均匀的，均匀的，整齐的，这是指茶的大小、厚度、长度和重量是相似的。不移位地正确匹配。对称和整洁的含义与此相同，整洁是指陈旧、柔软和整洁，没有茎、茎、茎、腱、毛发和内含物。
碎叶子:叶子碎了。
外观和颜色评论
银芽白底绿叶:指优质福建白茶，叶的中央和背面有白毛，叶为灰绿色。
深绿色:鲜有光泽的深绿色。
绿色:祖母绿有光泽，这是白茶的正常外观颜色。
灰绿色:绿色带灰色，正常颜色。
铁板颜色:深红色、深色、铁锈色、暗淡、过度枯萎、绿叶、红叶，质量低劣。
草绿:由粗糙的老叶制成的白茶，萎凋不足，烘烤过早。
广润:色泽鲜艳，光滑油滑，是优秀成品的特点。
干燥而黑暗:叶子是旧的，颜色的转换是暗淡的。
混合:颜色非常一致，但必须与特定的注释相结合，例如混合灰色和绿色，与混合具有相同的含义。
花混:指颜色不同、又老又嫩、颜色混合的叶子。
金属灰色:像绿色的铁。
蜡切片:表面有蜡的旧切片。
汤色评论
黄绿色:绿色是黄色的，像半成熟的橙色，所以它被称为橙绿色。
杏绿色:浅绿色，类似杏绿色。
绿色和黄色:汤的颜色为绿色、中等和黄色。
浅黄色、杏黄:黄色更浅。
暗黄色:黄色更暗。
红汤:汤是红色的。
黄色和黑色:颜色是黄色和黑色。
明亮的:新鲜明亮，稍有光泽，但不够强或轻。
清亮:清亮透明的茶汤叫做明亮、明亮、有光泽。当看到最后，没有沉积物或漂浮物质。这叫做清楚。
明静:汤的材料不丰富，但仍然清澈明亮。
浊度:指茶汤中的大量悬浮物，亮度差，难以看清碗的底部。
香气评论
毫香:福鼎白茶特有的香味是指嫩白毫的香味。例如，白毫银针的香味是毫分的香味和苦味。
清新浓郁:香气浓郁清新持久。
清新柔嫩:香气浓郁，干净细腻，清新宜人。它是嫩芽叶的特殊香味，类似于毫香。
纯度:长时间留在鼻子里的香高爽，是嫩而新鲜的茶。
芬芳的香气:香气纯正柔和，虽然不高，但分布缓慢，让人感到愉快。
甜美而持久，芳香扑鼻:甜美而持久。
清新凉爽:香气清新活泼，闻后清爽。
鲜甜:鲜甜，带甜味。
香甜纯正:香气不高，但有甜味。
纯净和谐:香气纯正，但不高不低。它和其他气味没有什么不同。也可以使用纯粹的和谐。
钝浊:虽然气味有一定的浓度，但它是缓慢和令人不快的。
粗而淡:香气低，有老茶的粗味，也叫粗而老味。
混浊:与其他呼吸混合，感觉沉重和混浊。
高火:高烘烤和干燥温度产生的高热，可接受的烘烤温度和长时间，以及足够的干燥度。
老火和焦气:由于泡茶时的火候不当，轻微的焦茶味称为老火；严重的叫做“焦炭气”。
闷:白茶放在牌匾上后，会堆积很长时间，不会及时干燥，导致令人不快的闷味。
不同的气味:焦炭、烟雾、腐臭、酸味、变味、霉味、油气、铁腥味、木腥味和其他不好的和不同的气味，或者目前难以确定的不同的和混合的气味，一般应该确定哪种气味。
发酵气发酵白茶过度萎凋，有红茶发酵气。
失去溶液新鲜是非常令人耳目一新的，有时甚至会恶化。
品味评论
鲜浓，鲜浓:鲜意味着新鲜、干净、清爽；浓意味着茶汤中溶质丰富，味道浓郁而新鲜，口感酥脆，香味浓郁，充满活力。
清新凉爽:清新清爽，有活力，但浓度低于清新浓郁。
清新、干净、清爽、甜美、充满活力。
浓郁:厚重、纯正、美味，回味略带甜味，也可以表现为醇厚。
酒精中毒:口感清新甜美，口感细腻，刺激性小。
粗糙而清淡:味道微弱、呆滞、沉闷，喉咙粗糙。
纯洁、纯洁和和谐:味道较淡，但很正常，缺乏新鲜度。
虚弱:味觉微弱，没有活力。
苦而涩:虽然味道很浓，但既不新鲜也不醇厚；这种茶汤很受欢迎，味道也很淡，比如吃生柿子。
水的味道:淡、不纯、淡。
气味:不好的气味，如焦炭、烟、腐臭、酸、陈腐、发霉等。
绿茶味道:茶淡而草重。
叶底部的评论
嫩:许多芽，小叶子，嫩而软的叶子，取决于完整芽和顶端叶子的含量。投标应该与破碎的部分区分开来。
鲜嫩:叶子嫩而鲜艳。
均匀嫩:叶子嫩、均匀、均匀、柔软、颜色和谐。
嫩而柔软:嫩芽和嫩叶，柔软的叶子和良好的光泽被称为嫩。稍微不那么嫩，质地柔软，手指像棉花一样按压它，按压它，然后把它拿到盘子底部。它没有弹性，不易松动。这叫做软。
肥大:芽叶肥壮，叶肉厚，质软，脉隐现。
薄，漂浮薄:芽小叶薄，薄且无肉，坚硬且有纹理。
厚而旧:叶子厚而有纹理。手指粗糙有弹性。静脉硬化。按下后叶，恢复到“僵硬”的原始状态。
均匀性:“均匀性”是指色泽的和谐，“均匀性”是指老年人和年轻人之间的一致性，即使没有破裂。相反，如果它又旧又嫩，大小和颜色不同，就叫做“不均匀”。
小叶:没有茎的单叶。“单瓣”是它的同义词。
短时间粉碎:大部分粗茶经过精细加工后被打碎成半片叶子。短粉碎是指叶片小于半叶片满足要求的情况，或粉碎。
冲泡后，卷好的干茶吸水膨胀成薄片。如果它是柔软的，传播就等同于传播，而传播老叶就是传播。
硬杂:叶子粗糙而古老，但被驳倒了。
黑暗:树叶又暗又暗，老白茶的底部太多了。
红色和黑色:红色是黑色和暗淡的。
暗黑色:叶子如猪肝、深棕色或深绿色。这是头发不好的红茶。如果整片叶子如此黑暗，它就被称为“黑白”。如果叶子太暗，就不叫“黑白”。
花和绿叶与老叶和嫩叶的底色不同，红叶和绿叶混合在一起。
红章:枯萎太多，叶子变红了。
暗掌:暗掌，多为雨天茶，形成死绿色。
白茶评论的要点是什么？
白茶属于微发酵茶，是中国的六大茶类之一。它主要产于福建省福鼎市、政和、建阳和建瓯县。其质量特点是:成品茶覆盖有白毫，汤色淡雅，口感清新醇厚，有白毫的香味。基本加工工艺是晒干或萎凋后低温干燥。由于鲜叶的原料不同，可分为五种类型:白毫银珍、白牡丹、红梅、寿梅和新白茶。白毫银珍分为1、2、3级，白牡丹分为高级白牡丹和1、2、3级，宫调分为超级宫梅和1、2、3级，新白茶分为超级新白茶和1、2、3级。适合制作白茶的茶叶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙。
1.白茶外观综述
(1)白浩银针
以福鼎大白茶为原料生产的白毫银珍被称为北麓白毫银珍(以福鼎产地为代表)，以政和大白茶为原料生产的白毫银珍被称为路楠白毫银珍(以政和产地为代表)。白毫银珍茶的外观质量是基于其饱满的心和闪亮的银白色，其次是其薄而短的芽和灰色。
(2)白牡丹
白牡丹是由适合白茶品种的一芽两叶鲜叶制成的。白牡丹的外观品质是基于肥嫩的叶子，伸展的叶子相，肥壮的心，灰绿色和银白色，薄灰色的叶子是第二个。
(3)宫梅和寿梅
它是由小盘茶、福鼎大白茶或大毫茶的鲜叶经传统工艺制成。高品质的红梅和寿梅叶饱满嫩滑，茶呈丝状。
(4)新白茶
它是以福鼎大白茶和福鼎大丝状茶鲜叶为原料制成的。这种新白茶的外观质量特点是条厚松散，呈棕绿色，无芽，呈棕褐色。
2.白茶内在质量评价
主要评价茶汤的色泽、香气、口感和叶底。评价方法如下:用150毫升沸水冲泡3克茶叶，浸泡5分钟后对每个评价项目进行评价。
(1)汤的颜色
汤的颜色是橙色明亮或浅杏黄色，而红色、黑色和混浊则较差。
(2)香气
香气浓郁，清香纯正，淡绿色，霉变新鲜，红茶发酵。
(3)味道
白茶味道鲜美、醇厚甘甜，而生茶和淡茶味道差。
(4)叶底
白茶底部的嫩度和颜色被评价为重要的内在品质因素。叶基部的嫩度更均匀，芽更常见，茎坚硬，叶破碎，粗糙，次生老化。鲜艳的颜色更好，混合的花、深红色和焦红边更差。
白毫银针的历史典故
典故
传说很早从前有一年，政以及一带亢旱没有雨，瘟疫四起，正在洞宫山上的一口龙井旁有多少株仙草，草汁能治百病。良多英勇的小伙子纷繁去寻觅仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚以及志玉。三人约定轮番去找仙草。
这一天，年老离开洞宫山下，这时候路旁走出一名老爷爷通知他说仙草就正在山上龙井旁，上山时只能向前不克不及转头，不然采没有到仙草。志刚一口吻爬到半山腰，只见满山乱石，阴沉恐惧，但忽听一声大呼“你敢往上闯！”，志刚年夜惊，一转头，立即酿成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。正在爬到半山腰时因为转头也酿成了一块巨石。
找仙草的重担终究落到了志玉的头上。她动身后，途中也碰见鹤发爷爷，异样通知她万万不克不及转头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后持续往前走，离开乱石岗，奇异声响四起，她用糍粑塞住耳朵，果断没有转头，终究爬上山顶离开龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水灌溉仙草，仙草着花结实，志玉采下种子，立刻下山。
回籍后将种子种满山坡。这类仙草即是茶树，这即是白毫银针名茶的来源。
白浩银针的历史典故
典故
传说一年前郑和和其他地区长期干旱无雨。瘟疫无处不在。东公山龙井茶旁边有几株仙草。草汁可以治疗各种疾病。许多勇敢的年轻人一个接一个地去寻找仙草，但是他们再也没有回来。有一个家庭，有三个兄弟姐妹，志刚、志成和智宇。三个人同意轮流寻找仙草。
这一天，大哥来到了东宫山脚下。这时，一位老人走出马路，告诉他仙草在龙井山旁边。上山时，他只能前进，不能后退，否则他就收不到仙草了。志刚一口气爬上半山腰，却发现山上布满岩石，阴森恐怖，但突然他听到一声大叫&维持现状；你敢上去！&rdquo。，志刚大惊，一回头，立刻变成了岩石岗上的一块新石头。志成继续寻找曹宪。爬到半山腰时，他转过身，变成了一块大石头。
寻找仙草的任务最终落在智宇身上。出发后，她在路上还遇到了白发爷爷。她还告诉她不要回头看。她还送了她一块烤糯米糕。智宇谢过他后，她继续去石狮岗。到处都可以听到奇怪的声音。她用糯米糕塞住耳朵，坚决拒绝回头。最后，她爬到山顶，来到龙井。她摘下曹宪的花蕾，用井水给曹宪浇水。曹宪开花并结出了种子。智宇摘下种子，立即下山。
回家后，在山坡上播种。这种仙草是茶树，是白毫银珍名茶的原产地。
福鼎白茶出口历史，简述福鼎白的历史发展
众所周知，福鼎白茶历史旧远、早期是出口为主、是一种小众茶、很多人之前从为未触白茶、2007-2008年以来以最简单自然的工艺、最少的人为干预与世界火热相遇，从而得到大家的喜欢，所以为了让大家更好的了解福鼎白茶，下面我们就一起来了解一下福鼎白茶的出口历史吧！
福鼎白茶的历史
1、上古时代
根据最早的白茶传说，尧帝时期有一名名为蓝姑的人用白茶来济世，由此可见，白茶在上古时期就已经被发现。
2、唐朝时期
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
3、宋朝时期
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
4、明朝时期
明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。
5、清朝时期
清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
清代民国时期，白茶作为高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。
6、民国时期
1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。
7、沿用至今
进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。
福鼎白茶的生产情况
1、2007年
福鼎市政府搭台唱响“福鼎白茶”品牌戏，许多茶企把白茶市场纷纷把目光盯向国内市场，大批茶企不断进行技术创新，加快白茶的发展。2014年，福鼎市生产白茶的企业有几百家，使白茶产量逐年增长。
2、2015年
中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元，名列全国第五，连续六年进入品牌十强。9月，福鼎民间茶组织“华茶号”公益茶友会发起“茶众筹平台”，以众筹模式实现低风险创业，为茶友提供一个资源共享、合作共赢平台。经由茶众筹平台推荐而达成的各大茶类销售额达1230万元。福鼎市的白茶产量1.04万吨，同比14年增长33%，涉茶总产值29亿元。
福鼎白茶的种类
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。
4、贡眉
贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
5、新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
总的来说，对于福鼎白茶的的历史起源，有着两种不同的说法，但是根据研究记载，福鼎白茶在上古时期就已经开始出现，由此可见，福鼎白茶在中国历史悠久、非常值得品鉴！
白浩银针的历史传说
福建省东北部的政和县盛产名茶，茶的颜色像银一样白，形状像针一样直。据说这种茶有明目降火的神奇功效，可以治病救人。火灾。这种茶叫做& ldquo白浩银针公司；。
传说很久以前，郑和及周边地区有一年长期干旱无雨。瘟疫无处不在，无数的病人和死者。东贡山上有一口龙井，它被东边的云雾挡住了。在龙井旁边，有几株仙草。揉捏草汁可以治疗各种疾病。如果草汁滴入河流和田野，水就会涌出。因此，除非收集仙草，否则必须拯救所有村民。那时，许多勇敢的年轻人一个接一个地去寻找仙草，但是他们没有回来。有一个家庭有三个兄弟姐妹，大哥志刚，二哥志成和三妹智宇。三个人同意大哥先去找曹宪。如果没有人回来，二哥就会去找曹宪。如果没有人回来，三姐就会去找曹宪。这一天，大哥志刚拿出他祖传的鸳鸯剑，对弟妹们说:& ldquo如果剑上发现铁锈，大哥就死了。&rdquo。然后我们向东出发。走了36天之后，我终于来到了东贡山脚下。这时，一位白发银胡子的老人走出了马路，问他是否想上山采集仙草。志刚回答是。老人说仙草在龙井山旁边，但是上山的时候，他只能往前走，不能回头，否则他就收不到仙草了。志刚一口气爬上半山腰，却发现山上布满了岩石，阴森恐怖。他身后传来一声大叫。他没有理会，只是继续前行，但突然他听到一声大叫。你敢上去。，志刚大惊，一回头，立刻变成了岩石岗上的一块新石头。这一天，志成兄弟姐妹发现他们家里的剑生锈了，知道他们的大哥已经死了。于是智诚拿出铁簇箭，对智宇说，我去捡仙草了。如果你发现那串箭生锈了，你就会去找仙草。志成走了49天，来到东宫山脚下，迎接白发老人。老人还告诉他上山时不要回头。当他走到石狮岗时，他突然听到身后的志刚喊着& ldquo志成兄，来救我吧。他突然转身，变成了一块大石头。智宇发现箭簇在家里生锈了，他知道寻找仙草的重担终于落在了自己的头上。出发后，她在路上还遇到了白发老人。她还告诉她不要回头，并给了她一个烤蛋糕。智宇谢过她后，她继续拿着弓箭，来到石狮岗。到处都可以听到奇怪的声音。她机敏地用蛋糕塞住耳朵，从不回头。最后，她爬到山顶，来到龙井。她拿出弓箭，射向黑龙，收集仙草上的花蕾，并用井水给仙草浇水。仙草立刻开花结果。智宇收集了种子，立即下山。当她经过岩石岗时，她按照祖父的命令，把仙草的芽和叶中的汁液滴在每块石头上。石头立刻变成了人，志刚和志成也复活了。回家后，三兄弟姐妹在山坡上到处播种。这种仙草是茶树，所以这个地区年年采摘茶树芽叶，晒干收集，广泛传播，这是白浩银针名茶的产地。
白毫银针的历史传说
福建省西南部的政以及县盛产一种名茶，色白如银形直如针，听说此茶有明目降火的奇效，可治“年夜火症”，这类茶就叫“白毫银针”。
传说很早从前，有一年，政以及一带亢旱没有雨，瘟疫四起，病者、逝世者有数。正在西方云遮雾挡的洞宫山上有一口龙井，龙井旁长着多少株仙草，揉出草汁能治百病，草汁滴正在河里、田里，就可以涌出水来，因而要救众同乡，除了非采患上仙草来。事先有良多英勇的小伙子纷繁去寻觅仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人，年老名志刚，二哥叫志诚，三妹叫志玉。三人约定先由年老去找仙草，如没有见人回，再由二哥去找，假设也没有见回，则由三妹寻觅上来。这一天，年老志刚动身前把家传的鸳鸯剑拿了进去，对于弟妹说：“假如发明剑上生锈，即是年老没有正在人间了。”接着就朝西方动身了。走了三十六天，终究到了洞宫山下，这时候路旁走出一名庞眉皓发的老爷爷，问他能否要上山采仙草，志刚答是，老爷爷说仙草就正在山上龙井旁，可上山时只能向前万万不克不及转头，不然采没有到仙草。志刚一口吻爬到半山腰，只见满山乱石，阴沉恐惧，死后传来喊啼声，他没有予理会，尽管向前，但忽听一声大呼“你敢往上闯”，志刚年夜惊，一转头，立即酿成了这乱石岗上的一块新石头。这一天志诚兄妹正在家中发明剑已经生锈，晓得年老没有正在人间了。因而志诚拿出铁簇箭对于志玉说，我去采仙草了，假如发明箭簇生锈，你就接着去找仙草。志诚走了四十九天，也离开了洞宫山下碰见鹤发老爷爷，老爷爷异样通知他上山时万万不克不及转头。当他走到乱石岗时，忽听死后志刚大呼“志诚弟，快来救我”，他猛一转头，也酿成了一块巨石。志玉正在家中发明箭簇生锈，晓得找仙草的重担终究落到了本人的头上。她动身后，途中也碰见鹤发老爷爷，异样通知她万万不克不及转头等话，且送给她一块烤糍粑，志玉谢背面着弓箭持续往前起，离开乱石岗，奇异声响四起，她情急智生用糍粑塞住耳朵，果断没有转头，终究爬上山顶离开龙井旁，拿出弓箭射逝世了黑龙，采下仙草上的芽叶，并用井水灌溉仙草，仙草立刻着花结实，志玉采下种子，立刻下山。过乱石岗时，她按老爷爷的叮咛，将仙草芽叶的汁水点正在每块石头上，石头立刻酿成了人，志刚以及志诚也复生了。兄妹三人回籍后将种子种满山坡。这类仙草即是茶树，因而这一带年年采摘茶树芽叶，晾晒珍藏，广为传播，这即是白毫银针名茶的来源。
杨应杰：福鼎白茶如何更好的存放？
品饮过老白茶的人，对老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会恋恋不忘。陈兴华说：日久生情老白茶。目前市场上陈7年以上的老白茶十分有限，要想长期可持续地喝到老白茶，最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。
如何存放福鼎白茶？笔者查阅了《中国茶业大辞典》、《中国茶经》、《中国白茶》等相关资料，很少提及存放白茶的方式、方法；其中关于储存茶叶方法往往与存放白茶的方式相背。为此，笔者针对如何长期储存白茶问题，专门对福鼎白茶有代表性的生产商和经营者进行的采访，探讨这个问题。
当年新的福鼎白茶白毫银针
林健，福建品品香茶业有限公司董事长。他认为：福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。
林有希，福建省天湖茶业有限公司董事长。他认为：储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。
张阿宁，白茶经营者，长期在北方经销白茶。他认为：南方和北方储存白茶，由于气候不同，差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢，因此储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。
曾兴，银龙茶业公司总经理，曾经在福鼎市国营茶厂从事茶叶包装。他说：以前白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。他认为用马口铁包装白茶效果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。
张雪金，福鼎吾要茶业有限公司总经理，专门做过存放白毫银针的实验。她把10斤的白毫银针用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，存放整3年；相同方式存放7年的银针却有经常性的打开包装物，两者进行过对比，发现存放3年的银针色泽、汤色、滋味更好。她也认为白茶含水率是关键，过高的含水率绝对不能长期储存。
郑丽梅，点头镇茶商，她说：前些年，一些外地的客户对白茶认识不十分清楚，以为同样是白茶，价格差别很大，贪便宜收购一些农民自家生产的白茶，第二年就发现白茶就变质了；茶样拿来给她一看，发现白茶含水率至少12%以上。
三年以上的福鼎白茶白毫银针
结合以上白茶从业者的经验，长期储存白茶，归纳起来有以下几点：
第一，茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。
第二，储存环境应当是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存底板要用木架支撑。
第三，包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。
第四，注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保存3年以上。
第五，储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于后发酵茶类。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
感谢茶百科供稿，本文仅做知识分享。
白毫银针的历史与传说故事
白毫银针的发展历史
清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制银针白毫。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
银针白毫早在1891年开始外销，1912～1916年为极盛时期，当时福鼎与政和两市年产各1000余担，1917～1921年受欧战影响，销路阻滞，一落千丈。近叙年来，银针年产也仅在几百公斤至一千公斤之间，为不可多得的珍品。目前银针白毫主销港澳地区。也销往德国及美国等地。在欧洲有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银针，以示名贵。
1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位，199O年在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上，又两次评为全国名茶。还创制了白毫银针的系列产品，有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。1992年银钩被评为福建省名茶，名列第一 。
政和白毫银针的传说传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。
这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。
找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。
回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历 。
白毫银针的传说故事二——白毫银针妙 传说也动人福建省东北部的政和县盛产一种名茶一白毫银针，因色白如银，上面白色茸毛形状如针而得名，又名白茶。
传说很久以前，有一年政和县久旱不雨，瘟疫四起，病者死者无数。有老人说，在东方云遮雾挡的洞宫山上有一口龙井，龙井旁长着几株仙草，揉出的草汁能治百病，草汁滴在河里、田里，就能涌出水来，因此要救众乡亲，除非采得仙草来。
当时，有很多人去寻找仙草，但都有去无回。有一家兄妹三人，大哥叫志刚，二哥叫志诚，三妹叫志玉三人商定先由大哥去找仙草，如不见回来，再由二去找，假如也不见回来，则由三妹继续寻找。
大哥志刚在出发前把祖传的鸳鸯剑拿出来，对弟妹说，如果发现剑上生锈，便是大哥不在人世了，然后他便出发了。志刚到了洞宫山下，这时路旁走出一位白发银须的老爷爷，问他是否要上山采仙草，志刚回答： “是。”
"老爷爷说仙草就在山上龙井旁，可上山时只能一直向前走千万不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，极其阴森恐怖，突然听到后面一声大喊：“你敢往上闯！"志刚一回头，立即变成了这乱石岗上的一块新石头。这一天，志诚、志玉发现剑已生锈，知道大哥不在人世了。于是志诚拿出铁簇箭对志玉说：“我去采仙草了，如果发现箭簇生锈，你就接着去找仙草。
志诚离家走到洞宫山下，也遇见白发老爷爷，老爷爷同样告诉他上山时千万不能回头。当走到乱石岗时，他忽然听到身后志刚的声音：“志诚弟，快来救我。”志诚猛一回头，也变成了一块巨石。
志玉在家发现箭簇生锈，知道找仙草的重任落到自己的身上。她在途中同样遇到了那位白发老爷爷，同样告诉她千万不能回头，并且给了她一块烤糍粑。志玉谢后背着弓箭继续往前进，来到乱石岗，这里怪声四起，她急中生智用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬到山顶龙井旁，用箭射死了黑龙，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草立即开花结子，志玉采下种子，马上下山。路过乱石岗时，她按老爷爷的吩咐，将仙草芽叶的汁水滴在每一块石头上，石头立即变成了人，志刚和志诚也复活了。
兄妹三人回家后将种子种满村边的山坡，仙草就长了出来，再用仙草煎汁给乡亲们喝，果然药到病除。
这里所说的仙草便是白毫银针茶树，这便是白毫银针茶治瘟疫救人的传说。
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