黑茶的茶梗。
我国茶文化源远流长，作为中国茶文化的一部分，茶帖在古代是集书、信、帖于一身的，请人喝茶的一种邀请形式，好的书法，精的语言，美的帖子，这些都是茶文化的一种直观表现。
《啜茶帖》，是自古至今极为著名的茶帖。说它著名，是它出自唐宋八大家之一苏东坡之手。它除了有茶文化价值，还有书法价值与古名家帖价值。
苏轼（1037—1101），字子瞻，号东坡居士，眉州眉山（今四川眉山）人，宋代杰出文学家、书法家，“宋四家”之一。一生起起落落，坎坷不平。但不管是得意之时还是落难之际，他对茶的钟爱都没有减弱。苏东坡一生写过不少茶诗，“从来佳茗似佳人”是有名的诗句。
啜茶帖
《啜茶帖》是苏东坡于元丰三年（1080）写给道源的一则便札，全帖共22字，纵分4行。此帖，是写给道源的，史上也有称为《致道源帖》，是流传较为广泛、受后人追崇的茶帖。人们追崇此帖，除了它是较少的充分体现闲情逸致的喝茶帖，它还是大文学家、书法家苏东坡的帖。苏东坡的书法，并不比其诗词名气小。在我国书法史上，宋代书法，风格典型，成就很高，对后世有极大的影响。而最能代表宋代书法风格的是“宋四家”，即“苏、黄、米、蔡”，苏就是苏东坡。苏东坡书法上有很深的功力，他早年学“二王”，中年以后学颜真卿、杨凝式，晚年又学李北海，形成了深厚朴茂的独有风格。
《啜茶帖》是他中年时的作品。名家评价此帖书法：用墨丰赡而骨力洞达，“无意于嘉而嘉”。落笔如漫不经心，整体布局自然，错落有致，丰秀雅逸。苏东坡爱茶，一生写过不少茶帖，据史料记载，他在被贬到海南昌化军（今海南儋州市中和镇）后，慕名而来请教他的人不少，姜唐佐便是其中一个。姜唐佐后来成为苏东坡在海南的得意门生。姜唐佐见老师苏东坡爱茶，便托人送给他一包好茶。苏东坡收到好茶，心中高兴，来了茶兴，即写便签：“今日雨霁，尤可喜。食已，当取天庆观乳泉泼建茶之精者，念非君莫与共之。”这便签也是邀茶帖。苏东坡在海南，还发茶帖请赵梦德一起喝茶。赵梦德住澄迈，苏东坡渡海到海南经澄迈时，赵梦德仰慕这个大文学家，设宴款待苏东坡。过后，他又常到昌化军拜访苏东坡，两人情谊很深。一次，苏东坡给赵梦德写帖子：“旧藏龙焙，请来共尝。盖饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧。”苏东坡认为茶细腻清和，具君子之风，因此只有配饮佳茗的君子才可以分享。好茶他也不会独自享用，因为他觉得如此珍贵的佳茗如果不与知己君子共饮，心中会惭愧不已。可惜的是，这两张茶帖，早已消失。
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三帖降火茶让你对症下药
火气大嘴破可别乱服用黄连来降火。台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪表示，一名妇人误以为服黄连就可降火气，没想到火气降不成，反而便秘加重，医师提醒民众千万别自行乱服药物。 夏日炎炎，许多人动不动就容易上火，口干舌燥、口疮、口破等症状便要出现，台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪表示，民众轻者多以喝水，再者喝喝绿茶，若是伴随牙龈浮肿、便秘的情形，这时苦茶、青草茶、黄连，全派上用场，但是您真的适合吗？ 林恭仪表示，这名妇人在中医辨证后属于阴虚火旺，津亏肠风，也就是虚热型便秘，疑似过度服用苦寒药物所致，因此只要停用黄连多食用菜蔬水果，再给予理中汤7公克，加重党?1公克，附子2公克，七日后就排便顺畅，也不再口干舌燥。 台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪表示，黄连，于典籍《神农本草经》中属于上品，「性味苦寒，无毒」，多用于明目，清热燥湿，泻火解毒。为毛茛科植物黄连或同属植物的根茎。一般民众多会自行购买服用于退火、清热、消痘疮等，却不知在无辩证基础下用药，往往适得其反越清越热，甚至导致便秘而非凉性的体质的拉肚子。 林恭仪表示，黄连有燥湿的功能，虽然清热但却能增加肠道水分的吸收，故过度使用很容易造成肠道中津液的缺乏，而导致大便干燥，这也是一般医师容易忽略的，临床上黄连常需搭配其它用药，而非单一用药。 黄连虽为泻火解毒用药，但对心火亢盛型的火气大，常需配合山栀、连翘等同用；对于热毒疮疡型，如年轻人的脂漏性皮肤炎等，则需配伍赤芍、丹皮等药同用。至于一般人认为的火气大，往往属于中医辩证上胃火炽盛的中消证，可配合天花粉、知母、生地等一起使用。黄连虽苦，在姜汁炒制后，它仍然是治疗夏季下痢呕吐的重要肠胃用药，只是使用的时机便属于中医师处方用药范围，不论如何，夏天要消火气可不能太大意喔! 台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪提供降火药方： 心火亢盛型（养心茶）： 舌疮、口干舌燥、熬夜后。连翘、灯心草、石菖蒲、乌梅各三钱。 胃火炽盛（养胃茶）： 口疮、口臭、便秘或出血，应酬后。绿茶、知母、远志、山楂各三钱。 热毒疮疡型（美肤茶）： 痘疮或已化脓、口淡无味、喜欢重口味，油炸冰冷饮后。桑叶、茯苓、洛神花各三钱、甘草一钱。
白茶关注：苏东坡茶诗茶词
苏东坡深研佛理，亦精通，写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。东坡对饮茶一道，更深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究。
其中《试院煎茶》诗：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”诗中谈论煎茶要注意火候的问题，其描述茶、茶汤、茶具及茶效，一气呵成，引人入胜。
《西江月》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。”词中提到以谷帘珍泉煎烹龙焙绝品，乃是人间茶品之极致。
《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。”诗中前段描写月夜临江烹茶的情趣，后段则以茶茗与自然的翻覆变化，反衬世事的无常而平抚自己悲苦的境遇。白茶知识
另《水调歌头》：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”此词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述得极为生动传神。
白茶行业关注：除了茶诗、茶词外，历史上还流传几则苏东坡的茶事典故。据说王安石患有痰火之症，医生告诉他用阳羡茶可治愈，但须用长江中峡瞿塘的水煎服才有效用，那时东坡服父丧期满，正将返京复职，王安石捎信给东坡，要他出川时顺道带一瓮中峡的江水进京。东坡因贪看沿途的风景而忘记取水的事，等他想起时，船已到了下峡，遂取下峡的水交差，却被王安石发现了，王安石解释说：“上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和;此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡水。”白茶知识
白茶行业关注：东坡谪居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶，有所谓“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美。据说他还曾设计一种提梁式茶壶，烹茶审味，怡然自得，题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，后人将他设计的这种提梁壶称作东坡壶。白茶知识
东坡烹茶，独钟金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，童仆不堪往返劳顿，遂取其他河水代之，但为苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给童仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此童仆就无法偷懒了。
名人与茶：苏东坡斗茶咏茶趣闻轶事
苏东坡是我国宋达出了名的大文学家，他与茶也有着不解之缘，是个熟谙茶道的高手，给后人留下了不少经典的茶诗茶联，关于他与茶的趣闻轶事也很多，传颂最广的就是以下五则故事了。
典故一：王安石遣东坡取水
据说王安石患有痰火之症，医生告诉他用阳羡茶可治愈，但须用长江中峡瞿塘的水煎服才有效用，那时东坡服父丧期满，正将返京复职，王安石梢信给东坡，要他出川时顺道带一瓮中峡的江水进京。东坡因贪看沿途的风景而忘记取水的事，等他想起时，船已到了下峡，遂取下峡的水交差，却被王安石发现了，王安石解释说：「上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和;此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡水。
苏东坡煮茶
典故二：苏东坡对茶具的讲究
东坡谪居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶，有所谓「饮茶三绝」之说，即茶美、水美、壶美，惟宜兴兼备三者。俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父。”苏东坡对烹茶用具很讲究，他认为"铜腥铁涩不宜泉"，而最好用石烧水。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶，烹茶审味，怡然自得，题有「松风竹炉，提壶相呼。」的诗句。后人为了纪念他，把这种壶式命名为"东坡壶"。
典故三：东坡烹茶，独钟金沙泉水
苏东坡常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其它河水代之，但为苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。
典故四：苏东坡与文人墨客斗茶
一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。当时茶汤尚白。司马光便有意难为他，笑着说："茶欲白，墨欲黑;茶欲重，墨欲轻;茶欲新，墨欲陈;君何以同时爱此二物?"苏东坡想了想，从容回答说："奇茶妙墨俱香，公以为然否?"司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。
典故五：苏东坡经典茶联
东坡与茶联苏东坡平素不讲究衣着，一日，他穿一件普通的长衫，到一个寺院里，寺院的主持大和尚并不认识他，仅说了一句：“坐。”招呼侍者：“茶。”东坡没有理他，集中精力欣赏寺内的字画去了，主持和尚见此位来客举止不凡，不由得肃然起敬忙又道：“请坐!”忙吩咐侍者：“敬茶!”那主持和尚请教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的苏东坡时，满脸堆起笑容，恭请客人：“请上坐!”连呼侍者：“敬香茶。”当和尚请他写一对联时，东坡触景生情挥就一联：“坐，请坐，请上坐;茶，敬茶，敬香茶。”此联将势利鬼的姿态刻划得淋漓尽致。
世间最懂茶者，莫过于苏东坡也
董卿提及在众多的人文作品中，苏东坡的诗词值得反复诵读，其短小精悍又立意深远。
苏东坡的诗词中，茶诗占据了很大一部分。在苏东坡看来，品茶即品味人生，上下浮沉的茶叶映射出他曲折的仕途人生。
读苏东坡的诗，我们会发现，茶在苏东坡生活中充当着重要角色。苏东坡对茶，不仅仅是爱，更是懂。
1.驱除疾病
“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
苏轼认为饮茶有去除疾病的功效，甚至在生病以后，卢仝的“七碗茶”却比这“一丸药”神奇，他不需要求医看病，香茶可以充当祛病秘方。
2.托物寓意
“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸。行遍天涯意未阑，将心到处遣人安。”
抒写了苏东坡自己类似的经历和当时的局促不安。没有茶叶，自家院子栽种的卢橘尚未成熟，略带酸涩，难以上桌待客，希望客人与自己心心相印，体谅自己的尴尬，多多包涵。
3.热络友情
“昨夜风月清，梦到西湖上。朝来闻好语，扣户得吴铜。轻圆白晒荔，脆配红螺酱。更将西庵茶，劝我洗江瘴。”
苏东坡在梦中与杭州故人相见，共饮浙江西庵茶，重温往日的温馨与欢乐。
梦醒时分，恰好杭州朋友来信问候诗人，故友的问候在苏东坡心里激起阵阵涟漪，使他赋诗一首，答谢友人对自己沉甸甸的关怀。
4.激发灵感
“浓茗洗积昏，妙香净浮虑。”
茶引文人思。饮茶在诗歌创作过程中大有益处，品饮香茶使苏东坡保持大脑的清醒，为诗歌创作提供了必要条件。
在浑浑噩噩、萎靡不振的状态下，几杯清茶即刻使人困倦的大脑变得豁然开朗，开辟了一片广阔的创作天地。
5.理清思路
“苏轼调诗腹，今夜睡应休。”
东坡文思不畅时，为理清思绪，他求助于清茶，饮茶产生了不可低估的作用，喝了几盏清茶，东坡茅塞顿开，思如泉涌，于是激情笔战，彻夜挑灯写诗，难以歇息。
6.释怀过去
“渺渺疏林集晚鸦，孤村烟火梵王家。幽人自种千头橘，远客来寻百结花。浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶。只疑归梦西南去，翠竹江村绕白沙。”
苏东坡饮用了江西焦坑茶后，感受到先苦后甜的滋味。
使其联想到充满苦涩与艰辛的九曲回环人生道路，又隐约看到一抹明净平和的夕阳光景，感悟苦涩人生也略带丝丝回甘的意蕴。
从苏东坡的诗中，我们读到了茶对苏东坡来说，不单单是一味饮品，茶更像是他的知己和密友。
他醉心于茶的魅力，善于发现茶的妙处，自然地将茶融入自己的生活。
苏东坡对茶的理解，对茶的妙用，拓宽了当下我们对于饮茶价值的思考。去创造性地挖掘更多茶的价值，让茶更贴切地陪伴我们，使我们更加知足悦纳地去生活。