黑茶的文化。
茶：一张中国的文化名片
茶之于中国，就如同红酒之于法国，啤酒之于德国，茶是中国博大精深的历史文化中的璀璨瑰宝，也是中国的一张文化名片。
茶伴随中国的历史篇章缓缓展开，中国茶史可上溯至传说中的神农尝百草，当时茶被作为一味药，治疗各种疑难杂症。到西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》中记载了“武阳买茶”的境况。茶兴于唐，盛于宋，唐代饮茶蔚然成风，贡茶的出现加速了茶产业的发展，全国范围内茶铺、茶馆鳞次栉比，茶产业和茶文化空前发达。陆羽撰《茶经》三卷，阐述茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮等林林总总，成为世界上第一部茶叶着作。到了宋代，宫廷、地方官吏、文人雅士皆尚茶、崇茶，以相聚品茗为雅，进一步推动了饮茶之风的蔓延。宋朝宰相蔡襄着有《茶录》，宋徽宗赵佶撰有《大观茶论》，茶成为举国之饮。明清时期茶叶制作技术进一步发展，“作罢龙凤团”使散茶的生产规模进一步扩大，蒸青的制茶方法改为炒青。同时也推动了其他茶类的发展。茶随着历朝历代的兴盛而兴盛，繁荣而繁荣。
茶与宗教的关系历来也相当密切，不难发现，很多名优茶都与宗教有一段渊源，很多茶最早也是由僧人所种植打理。道教最早将茶作为得道成仙的重要辅助手段，视茶为长生不老的灵丹仙草。佛家也偏爱茶，认为饮茶能“破睡”，帮助坐禅修行，还能清心寡欲、养气颐神。故历古有“茶中有禅、茶禅一味”之说。杭州龙井寺产龙井茶，余杭径山寺产径山茶，庐山招贤寺产庐山云雾茶，“名山有名寺，名寺有名茶”，一点都不为过。
茶也影响了各族人民乃至外国的文化及传统。从广东人的早茶到北方人的大碗茶，到日本的日式茶道，抹茶文化及英国的英式下午茶。千年来，茶文化传播到世界各国，与各地文化相融合，开枝散叶，浸润到生活的点点滴滴，形成了具有各国特色、形式丰富的全球茶文化。
中华上下五千年文明史，经历了几朝历代的更迭。与其同寿的茶，用自己独特的方式，记录着中国的一山一水，一草一木。一叶嘉木承载着五千年的岁月，蕴藏了五千年的文化基因。在任何时候，喝上一杯茶，都仿佛能穿越时空，寻到历史的痕迹，感受到中华文明的气息。茶，是当之无愧的中国文化名片。
在高度信息化的今天，如何打造和传播这张文化名片，是我们当代茶人肩上的责任。要让承载中华文明的茶传播到世界的每一个角落，就必先把茶注入每一个国人的血脉，代代相承。国民教育是传承文化的主要方式，国学则是中国传统文化的精华。茶学作为国学及中国传统文化中的重要分支，可以与国学及传统教育相互捆绑。
“和敬清寂”是日本对唐宋时期习得的中国茶道的提炼和升华，但其中的精神已很难在中国茶人中寻得芳迹；中国千余种茶的品种、传统制茶工艺也有一大部分在历史的长河中消失殆尽。此时，急需国民更多关注茶学，研习茶文化，增进传播及教育，以保留、保护、复兴先人给予的茶文化瑰宝。
永恒都是经典的，而要做到经典必先在当下时代成为风尚与流行。让茶在时下成为一种流行、不被淘汰，这是生存与传承的根本。如何把茶做得时尚，被更多年轻人所喜爱和接受，是今日茶叶传承之路上需要面对的最棘手的问题。今天的90后、00后们将是未来二三十年茶学传播的主力军，要让他们接受茶，就一定要摘掉茶古板的帽子，给茶换上新潮的衣装。纵观历史，五千年来茶的形式也并非一成不变。在唐代茶流行煮着喝，宋代流行点茶法，明清流行冲泡饮用。而到了今天或者未来的50年到100年中，茶会是以怎样一种方式流行着呢？也许这正是我们现在需要思考的问题。
中华民族是智慧而又勤劳的民族，也是最早发现和利用茶的民族。有十三亿双手就会创造出十三亿个奇迹，有十三亿张口就会讲述十三亿次传奇。茶，这一叶承载中华五千年智慧的文化方舟，随着中国这一东方睡狮的觉醒，将拉起昨日的铁锚、扬起万众一心的风帆，驶离历史的港湾，远航未来的彼岸。向世界发出一张中国的文化名片！
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贵州普安：普安茶成中国文化名茶 茶产业助力脱贫攻坚
普安由于其得天独厚的自然环境，孕育出了品质优良的普安红茶，在2017普安茶产业发展论坛上，普安红茶被授予中国文化名茶的称号。如今，普安全县的茶园面积达12.1万亩，有关人士表示要充分发挥普安红茶的优势，助力脱贫攻坚。
普安红茶
经认证，贵州省普安县境内保存着国内最古老的四球古茶树群，被中国国际茶文化研究会授予“中国茶文化之乡”称号，“普安红茶”被评为“中国文化名茶”。
普安县位于黔西南州西北部，全县国土面积1453平方公里，平均海拔1400米。具有高海拔，低纬度，寡日照，雨量充沛，多雾，空气、水、土壤无污染，重金属含量低，土壤有机质含量丰富等种植高山生态好茶的绝佳优势。
上世纪八十年代，在普安和晴隆交界的云头大山，发现了目前世界上唯一一颗四球古茶籽化石，距今100多万年前。活体野生四球古茶树群落和远古茶籽化石的发现，让普安被业界誉为“世界茶源地”。目前，普安县境内仍然完好地保存着2万多株野生四球古茶树，树龄千年以上的达3000多株。
“普安县在脱贫攻坚同步小康战役中，要充分发挥世界茶源古茶文化优势，把茶产业作为脱贫支柱产业来重点打造。”据相关负责人表示，普安县目前拥有茶叶种植面积12.1万亩，而"普安红茶"由于浸染了延续百万年的四球古茶文化基因，汤色如琥珀明亮，口感醇香已成为贵州省茶产业重点发展的“三绿二红”品牌之一。
茶室里的哲学 再看茶道与中国文化
从缓缓游动的茶叶间，品茶人谛听到了一种来自远古的声音，那声音如此寂寥如此素朴
听过一个故事，说是在印度的阿禾姆达巴城有一个名为“幸运茶室”的地方，在那里，人们喝茶，聊天，说笑，与其它茶馆没有两样。而奇怪的是，那间茶馆里摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间品茶。有些人惧怕那些棺材，不敢前往，可是一旦他们去过一次之后，就忍不住常常想去那儿喝茶。这些奇怪的棺材使“幸运茶室”得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。为什么要在茶室里布置些棺材呢？就是一位慕名前往“幸运茶室”喝茶多次的人也很难说出其中的原由，他说他只是被那里的神秘气氛一次次地召唤。
茶室里的哲学
也许人们会觉得，世间再也没有比阿禾姆达巴城的“幸运茶室”更为标新立异的茶室了。其实，最新潮最时尚的元素里，可能正浸润着最传统最拙朴的因子。如果我们读过哲学大师蒙田谈论死亡的篇章，或许就能理解“幸运茶室”里那些棺材的意味了。一个名为“幸运”的地方，却让我们直面棺材、正视棺材这个象征着死亡的恐怖意象，其悖论之处正是蒙田哲学的奥义所在。
蒙田告诉我们，死亡无处不在，它就在我们身边，在我们的日常生活中，在我们的饮食起居中，它是我们每个鲜活的生命个体所必须面对的。死亡，如同我们看到夕阳落下、月亮升起来的时候那样自然而然。如果我们能够不惧怕于想象死亡和体验死亡，如果我们对生命中突如其来的各种灾难和变故都能泰然处之的话，那么，我们就能真正领悟到生存的快乐和意义所在。人要学会“向死而生”，在对死亡的逼视中感谢我们还平安幸福地活着。
也许从这个意义上，我们才能将阿禾姆达巴城的“幸运茶室”里那些棺材和“幸运”二字联系起来。那些隐含着死亡气息的棺材让喧嚣浮躁的都市人的心安静下来，让他或者她在一种近乎宗教般虔诚的心境中凝视手中的一杯清茶。从缓缓游动的茶叶间，品茶人谛听到了一种来自远古的声音，那声音如此寂寥如此素朴，它轻轻地拨弄着品茶人的心弦。或许就在这一刹那，他或者她被那弥漫在舌尖之上的苦涩的余香所感动，于是，都市生活中的一切哀伤和失意、躁动和不安顷刻之间都隐匿了，品茶人终于从纷繁复杂的外在世界回归自己的内心，回归到那原本期待恬淡与宁静生活的内心。在这一时刻，死亡——茶——生命之间获得了某种神秘的关联。“幸运茶室”里的棺材，让人在对死亡的想象中获得一种极致的生命体验，一种被救赎的宗教般的感恩情怀。
实际上,那些棺材在“幸运茶室”中就是按照伊斯兰教的风俗布置而成的。如果我们了解更多的历史，就会发现,这个看似新潮怪诞的构想其实正是吸取了一些古老的宗教文化养料。在历史上,有些部落和民族,他们就有着这样的文化崇拜:即在一些大型的狩猎或庆功宴上，待众人饮到酣畅处时，一具尸首或一副棺材会被抬到宴会上来，于是，全场肃静，一起瞻仰它们，等到仪式完毕之后才继续欢饮。尸首、棺材是要让人们在欢乐的时候警醒：死亡时时刻刻都在逼迫我们，那么，幸运地活着的人们又该怎样珍惜自己倏忽即逝的生命呢？这种远古的宗教仪式昭示着最古拙最朴素的生命哲学。
与中国文化
对于中国这样一个东方文明古国，茶称得上是国粹了。中原大地,不论是乡野之农夫，还是儒雅之名士,国人皆以茶为趣。当然，劳累一天的农人，捧着个青瓷大壶一饮而尽的感觉,与竹林七贤以诗论茶、以文品茶的境界当是迥然有别,而现代都市里的小资们在摇摇曳曳的烛光下，渐酌渐啜,顾盼神迷，自然又是另外一种风情了。这些不同的况味,有人硬是要以“雅”、“俗”来界定,其实,大俗若雅,大雅若俗，这可能是最朴素最有力的逻辑。但或许是因为它亦雅亦俗、寓雅于俗的品质,茶较之于其它的东西,能蛊惑更多的人心。
不管是雅是俗，与中国的传统文化精神总是一脉相通的。可以说，儒、释、道三种文化的精华都被创造性地吸收在之中。
儒家尚实，深信天道酬勤、真水无香。而中国，最讲究的也是功夫二子。下足了功夫，就能化平淡为神奇，以朴素之叶酝酿出人间琼露。当一片片的茶叶在杯中舒卷自如，摇曳生姿，散发着丝丝缕缕、若有还无的幽香之气时，品茶人怎能不感慨：“真是功夫！”
佛理禅机同样也渗透在中国的中。佛的所谓明心见性，无外乎是心的敞明与性的修炼，而茶就是要人素朴、要人澄澈、要人清净。惟其如此，才有以茶助禅，以茶礼佛之说。同时，佛讲慧根，讲因果机缘，而中也自暗含人生的种种玄机。
或许，还更近于道家的思想。天人合一、神与物游是道的上乘境界。道家在对自然之物的静观默察中获取内在生命的启示，从而寻求养生之道。的最高意境也是使人与茶、茶与人交相感应、合而为一，人在茶的清幽中获得宁静，茶也因为人的凝眸而获得灵性。
一位真正的茶客，能从茶中领悟世道人心，能以清明之眼遥望人生绚烂之后的平淡，“惟宁静以致远”即是茶客所信奉之道。如果一定要为下个定义的话，我们也只能感叹：“道可道，非常道；茗可茗，非常茗”。
“茶”觉日光流年
如今,在我们生活的城市里，一些茶馆总会在不经意间投入视线。他们好像是随着一个城市的某种风尚突然降至的，又好像是在历史的角落里已经存在了千年万年。听说在西方有些咖啡店有上百年的历史,不觉就有些感动,几百年啊,该是怎样沧桑的历史！也许，我们有些茶馆,也有着同样的岁月的痕迹。
在某个午后的黄昏，沿着树影婆娑的小巷，衣裙款款地，不知怎么就来到了一座古老的茶楼。在斑驳的光影里，不觉感叹着日光流年，感叹着繁华易逝、人生如梦。而那座古老的茶楼，那座见证历史兴衰的茶楼，又曾聆听过多少生命的叹息呢？在历史的沉浮中，又有什么不是惊鸿一瞥、过眼云烟。绚烂之后终归要趋于平静，不妨还是上楼去聆听茶的秘语吧。
喝着茶，突然就想到了那个传奇的女子张爱玲和她的那些个传奇的故事。小资们对于她应该是无比熟悉的了。在上世纪30年代的大上海，她曾无比焦灼地说——“成名要早”，并且很快以其超常的才情，不仅让旧上海的十里洋场认识了她，而且让旧上海的整个风情时代记住了她。可是，城市小资们或许没有注意，张爱铃其实后来一再地反思过“成名要早”的时代病和都市病。她常常说，人生有飞扬的一面，可这飞扬也是要以安稳来作底色的。而她笔下那些悲情故事的主人公，往往终其一生才蓦然醒悟:原来他们的人生,缺乏的就是安稳这一底色。
张爱铃应该是喜欢茶和深谙茶之道的,她在她的小说中一再地写到茶和茶楼。《茉莉香片》就是这样开头的：
我给你沏的这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点。我将要说给你听的一段香港传奇，恐怕也是一样的苦，——香港是一个华美的但是悲哀的城。
您先倒上一杯茶——当心烫！您尖着嘴吹着它。在茶烟缭绕中，你可以看见香港的公共汽车顺着柏油出道徐徐地弛下山来。⋯⋯
说故事的人看似漫不经心，实则是用足了心思的；而听故事的人，在一点一点啜饮着茉莉香片时，或许也会有所动心。
且让说者与听者一起来禅悟茶之道、人生之道。
什么是中国的“茶”文化？
“茶”文化，在中国的历史上可谓源远流长，孕育了很多有关的诗、词、典故佳话等。历代文人雅士，以大量的文字写茶、咏茶、颂茶，表达对茶的理解、执着和热爱。
关于茶性的功能和作用，据《神农食经》记载：“茶茗久服，令人有力，悦志”。《广雅》指出：“久服令人不眠”。《本草》则说：“去痰渴饮，令人少睡”。均说明了喝“茶”，可以起到“清心、明目、祛痰、止渴，消脂、去腻，提神、利便”的功效。故“茶”的养生作用，被历代无论是帝王还是将相，也不论是山之隐士还是士庶百姓，无不以各种形式的如：煎茶、煮茶、泡茶、沏茶，从中体会着吃茶、喝茶、饮茶、品茶的乐趣和惬意。从各种的茶肆、茶寮、茶馆、茶会所中，体悟着人生的恬淡、安逸，从品茶论道中感触着人生的意味、情趣及超凡的精神境界。
那么，最早的“茶”，是用来做什么的呢？据《神农本草经》介绍说：“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之”。由此说明了“茶”，早期是作为“药”来用的，而不是为了解渴才喝的。两汉时期，茶进而发展为生煮羹饮（即作为汤类）。至三国时，使用方法大为改进，即将茶叶制作成饼，用时碾末冲泡。到了唐代，蒸青饼茶的制作方法趋于完善，如陆羽（茶圣）所著的《茶经》就详细记述了蒸青饼所需的七道工序，并将茶饼的外形、大小、色泽等分为八等。至宋代，因贡茶的兴起，先有龙凤团茶的出现，之后有小团茶创制。到明代朱元璋时，下诏废除龙凤团茶，改为上贡散茶，散茶才开始大行其道。
在对“茶”的历代论述方面，自从唐代茶圣陆羽撰写《茶经》至清代的一千多年时间里，在我国出现了很多有关茶的专著。如《大观茶论》、《茶具图赞》、《茶谱》、《茶录》、《茶疏》、《茶解》、《岕茶笺》、《岕茶汇钞》、《陆子品茶图》、《茶考》、《茶寮记》、《煎茶七类》、《茶说》……。
在唐代，茶道之风非常盛行，据《封氏闻见记》中说：“城市多茗铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。由此可见，唐时的茶道之盛。宋代黄庭坚在他的《煎茶赋》中说：“宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶”。充分体现了他对“茶”，对“道”的理解。元代张可久更赞茶道：“兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。吴宫蔓草，楚庙寒鸦。数间茅屋，藏书万卷。松花酿酒，春水煎茶”。均说明了对“茶”的诠释和期许，愿与“茶道”相伴，志在山水的逍遥情怀。
关于对茶的分类，均因产地、工艺、特点的不同而标准各异。如欧州把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大类；而日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。而在中国，自古以来因其色泽、外形、产期与制法不同而有不同分法。当然，最早的分类记载莫过于晋时的著名高道郭璞所说的“早取为茶，晚取为茗”了。
我国从最早记载“茶”，直至近代的数千年里，对它的分法、分类，可以说难以计算。目前人们比较认同的分法是以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等六大类。而第一类中又包含很多品种。如绿茶计有：龙井、碧螺春、大方特珍、珍眉、凤眉、珠茶、雨花、松汁、滇青、川青、陕青、闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等；红茶计有：正山小种、烟小种、祁红、滇红、川红、闽红、越红等；黑茶计有：普洱茶、安化黑茶、四川边茶、六堡茶等等。
现在喝茶的人越来越多，人们对茶的要求也越来越高，在对茶的口味、品质及评论方面也越来越杂。故一直从事及推广中华茶道文化的吴远之先生认为：假如众人坐谈茶的喜好，在说法上可能千奇百怪，各说各的好，饮茶者的赞与贬，都是对茶品味道的形象诠释。同时指出：因每个人的喜好、口味不同，在饮茶选择上需要有所了解和区分。湖北省道教协会王平副会长曾就此问题也强调：“茶”，并无绝对顶尖或最上好的，只要没有串味污染，保持清洁、净新的原自然本味——即真味就是好茶。并指出：“茶无贵贱，适口为尊”。道出了饮茶、品茶的真谛和理念。
什么是中国的茶文化？该如何选茶吧？
中国茶文化基础知识
1、茶文化的概念
广义--是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。
狭义--是专指“精神财富”部分，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。
2、茶文化的自然属性与社会属性
自然属性--茶的产品、茶的功能
社会属性--人对茶的利用、对茶的寄托。
茶叶中内含物成分
茶叶中的内含物成分种类含量，随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。
据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0％～96.5％；无机化合物有100余种，约占总量的3.5％～7.0％。
茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等，保健物质主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。
茶多酚类
（包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基-基烷醇类等40余物质组成的化合物），其含量约占干物质总量的15％以上，高的可超过40％，大叶种高于中小叶种。
茶色素类
（包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等），约占干物质总量的15.36％～33.42％。
茶多糖
是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占干物质的2.34％～5.13％。
茶皂素
为五环三萜类化合物的衍生物，其含量只占干物质总量的0.07％左右。
蛋白质与氨基酸
蛋白质为一类高分子量的含氮有机物，约占干物质总量的20％～30％，但是只有10％左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸，共有30余种，大多数为人体所必需，其中有8种是人体自身不能合成的。
茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2％～5％，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50％，精氨酸约占13％，天门冬氨酸约占9％，谷氨酸约占8.7％，其余约占13％。
生物碱
为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3％~5%，其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1%。
矿物元素
茶叶中的矿质元素相当丰富，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必需的24种矿质元素。
合理地选择适合自己饮用的茶
人的体质有寒热虚实之别，茶性有寒凉温热之异。
一、绿茶茶性寒凉
只适宜阳盛体热和阴虚火旺之人饮用，脾胃虚寒之人不宜饮用。
二、红茶茶性温和
适宜所有人饮用，特别是老人、少儿、孕妇、胃寒病人饮用。如果在饮用红茶前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶、方糖，不但风味独特，而且养生保健功效更佳。如果喜欢饮用特殊风味的红茶，可加入柠檬、草莓、桂皮、姜汁、荔枝汁等配料饮用，更有一番风味。也可以制成泡沫红茶、珍珠奶红茶等调饮式红茶，其品饮情趣与文化价值更高。
三、青茶茶性不寒不热
是一种中性茶，大多数人可选择饮用。但是，近几年采用轻发酵工艺加工而成的清香型铁观音和广东生产的单丛乌龙茶，其茶性寒凉，脾胃虚寒之人不宜选择此茶饮用。
四、黑茶茶性温和
在六大基本茶类中茶性最平和的茶类，适宜所有人饮用。同时，黑茶的渥堆是一种湿热发酵过程，大量菌类微生物参予了发酵，至渥堆、干燥、贮放后大量益菌微生物仍存留在茶体中，饮用黑茶既可养生保健、强身健体，又可生津止渴，利尿通便。
选择黑茶时适宜选择熟茶，不要选择未达到品质标准的生茶，以免损伤身体。
五、黄茶茶性接近绿茶，不宜饮用绿茶之人不宜饮用黄茶。
六、白茶茶性近似青茶，适宜饮用青茶之人亦适宜饮用白茶。
七、代用茶大多具有保健与药用功效，故民间用其代替茶饮。代用茶性较为复杂，应以茶性和民间实践经验为依据，科学选择代用茶。
苦丁茶其味苦，茶性寒凉，入脾、胃、肝、胆、肺五经，适宜头火盛，胃火高，内湿大的人饮用，所以广东人把苦丁茶作为清热消暑的凉茶饮用。
炎热是人生之无常“炙夏清凉茶”
炙夏吃茶，当然要绿茶。红茶性温，绿茶性凉，乌龙茶“三分红七分绿”，性平。腊冬宜红茶，生热暖胃；春秋宜乌龙茶，乍热还寒；熊熊火烧着的苦夏，当煮一壶清汤碧叶之绿茶，先自凉着，至冷，看上去有如深潭冷绿，幽泉冰碧，咕咚如水龙头直灌肠胃，两腋间便习习风生焉。这是一种牛的吸法驴的饮法，妙玉是不太喜欢的，妙玉要用“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根”的香橼杯盏啜茗，那杯盏比樱桃小嘴还小，不堪驴饮，只够蜜蜂唇吻吸啜。人家妙玉是小资情调的小姐，家里都装了“空调”，她不上街头引车贩浆，不上田头割麦打禾，当然有资格把茶从生活的真实中提高到艺术之享受上去。我们不同，我们冬天雪花飘飘，或许能闲下来煮茗细品，夏天不行，我们夏天要去干牛活，所以要牛吸，要去流驴汗，所以要驴饮。北京的大碗茶未曾喝过，想必在夏天用的是大蒸钵，把脸都罩了往肚腹里倾注的；四川之盖碗茶在夏天是这么喝的：活火烹活水，倒入碗中，以盖盖碗，关锁香气，以待茶凉，然后或啜饮或倒注，视渴而定，大渴即大灌，小渴即小啜，大灌体现茶之解渴的本质意义，小啜体现茶之升华的艺术价值。而在我们江南的路亭间，置大木桶，挂大竹杓，烧沸井水，丢大把茶叶，或浓或淡，供行人脚夫免费解渴。赤日炎炎，汗流浃脸，南北行人，苦力脚夫，到得亭间小坐，操大竹杓，舀一大瓢，仰脖大灌，喉胃间有瀑布落潭的声响，顷刻间暑气全消，雨线之汗倏忽收了，只是提脚上路，肠间有泉水叮当漱石音节。夏是忙的，人是忙的，夏是苦的，人是苦的，所以，在江南茶亭两柱间，常见有对联写照人生：为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯酒去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗茶来。
茶在雅士淑媛那里，是要趁热喝的。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。茶要滚沸冒蟹眼响鱼泡以育其华，“重浊凝其下，精华浮其上”。茶水若凉，则其“精英随气而竭”。黛玉妙玉们都是不吃饭吃露水就能饱肚之人。她们吃茶，当然只鼻吸浮漾之华，重浊之水那就我们吃吧。其实，茶是凉的，茶生于寒山冷雾间，本根清冷，陆羽《茶经》说：“茶之为用味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”如是，茶实是为夏而存在的。肉食者鄙，藿食者躁，凉茶消暑平躁，最宜脏腑，最关生命。当年林则徐微服入粤，以查禁鸦片，时值炙夏，中暑不起，问诊广州王老吉，王氏开出凉茶一帖，药到病除，王老吉凉茶遂成名茶佳品。茶冷，符昭远就很不喜欢茶：“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。”符氏是热世中官场里的热络人物，哪里会喜欢与禅一味的茶呢？刘禹锡是半个知茶人，“欲知花乳清冷味，须是眠云跂石人。”说禹锡先生半知茶，是因为他晓得茶是清冷味的，说他不知茶，是因为他除了知道眠云跂石人爱凉茶外，不知道劳苦大众更晓得清冷味。《茶谱》云：“长沙之石楠，采芽为茶，湘人以四月四日摘杨桐草，捣其汁，拌米而蒸，犹蒸糜之类，必啜此茶，乃其风也，尤宜暑月饮之。”盛夏饮茶，体恤身心，都在一凉字之中。吾之故里，每至七月溽暑，老爹老妈均以浓茶当菜淘饭，曝晒于烈日下，从不中暑，耕耘庄稼，孔武有力。茶于肝内肺内凉着呐，与醍醐甘露抗衡也。
清凉，是炎夏中的一大快意；清凉，更是热世中之一大真谛。茶本性凉，但须经沸水激发，沸水激育其华之后，茶仍是凉的，这不比酒，酒是蒸气冷凝的，而其冷凝之水，仍是一团火。茶经热发，即或热喝，入腑仍凉，凉茶从热气中来，正如冷禅从热肠中来，茶禅一理，正是此理。不知黑，焉知白？不知热，焉知凉？热世中人多有不懂，饮甘饫肥惯了，前呼后拥惯了，便耐不住寒宵兀坐。怪道人走茶凉。世态本是炎凉的啊。“绝好看的戏场，姊妹们变脸；最可笑的世事，朋友家结盟，呜呼，世情竟如此也，作甚么假，作甚么真，甚么来由作腔作套，为天下笑。看破了都是扯淡。”热世人偏不懂，因是鸟惊心，花溅泪，怀此热心肠，领取不了冷风月；山写照，水传神，识不得真面目，因而摆不脱幻乾坤。茶终究会冷的，这是真面目，不是幻乾坤。
怀有热心肠之人，应当去喝清凉茶。炎热是人生之无常，清凉是人生之真常。李叔同谱的清凉歌，实切人生。清凉月，月到天心光明殊皎洁，今唱清凉歌，心境光明一笑呵；清凉风，凉风解瘟暑气已无踪，今唱清凉歌，热恼消除万物和；清凉水，清水一渠涤荡诸污秽，今唱清凉歌，身心无垢乐如何，清凉，清凉，无上究竟真常。
炎热，是无常，清凉，究竟真常。
中国的茶文化有哪些 中国茶文化讲究什么
对于中国的茶文化相信朋友们多多少少都有了解些吧，下面和小编一起来了解下吧。
茶
平生烟酒不沾，惟一的嗜好便是饮茶。只要有空闲，便喜爱用玻璃杯沏一杯清茶。然后坐在一旁，静神观看杯中那沉浮的茶叶，放松一下劳累的身心。
中国的茶文化
用玻璃杯沏茶别有一番韵味。透过昌莹透明的杯体，可以享受更多的茶趣。尤其下班之后，独处一室，沏上一杯清茶，静静地观望着眼前杯中的变化，你会发现其乐无穷。观那蒸腾的氤氲，如同清明时节迷蒙飘缈的雨雾，透过这如烟如雾袅袅上升的水汽，人不知不觉会陷入一种无际的遐思，一种入禅的意境，眼前仿佛会出现一幅浓淡相宜的泼墨山水画，“闲梦江南梅熟时，夜船吹笛雨潇潇，入语驿边桥”。
那杯中的茶叶更是变幻莫测，朵朵嫩芽，缓缓舒展。或恰如雀舌，或旗(嫩叶)枪(芽尖)交错，摇曳沉浮，百态千姿，栩栩如生。细心观察，那片片绿芽上竟会看出茸茸细毫，犹如勃勃生机的春天。举杯品茗，香郁味醇，舌尖销觉茶韵清苦，细细品尝，回味之中略有甘甜。
茶喝得久了，看得久了，便慢慢地感受到许多，人生如茶，品茶如品人生。
一片茶叶，看起来是那样细小、纤弱，那样地无足轻重，但却又是那样地微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出自己的全部精华，完成了自己的全部价值。
虽说没有茶叶便不会有可口的香茶，但此时此刻，人们所欣赏、所关注、所品味的已经不再是那片片茶叶了，而是这杯中之水了。
这一切又何尝不像人的一生?在沧海人世之中，每个人都宛如一片茶叶，每个人都要从生到死，贡献出自己的毕生，走完自己人生的历程。
在这个过程中，社会不会去刻意地留心每一个人，就像在饮茶时很少有人会在意杯中的每一片茶叶一样。茶叶不会因溶入清水不为人在意而无奈，照样只留清香在人间;我们每个人也不必因融合于集体不被人所关注而沮丧，因为我们已经成就了他人，帮助了社会，贡献了自己，陶冶了人生。茶树年年有新芽，生命之树常青。
进而言之，茶叶的价值就在于溶入水中成为茶水。多好的茶叶，无论是西子湖畔的龙井，还是太湖洞庭山上的碧螺春，不管是武夷山绝壁的“大红袍”，还是福建安溪城中的铁观音，如果不溶于水，不为人所品、所尝、所饮，对于茶而言又有何用?作为一个人，他的学识再高，能力再强，不奉献于社会，又何足道哉?生命短暂犹若一片茶叶，不必去追求那所谓的永恒，追求生前的功名显赫，富贵利禄，如果为此穷尽一生，岂不是本末倒置?
古人云：“以有涯追无溽，殆矣。”我以为，品茶之中所有体味到的感受，最为贴切的就是一杯清茶中的那种淡淡的滋味。浅尝最为甘美，也最为持久。凡事过度反而乏味，正所谓：过犹不及，如果穷困及逸乐，因一切甘甜已经遍尝，便会有茫然无措的感觉，就会像浆酒霍肉之徒，就算眼前堆满山珍海味，也不会有任何胃口。世间利禄来来往往，红尘滚滚炎凉荣辱，惟有淡泊，才能宁静，才能对人生做最深入、最细致、最独到、最有价值的品味。这一切又与品茶何其相似。茶，惟有苦涩，才能醒脑提神。
唐代的刘贞德曾经总结说，茶有十德：以茶散郁气;以茶驱睡气;以茶养生气;以茶除病气;以茶利礼仁;以茶表敬意;以茶尝滋味;以茶养身体;以茶可行道;以茶可养志。由此可知，茶在中国已经不单纯是一种饮料，它代表着一种文化，一种价值取向，表达了对情感、对生命的态度，有着更深层次的精神境界。一个人若在茶中有品位，自然对生活、对情感、对生命会热爱。而对生命热爱者，必然对人格有操守。
正如茶圣陆羽在《茶经》中所言：懂茶之人必定是“精行俭德人”。
中国茶文化是如何传到世界各地的
中国是茶文化大国，也是茶文明的发源地，如今世界各种种茶、制茶和饮茶习俗，基本上都是我国传播出去的，那么，你知道中国茶叶是怎么传到世界各地的吗？
据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。公元805、806年，日本最澄、海空禅师来我国留学，归国时携回茶籽试种；宋代的荣西禅师又从我国传入茶籽种植。日本茶业继承我国古代蒸青原理制作的碧绿溢翠的茶，别具风味。
中国茶文化
十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至中亚以远。十五世纪初，葡萄牙商船来中国进行通商贸易，茶叶对西方的贸易开始出现。而荷兰人约在公元1610年左右将茶叶带至了西欧，1650年后传至东欧，再传至俄、法等国。十七世纪时传至美洲。印度尼西亚于1684年开始传入我国茶籽试种，以后又引入中国、日本茶种及阿萨姆种试种。历经坎坷，直至19世纪后叶开始有明显成效。第二次世界大战后，加速了茶的恢复与发展，并在国际市场居一席之地。
1780年，印度于由英属东印度公司传入我国茶籽种植。至19世纪后叶已是“印度茶之名，充噪于世”。17世纪开始，斯里兰卡于从我国引入茶籽试种，复于1780年试种，1824年以后又多次引入中国、印度茶种扩种和聘请技术人员。所产红茶质量优异，为世界茶创汇大国。1880年，我国出口至英国的茶叶多达145万担，占中国茶叶出口量的百分之六十到七十。1833年，在帝俄时代从我国传入茶籽试种，1848年又从我国输入茶籽种植于黑海岸。1893年聘请中国茶师刘峻周并带领一批技术工人赴格鲁吉亚传授种茶、制茶技术。
1888年，土耳其从日本传入茶籽试种，1937年又从格鲁吉亚引入茶籽种植。1903年，肯尼亚首次从印度传入茶种，1920年进入商业性开发种茶，规模经营则是1963年独立以后。1924年南美的阿根延由我国传入茶籽种植于北部地区，并相继扩种。以后旅居的日本与苏联侨民也辟建茶园。50年代以后茶园面积和产量不断提高，成为南美主要的茶生产、出口国。
万里茶道
20世纪20年代几内亚共和国开始茶的试种。1962年我国派遣专家赴几内亚考察与种茶，并帮助设计与建设规模为100公顷茶园的玛桑达茶场及相应的机械化制茶厂。1958年巴基斯坦开始试种茶，但未形成生产规模。1982年，我国派遣专家赴巴基斯坦进行合作。20世纪50年代阿富汗共和国试种茶。1968年，应阿富汗政府邀请，我国派遣专家引入中国群体品种。1962年我国派遣茶专家赴位于撒哈拉沙漠边缘的马里共和国，通过艰辛的引种实验，取得成功。
20世纪60年代，玻利维亚共和国最初从秘鲁引进茶种试种。70年代台湾农业技术团赴玻考察设计与投资，开始规模种植茶园。1987年应玻政府请求，我国派遣茶专家赴玻，帮助建设200公顷的茶场及相应的机械化制茶厂。1983年，我国向朝鲜民主共和国提供茶种试种，并在黄海南道临近的西海岸的登岩里成功种植。位于朝鲜半岛南部的韩国，种茶起源可以追溯到9世纪20年代，经过千年沧桑，至今茶叶生产初具规模。
目前，中国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，世界上有50多个国家引种了中国的茶籽、茶树，茶园面积247万多公顷，有160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口20多亿。