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武夷红茶 从东方走向世界
武夷，物华天宝之地，秀拔奇伟
臻山川精英秀气所钟
青黛苍葱，碧水流韵，秀甲江南
极目青史长卷，伫立二十四史远端
武夷红茶，餐霞饮露，仙气旖旎
每一盅，都是灵山的一枝红莲
茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公
西周祭品，春秋菜食，战国治病
历经秦汉的粗犷古朴，唐宋的奢丽
明清的酣畅淋漓，由鼎盛走向终极
再至现代的不拘一格，清新洒脱
泥是骨头，土是血脉，吸纳日月精华
千里来龙，此处结穴，桐关展示王者风范
武夷连草都有芳香烈韵，何况茶乎
九曲溪畔，座座茶山是人间最好的风情
红茶的长处和热情是说不出的
是一种气韵，一种向往和执着
其性如火，其情如水，其韵如歌
正山之种，是普罗米修斯高挚的火炬
带着华厦血脉铸就的文明
在地球的每个角落，只要有龙的传人
就有中国红茶的种子张扬
他们播下的不仅仅是种子
还有金色的梦想和希望（詹建建）
延伸阅读
武夷岩茶冲泡法--从入门到精通
正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”
开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者“七泡有余”。
武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
1、冲泡的流程与要求
1.1冲泡流程
准备冲泡器具—烧水—温杯—投茶—冲水—刮沫(或淋壶)—出汤—分茶—奉茶—品茶—重复多次(冲水—出汤—分茶—品茶);中间鉴赏干茶外形色泽、干茶香、杯盖香、水中香、杯底香、叶底香、茶汤色泽、茶汤滋味等。
1.2冲泡要求
1.2.1冲泡要点：
掌握“高冲低斟”、茶水分离、茶汤热饮等。
1.2.2冲泡环境：
应满足清静，无异味，光线柔和、明亮，温湿度适宜的要求。
2、冲泡的方法
2.1器具准备主要器具：
烧水壶，茶盘，陶瓷盖碗或紫砂壶、茶海、品茗杯等。
辅助器具：茶荷、茶拨、茶漏、茶巾、茶托、茶镊等。
泡茶容器(盖杯或紫砂壶)的大小以100ml～150ml为佳。
2.2冲泡用水
冲泡用水需符合GB5749和GB19298的要求。
2.3冲泡水温
水温以现开现泡为佳。
2.4投茶量
投茶量一般为1:7～1:22的茶水比，即投茶量5g～15g/110ml。喜淡者以5g～8g/110ml为宜;喜浓者以10g～15g/110ml为宜。
2.5浸泡时间
冲泡武夷岩茶时每泡应控制一定的时间后出汤，浸泡时间不含冲水和出汤的时间，浸泡时间应逐次延长。
2.6浓淡调整
品鉴者可根据自己的喜好调整茶汤的浓淡，方法是调整茶水比或浸泡时间。
2.7冲水、刮沫和出汤
冲水是指用开水冲茶，冲水宜高冲;
第一泡冲水后需刮沫，第二泡以后无需刮沫;
出汤是指茶水分离，每泡冲水后需控制好浸泡时间，及时出汤，出汤宜低斟。
2.8分茶
茶汤可直接旋回出汤到若干个品茗杯中，也可出汤到茶海，再分斟到各个品茗杯中。要求每杯茶汤的浓度均匀一致，宜斟至7分满。
2.9品茶
每杯茶在品饮时可分三口，茶汤每次入口，需和口腔充分接触，体会茶汤滋味后，再品下一口。
、品鉴
3.1品鉴程序
赏茶、闻香、观汤色、品味、看叶底。
3.2品鉴方法
3.2.1赏茶
冲泡前鉴赏武夷岩茶的外形。武夷岩茶的外形条索紧结，稍扭曲，色泽青褐油润或灰褐，匀整洁净。
3.2.2闻香
每泡武夷岩茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴武夷岩茶的香气。闻香时宜深吸气，每闻一次后都要离开茶叶(或杯盖)呼气。
武夷岩茶的香气似天然的花果香，锐则浓长，清则幽远;似兰花香、蜜桃香、桂花香、栀子花香;或带乳香、蜜香、火功香等。香型丰富幽雅，富于变化。
3.2.2.1干香
指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的盖杯或壶内，盖上后摇动几下，再细闻干茶的香气。
3.2.2.2盖香
指茶叶冲泡时杯盖上的香气。细闻盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。
3.2.2.3水香
指茶汤中的香气，也称水中香。茶汤入口充分接触后，口腔中的气息从鼻孔呼出，细细感觉和体会武夷岩茶的香气。
3.2.2.4底香
底香包括杯底香和叶底香。杯底香指品茗杯或茶海饮尽或倒出后余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。
3.2.3观汤色
茶汤出水后，鉴赏汤色，汤色以金黄、橙黄至深橙黄、或带琥珀色，清澈明亮为佳。
3.2.4品味
品茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征，领略岩茶特有的“岩韵”。3
3.2.4.1纯正度
武夷岩茶的茶汤滋味应表现出其自有的品质特征，以无异味、杂味为上品。纯正度以第一泡表现最为明显。3
3.2.4.2醇厚度
武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内质丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。
3.2.4.3持久性
武夷岩茶的持久性表现为香气、回甘的持久程度和茶叶的耐泡程度。
3.2.4.4风格特征
鉴赏武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征以及不同的品质风格，风格特征以第2～4泡表现最为明显。
3.2.5看叶底
冲泡后观看叶底。轻、中火的武夷岩茶叶底肥厚、软亮、红边显或带朱砂红;足火的武夷岩茶叶底较舒展、“蛤蟆背”明显。
以上纯属理论，要结合实践，不断摸索出适合自己的冲泡方式，每个人的冲泡手法都不一样，所以不同的人冲泡的茶喝出的味道不一样。找到一种适合自己的冲泡方法才是最正确的。
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世界，曾因为武夷茶而不同。
世界，曾因为一片树叶而不同。
清初本县茶市在下梅、星村，道、咸间下梅废而赤石兴。红茶、青茶向由山西客至县采办，运赴关外销售。乾、嘉间售于粤东。五口通商后，则由下府、潮州、广州三帮至县采办而转售于福州、汕头、香港。岩茶多销于厦门、晋江、潮阳、汕头及南洋各岛，其用途不仅待客，且以作医疗之良剂。
--《崇安县新志》民国·刘超然吴石仙主修地方志出版社2013年再版
宋时，建州之茶名天下，以建安北苑为第一，而今武夷贵矣。
--《闽书》何乔远著福建人民出版社1995年出版
崇安为产茶之区，又为聚茶之所，商贾辐辏，常数万人。自粤逆窜扰两楚，金陵道梗，商贩不行，佣工失业。
--清·王懿德《王靖毅公年谱》咸丰三年出版
中国与洋人通商，--从此反客为主，洋人得操丝市、茶市之权。华商之业丝茶者，反仰洋人鼻息，厘毫不能主持。
--《整顿丝茶策》清·商霖著皇朝经济文编1875年印
我一定要去求助武夷的红茶，
真可惜酒却是那么地有害，
因为茶和咖啡使我们更为严肃。
--《唐璜》（英）拜伦著
清初茶市在下梅，附近各县所产茶叶，均集中于此。竹筏三百辆，转运不绝……清初茶业均为西客经营，由江西转河南运销关外。西客者山西商人也。每家资本约二、三十至百万。货物往还络绎不绝，首春客至，由行东赴河口欢迎。到地将款及所购茶单，交点行东，恣所为不问。茶事毕，始结算别去。
--《武夷茶叶之生产制造及运销》林馥泉著福建农林处农业经济研究室于1943年编印
而乌龙茶，则是清初福建武夷山的发明。
--《福建通史》徐晓望主编福建人民出版社2006年3月出版
1755～1850年之间，除1792年由于恰克图贸易闭市造成的茶叶贸易额有所下降之外，中国输俄茶叶量每年都处在增长之中。最明显的变化是，1802年俄国输入茶叶45，032普特。1850年即上涨到296，618普特，增加了约56倍，其价值也已达到6，527，000卢布，约占俄国输入商品总值的94%。
--《俄中商贸关系史述》(俄)阿.科尔萨克著北京社会科学文献出版社2010年10月出版
像鼎鼎大名的丝绸之路一样，茶叶之路--这条随茶叶贸易兴起而开通……曾经在东西方贸易中扮演至关重要角色，并且引起了亚欧大陆腹地全面、深刻的文化交流与融合。茶叶之路在十八九世纪达至鼎盛，执牛耳者是著名商号大盛魁；至20世纪初，它才随着晋商的衰落而式微。
--《茶之路》（美）艾梅霞著五洲传播出版社2004年2月出版
常氏始祖仲林于明朝弘历年间由山西省太谷县惠安村迁来榆次，依靠为当地刘姓大户放羊为生。经过几代人不懈努力，家道渐丰。至乾隆中期，以财取天下之抱负，逐利四海之气概，制茗于武夷山，扎庄于恰克图，开拓了通往蒙俄欧洲的万里茶路，绵延一百六十余载，终成富甲海内的晋商巨贾，号称中国外贸第一世家。
--《常家庄园》耿彦波主编山西人民出版社2008年4月出版
茶叶之路，它是举世闻名的丝绸之路衰落之后，在欧亚大陆上兴起的又一条新的国际商路，其准确的地理含义是，从产茶的南方诸省算起，将数量庞大、品种繁多的货物集散在当时地处黄河中游的归化城(现在的呼和浩特)，从归化城往北面对的是一望无际的草原沙漠，几万到十几万峰骆驼承担着运输货物的重任，将这些运送到俄罗斯边贸小镇恰克图。
--《茶叶之路》邓九刚著新华出版社2008年1月出版
1773年12月，冰冷的海湾充满着暴力的味道，一伙印第安人打扮的青年人，正在预谋着事件。前一年4月份，从武夷山采下的鲜嫩叶子被封存在锡纸包裹的茶箱里，长途航行让它们香味弥足。夜晚，那些青年人冲上东印度公司的快船，将价值18000英镑的342箱茶叶倒入大海。那些来自中国的武夷茶，经过了9个月的海洋旅程最终没有被冲入茶杯，而是被冲入了海洋。这次事件最终引发了后来美国的独立。
--《茶叶战争》周重林太俊林著华中科技大学出版社2012年8月出版
西客们从福建崇安买的茶，大部分是要转运到万里之外，中俄边境的恰克图去和俄国人进行贸易。那还是在雍正五年的时候，中俄在恰克图签订了《恰克图条约》，开始了中俄边境贸易的新局面。由于茶叶是恰克图贸易中最主要的商品，于是山西商人开始到福建大量地采买茶叶。
--《晋商万里茶路探寻》韩小雄著山西人民出版社2012年8月出版
最后，是茶在英国现代文明史上的经济政治意义。东印度公司通过垄断中国的茶叶生意，成为当时世界上最大的公司。富可敌国的东印度公司成为了英国的代名词，为英国以后推行殖民政策，完成了必要的财富积累。
--《鸦片帝国》周宁著北京学苑出版社2004年1月出版
1672年，东西伯利亚向中国输出了13000张貂皮，但带回去的茶还很少。1692年，俄罗斯一支私人商队从中国带回去300箱茶叶，这比以往增加了不少。18世纪初期，毛皮是俄国的主要出口商品，约占贸易总值的80%以上。1728年，俄罗斯一支商队带出了210万张毛皮，在北京消耗了100多张松鼠皮，20万张银鼠皮，15万张狐皮，10万张貂皮。
--《中俄茶叶贸易史》郭蕴深著黑龙江教育出版社1995年4月出版
中国著名的茶马交易，在唐代已经出现，直到宋朝才成为定制。宋朝重视茶马互市，主要为了维护宋朝的边疆安全。宋朝初年，内地用铜钱向边疆少数民族购买马匹，但这些地区的牧民则将卖马的铜钱来铸造兵器，这在某种程度上威胁到宋朝的边疆安全，因此，宋朝在太平兴国八年，正式禁止以铜钱买马，改用布帛、茶叶、药材等来进行物物交换，还专门设立了茶马司，这就是茶马互市的源起。
--《茶嗜好、开拓与帝国》（美）莫克赛姆著三联书店2010年2月出版
福州通商，意在武夷山茶……洋人所必需者中国之茶叶，而崇安所产尤该洋人所醉心，既得福州则可以渐达崇安。
--《论教传》清朝·李东沅著
武夷粟粒芽，采摘献天家。
火分一二候，春别次初嘉。
壑源难比拟，北苑敢矜奇。
贡自高兴始，端明千古污。
--《武夷山志》清·董天工著
1721年，苏格兰诗人林萨的《茶歌》写道：信嘉乡之殊珍兮，而百草之尤；称绿茶兮，武夷之名最优。
--《中国乌龙茶》张水存著厦门大学出版社2000年2月出版
1607年荷兰东印度公司首次从澳门运输茶叶，销往欧洲，起初为日本绿茶，不久即改为中国武夷茶，从此武夷岩茶风靡海外。英国、荷兰等国上层人士，把饮用武夷茶作为宴会的一种高尚礼节。
法国--一种寻常品质之拼和红茶所用只是中国茶，其组合成分为15份良好中国正山小种红茶，3份华南红茶及2份武宁红茶。
--《茶叶全书》（美）威廉·乌克斯著东方出版社2011年6月出版
下梅邹姓原籍江西之南丰。顺治年间邹元老由南丰迁上饶。其子茂章复由上饶至崇安以经营茶叶获资百余万，造民宅70余栋，所居成市。……武夷岩茶为茶之总称后，武夷茶市集崇安下梅，盛时每日竹筏300艘，转运不绝。
--《崇安县新志》民国·刘超然吴石仙主修地方志出版社2013年再版
1607年，荷兰东印度公司从澳门购买武夷茶，经爪哇运到荷兰，转至英国，开启了中国茶叶出口欧美的先河，形成海上茶路。1689年英国东印度公司开始在厦门直接贩运武夷茶。此后17―19世纪，武夷茶风靡欧美，如1745年沉没的瑞典哥德堡号船上370吨茶叶的实物清单中，大部分为武夷茶。
--《武夷茶经》萧天喜主编科学出版社2008年10月出版
关于正山小种红茶起源的确切时间是没有记载的，而且众说不一，但把它定为明末出现却是有依据的。这些依据就是：明末（16世纪中后期）武夷山出现茶叶发酵技术；当地原住民关于正山小种红茶起源的说法；红茶是高度海外贸易化的商品；国内国外关于武夷红茶外销年代的记载，都说明正山小种红茶应是出现在16世纪中后期至17世纪初之间。
--《武夷正山小种红茶》邹新球著中国农业出版社2006年5月出版