杭州茶文化节。
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杭州的街道和运河，都相当广阔，船舶和马车载着生活日用品，不停地来往街道上和运河上。估计杭州所有的桥，有一万二千座之多。连接运河两岸主要街道所架的桥，都有高级的建筑技术，使桥身高拱，以便竖有很高桅杆的船只可以从下面顺利通过。高拱的桥身并不妨碍马车通行，因为桥面在很远的地方，就开始垫高。它的坡度逐渐上升，一直升到拱桥的顶点。
杭州城内有十个巨大的广场和市场，街道两旁的商店，不计其数。每一个广场的长度都在一公里左右，广场对面则是主要街道，宽四十步，从城的这一端直通到城的那一端。运河跟一条主要街道平行，河岸上有庞大的用巨石建筑的货栈，存放着从印度或其他地方来的商人们所带的货物。这些外国商人，可以很方便地到就近的市场上交易。一星期中有三天是交易曰子，每一个市场在这三天交易的日子里，总有四万人到五万人参加。
杭州街道全铺着石板或方砖，主要道路的两侧，各有十步宽的距离，用石板或方砖铺成，但中间却铺着小鹅卵石。阴沟纵横，使雨水得以流入运河。街道上始终非常清洁干燥，在这些小鹅卵石的道路上，车如流水马如龙一样地，不停奔驰。马车是长方形的，上面有篷盖，更有丝织的窗帘和丝织的坐垫，可以容纳六个人。
从二十六公里外的内海所捕获的鱼虾，每天被送到杭州。当你看到那庞大的鱼虾数量，你会想到怎么能卖完。可是，不到几小时光景，就被抢购一空，因为杭州的居民实在太多。——《马可.波罗游记》
《马可•波罗游记》的作者是13世纪欧洲威尼斯商人马可•波罗，1275年他随父亲来到中国，回国后写下举世闻名的《马可•波罗游记》，留下了关于13世纪的宋末元初杭州的繁华绚丽的记忆。
隋朝以来，东南经济逐渐得到开发，位于大运河终点和钱塘江下游的杭州是东南交通的枢纽，逐渐成为物阜民丰、商贾辐辕的大都市。1129年，宋高宗在金兵的大举进攻之下退败到杭州，升杭州为临安府，1138年正式定都于此。于是，杭州一跃成为全国的政治、经济和文化中心。迁都以后，对杭州最直接的影响便是城市人口的大量增加。由于北方大部分地区为女真贵族所占领，大批人民不愿意受女真族的统治，纷纷南下，迁往江南。同时，因为杭州地处东南沿海，气候温和，物产丰富，自然条件优越，经济文化发达，也吸引了外地人的迁人。根据史料记载，南宋咸淳年间(1265—1274)，临安府的人口已达124万。
南迁的人口中，有皇室贵族、官僚地主、军队官兵、商贾小贩、学者文人、词人画家、手工业者、农民等等。人口的大量增加直接促进了经济的发展，南迁来的各色人等为杭州带来了丰富的物质和精神文化产品，大大促进了当地的经济繁荣和文化发展。特别是占较高比例的农民和手工业者群体，对杭州地区的农业和手工业生产起到了重要的推动作用，为杭州的经济繁荣贡献了最重要的力量。这一时期，杭州的社会生产力得到了跨越式的发展，成为名噪一时的国际大都会。
因为交通便利、人口众多，杭州成为农副产品的主要市场，手工业蓬勃发展，丝织业、印刷业尤其发达。一方面，手工业的发展是商品经济发展推动的结果;另一方面，手工业的发展又进一步促进了商品经济的发展和城市商业的繁荣。在150年相对稳定的时期中，经济文化空前繁荣，城内横贯南北的天街两侧店铺林立，买卖昼夜不绝。商品经济的发展、市场贸易的扩大，以及生活在城中的王公贵族们奢华生活需求的推动，使得杭州商品贸易达到了一个空前的繁荣。
山水秀丽，旅游胜地
春天是杭州的旅游旺季。经过近150年的精心治理和巧手打扮，南宋时的西湖已经是山水如画、游人如织的风景名胜。在杭州发展史上最重要的南宋王朝，正是西湖基本定型的时期。
早期的西湖只是用于农田灌溉和生活取水的湖泊，由于地质的原因，淤泥堆积问题严重。自唐代开始，西湖历经数次整治和疏浚，才渐渐有了新的面貌。一次次的疏浚使得西湖面积扩大、水质净化，更重要的是，在对西湖疏浚开发的过程中，人们逐渐发现了西湖的美、创造了西湖的美，使其渐渐成为一处游览胜地并名扬天下。
历代对西湖的疏浚整治中，最为著名的是唐宋大文豪白居易和苏轼所组织的西湖疏浚工程和白堤、苏堤的修筑工程。白居易被认为是开发西湖的第一位大功臣，1000多年前的西湖由于水利未修，一到下大雨，湖里的水就满溢出来，久旱不雨又会湖水干涸，全无今日温柔妩媚的姿容。白居易担任杭州刺史时，开展了大规模的西湖疏浚工程，还为西湖筑起了湖堤。
北宋元祐五年(1090),著名诗人苏东坡第二次到杭州做官，那时，西湖巳被堙塞大半。苏东坡在上书宋哲宗的《乞开杭州西湖状》里，写下一句著名的话：“杭州之有西湖，如人之有眉目，盖不可废也。”同年四月，他动员20万民工疏浚西湖，并用挖出来的湖泥葑草堆成一条贯通南北的湖堤，在堤上夹种桃柳，建起了六座石拱桥，桥下可通舟楫。自此，西湖水面分东西两部，而南北两山始以沟通。后人为纪念他，将这条长堤称为“苏堤”。相传杭州名菜“东坡肉”，就是苏东坡犒赏疏浚民工的美食。从此，作为西湖核心景观之一的苏堤建成，“间株杨柳间株桃”的美丽胜景由此定型，杨柳摇曳、桃花影绰的苏堤成为西湖春天最美的风景，“苏堤春晓”名列南宋西湖十景之首。此时，西湖形成“一湖两塔两堤”的景观布局，标志着西湖文化景观的发展成熟。
南宋建都杭州，西湖的地位也随之上升，历任官员都把西湖的保护和建设成果视为皇城建设的重要政绩，西湖沿湖地带也随着都城的建设进程和经济文化繁荣而得到了广泛深人的开发利用，获得了巨大的发展。优美的湖光山色，也激发了文人的创作灵感，他们将西湖咏之于诗、绘之于画，尽情描述和记录着西湖的美。艺术作品又极大地影响了人们，加深了百姓对西湖的认识和热爱。特别是南宋的画家们，他们在总结前人艺术成果的基础上，跳出之前整体着眼的视角，选取西湖几个最有代表性的镜头加以描摹，并用四个字来概括画的内容，比如“雷峰落照”、“平湖秋月”、“苏堤春晓”、“断桥残雪”等等。这些提法得到人们的一致认可，广为传播，最终发展成为“西湖十景”，一直流传至今。
山水胜景成为杭州的新名片，旅游活动也更趋活跃。杭州每年的旅游者中，除香客外，还有各国的使臣、商贾、僧侣，赴京赶考的学子，国内来杭贸易的商人，西湖的风景名胜开始广为人知。南宋吴自牧在《梦粱录》中写道：“临安风俗，四时奢侈，赏玩殆无虚日。西有湖光可爱，东有江潮堪观，皆绝景也。”那时候的人，也像现在一样，喜欢泛舟西湖，游览极为兴盛。南宋时的西湖游船，数量多而且制作精巧，为杭城的游览活动增添了无限情趣。
引领荼文化之发展
农业发达、经济富庶之后，带来的是文化的必然发展。隋唐之后，长江中下游的经济发展水平已经超过黄河流域，江浙一带的文化力量也随之发声发力。杭州茶文化倚仗着产茶胜地的自然基础、山水秀丽的优美环境、佛道胜地的人文积淀，逐渐在中华茶文化的发展史中崭露头角，并一直保持着持续的影响力。
茶之为物，产自西湖深山，山水秀丽的自然环境给予龙井茶天地的灵气。绝好的自然环境不仅是产茶的天然好地方，更孕育了品茶的好环境。西湖水边、深山群岫，经常是好景、好山、好茶、好水集为一体，与中华茶文化讲究天人合一、美境佳侣的主张十分契合。杭州是一个天然大茶寮，是茶文化发展的沃土。一杯西湖茶包含了天、地、山、水、仁、智之精华。
杭州寺庙众多，无寺不种茶、无僧不饮茶，杭州产茶史随着寺庙发展史一同向前，推动的不只是种茶制茶技术，还有与佛道禅宗互相渗透的茶文化。茶的文化因为与寺庙寺僧密切联系而深邃丰满，佛道的印记从此深深纳入茶文化的精
相伴杭州茶文化而生的还有南宋的官窑。定都杭州后，为了满足宫廷生活需要，高宗赵构下令在杭州建立官窑，专门生产宫廷用瓷。官窑窑址在今天凤凰山南面，距钱塘江很近。窑址旁有制瓷用的瓷土矿和紫金土矿，取料方便，自然条件十分优越。南宋官窑以生产青瓷为主，先后有两种代表性的青瓷传世。前期所产瓷器壁薄胎细，胎上有一层粉青或青灰色的薄釉，釉面多开裂，称为开片。产品有碗、盘、碟、盆等生活器具，也有炉、瓶等祭祀和摆设器具，制作精美、品种丰富。后期，由于宫廷对于瓷器的要求越来越高，生产工艺也有进步，发明了多次素烧、多次上釉的制作工艺，使得做成的青瓷器釉厚如脂，剔透如玉，青瓷的制作水平达到顶峰，同时样子更加优美、品种更为丰富。官窑生产的大量茶器，直接提升了饮茶的品质，在杭州茶文化的发展史上添上了一个重要的角色。
杭州茶馆在这良好的大环境中应运而生，开辟了中国茶馆大行于城市的潮流。宋室南迁，把中原儒学、宫廷文化带到杭州，经济文化、商品交换的发达也对杭州的餐饮、休闲业提出要求，茶馆便在这座美丽的城市迅速发展，直至成为这个城市的一个特色风景。
茶馆在当时也称茶坊、茶肆。关于南宋茶馆，在《武林旧事》和《梦粱录》中都有记载。茶馆“插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤;暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。……夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人”。茶汤巷是茶坊集中的地方，此巷就是因为茶坊多而得名。当时著名的茶坊有八仙、连二、连三、清乐、珠子、潘家等。这些茶肆、茶坊面向不同档次的茶客，灵活经营，自显特色。他们或装饰考究、追求文雅，或说唱玩耍、以娱乐取胜，还有的茶馆为不同行业提供商贸活动场所，有的则根据时节卖奇茶异汤，兼营服装、字画、古玩，当时的茶坊不仅是士大夫聚朋会友之处，同时还有说书、讲史、小说、小唱等活动。说书艺人根据当时流行的话本故事，用当时的口语，绘声绘色地讲述各种故事，演唱各种小调。所以茶坊也是城市劳动人民娱乐、休憩和消遣的场所。
杭州的茶馆不但数量多，而且特色鲜明，从发端之时便因其优美的内外环境、优质的茶品水品独领风骚。在天城繁华里生活的人们，每天撮一把西湖山茶，泡在青瓷茶盡里，杭州的山水之魂、一湖之魄就尽在掌中了。当中原文化遇着西湖山水，被浸润得越发精巧细致。
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中国茶文化兴盛于隋唐年间
茶文化的主体是饮茶的文化，是在饮茶的过程中逐渐形成的一种文化现象。中国茶文化产生于茶被用作饮品之后，兴盛于隋唐年间。
唐代中期，茶叶在长江流域及其以南地区广泛流行起来，并自南方地区迅速向中原及边疆少数民族地区扩散，政府也开始对销往边疆地区的茶叶征收赋税。唐代之前，茶叶只被零散地记载于医药、文化著作中，自唐代开始出现茶叶专著。茶文化发展至唐代已初具规模，形成了独立的、全国性的文化形态。
据唐代杨华在《膳夫经手录》中记载：“至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”在唐代，茶叶产地扩展迅速，据当时资料记载，当时茶叶生产地遍布今四川、浙江、陕西、江苏、安徽等多个省市自治区，而其最北已达河南道的海州（今江苏连云港地区），其分布之广不亚于近代茶区，并且当时的茶叶名品已多达150多个。茶叶产地的扩大、品种的繁多，极大地推动了茶叶的生产与销售。
此外，唐代的茶叶还销往西北少数民族地区。据《封氏见闻录》中记载唐代中期以后，饮茶开始风行南北，“穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外，往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。”边疆少数民族开始饮茶后，便与使者、商人进行以茶易马的茶马交易。从此，这种茶马交易在中国历史上逐步发展起来
。茶馆系列之三：宋代茶馆文化的兴盛_茶文化
下面小编为大家带来一篇《茶馆系列之三：宋代茶馆文化的兴盛》，希望能够帮助到大家。
至宋代，便进入了中国茶馆的兴盛时期。张择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象，再现了万商云集、百业兴旺的情形，其中亦有很多的茶馆。宋代不仅开封茶馆、茶坊兴旺，各地大小城镇几乎都有茶肆，《农讲传》、《清明上河图》都形象生动地再现了那时茶馆的真实情景，宋代的茶馆文化成为市民茶文化的一个突出标志。孟元老的《东京华梦录》中的记载则更让人感受到当时茶肆的兴盛“东十字大街曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画、花环领抹之类，至晚即散，谓之鬼市子……归曹门街，北山于茶坊内，有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。”
值得一提的是南宋时的杭州，南宋小朝廷偏安江南一隅，定都临安(即今杭州)，统治阶级的骄奢、享乐、安逸的生活使杭州这个产茶地的茶馆业更加兴旺发达起来，当时的杭州不仅“处处有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖。”《都城纪胜》中记载“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚，习学乐器或唱叫之类，谓之挂牌儿。”
宋以后城市集镇大兴，且一些大城市三鼓后仍夜市不禁，商贸地点不再受划定的市场局限。在热闹街市，交易通宵不断，这为茶馆发展提供了一个很好的契机，并且开始了独立经营。接洽、交易、清谈、弹唱都可在茶馆见到，以茶进行人际交往的作用集中凸现出来。那时开封潘搂之东有“从行角茶坊”，封丘门外马行街因商贩集中，有众多条访，曹门街有“北山子茶坊”，“内有仙洞仙桥，仕女往往夜游吃菜于彼”。这类茶坊，不仅饮茶，还营造了一个私人意境，今茶客陶醉。
从数量上看，宋代茶馆的量明显比唐代多，遍及大街小巷。皇宫附近的朱雀门外待巷南面道路东西两旁，“余皆居民或街坊。街心市井，至夜尤盛。”
宋代茶馆规模扩大，所以应运而生了茶馆的经营机制。当时大多实行雇工工作制，招聘熟悉茶艺的人，称为“茶博士”，进行日常经营。为吸引顾客，南宋时，特别注重茶馆装潢，插四时花，挂名人画，等等。在选址方面也比较重视，多选在风景优美之处。同时增添文化娱乐活动，最普遍的是弦歌，包括雇佣乐妓歌女，教授茶客唱歌，安排说唱艺人说书。兼有博弈等活动。还有提供茶点，冬天兼卖擂茶，或卖盐豆豉汤，夏天兼卖梅花酒等。
到宋代，茶馆进入繁荣发展期。究其原因有三：
一是宋朝进入稳定期，受战争干扰的社会经济逐渐恢复，农业和商业恢复发展，致使茶作为经济作物被大范围种植，茶树的栽培地区越来越多，淮南、江南、两浙、荆湖、福建及四川诸路，茶园十分普遍，而且产量提高。淮南等地由于种茶户众多，专门称之为“茶户”。根据《宋史》卷一八三《食货志》记载，仅江南、两浙、荆湖、福建地区输送与政府专卖机构的茶也每年就达一千四五百万斤。
二是产量的提高导致使价格下降，兼以经济的发展使民众消费能力提高的原因，到茶馆饮茶成为日常生活享受方式。
三是城市的发展，中国的城市发展在宋代进入转折点。唐及以前的城市里的住宅区和商业区时分开的，商业区占地小，而且经营时间仅限于白天。到宋代彻底打破了“坊”和“市”的界限，商店可以到处开设，不受时限制，而且商业区域普遍扩大到城外的场所，成为草市(唐已经出现，宋有发展)。商业繁荣、人口众多，直接刺激着饮食、娱乐、住宿等行业的发展，而茶馆就迎合了当时人们的各种文化及日常需求。
宋时茶馆具有很多特殊的功能，如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖，进行各种演艺活动、行业聚会等。功能增加的同时糅合进很多民间文化因素。同时承载着社会上流行的文化休闲形式，人流量的增大汇集了更多的信息，带动的文化的交流和传播，特别是如说书等的民间艺术得以继承和发展。
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宋代时期杭州独特的茶文化
我国是最早发现茶树的国家，也是最早使用茶叶的国家。从古至今约两千多年，我们都能够看到茶的身影。因而随着时代的变迁，茶叶逐渐有了自己的文化特色，即茶文化。
在我国，各地的茶文化和各种茶叶的茶文化都是有所不同的。但你是否知道，时代的不同，当地的茶文化也有着不同呢?
这里就来说说杭州在宋代的独特茶文化。
杭州的茶文化可追溯到宋代。宋室南渡，建都临安，把中原的儒学文化也带到杭州。据宋吴自牧《梦梁录》记载：临安巷陌街坊，自有提壶拎水者沿门点茶。或朔月望日者，如遇凶吉一事，点杯邻里茶水。宋《咸淳临安志》中记有岁贡茶叶,可见当时杭州的茶叶已列为贡品。其实最早关于杭州茶叶的记载见诸于唐代陆羽《茶经》中提到的钱塘天竺、灵隐两寺产茶.作为名茶之乡的杭州，自古茶肆林立。《梦梁录》里这样描述：茶馆插四时花，挂名人画，装点门面。
四时卖奇茶异汤，冬月添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药。夜市于大街有车担浮铺者，点茶汤以便游观之人。茶起之时，需奏乐鸣鼓，非同寻常。明《西湖游览志》称：老龙井产茶，为两山绝品。郡志称宝云、香林、白云诸茶，未若龙井茶之清馥隽永也。清乾隆下江南时，曾到龙井胡公庙。品茶后，赞不绝口，遂封胡公庙前18棵龙井茶树为御茶。龙井茶叶由此声名大振，盛誉久享。
杭州的茶楼在解放前是市民日常聚会的地方，人们喝茶消遣，商人打探行情，洽淡买卖，香客赶市者歇担落脚的地方，甚至有了纠纷也在茶楼里谈判排解。可是今天西湖边的茶室已没有过去的那种嘈杂与喧哗，多的是一份典雅与古朴。
近年来西湖边冒出不少装饰别致的茶馆。三五朋友的相聚、同学的生日Party,几杯清茶，赏乐品茗，竟然成了杭州的另一道风景线。这些茶楼大多装饰讲究，注重文化氛围，清香的绿茶、精致的茶具、典雅的茶道表演，给人以美的享受。茶馆名也别有韵味：青藤茶馆、大佛茶庄、湖畔居茶楼、门耳茶坊，湖滨、南山路、曙光路一带竟遍地开花。这些茶艺馆在布置上颇具匠心，有的小巧玲珑，宛若家庭客厅;有的绿树环抱，回廊曲折，让人感觉静雅幽深;也有的处处闪耀江南民居风格。不少茶室用原木铺地，上置藤椅木桌，四壁名人字画，走廊上挂着旧时杭城照片。木橱里陈列着古色古香的茶具、茶碗，花卉点缀其间。
耳边终日缭绕着古琴丝曲，超凡脱俗的幽雅意境，弥漫着浓浓的东方民族文化氛围。除了品茗之外，还备有茶食，花上三四十元钱，旧吃饱。茶叶蛋、汤团、瓜籽、花生、蜜饯等，应有尽有。朋友相聚，甚至免去了用餐的花销。这里有情人的窃窃私语，有看书读报的老人，有客商的谈经论道，也有下棋打牌的市民。西湖边的茶馆，仿佛比别处多了几分儒雅，多了几分水乡情趣。湖畔居茶楼背靠闹市，面临西湖，这是一间把传统文化和现代旅游相结合的茶馆。进入茶室，既可观赏西湖美景，又能听听弹词说唱，欣赏茶艺表演，品味茶文化的精髓，不少外国人也慕名而来。
《宋茶》：宋朝茶风兴盛的时代
这颗星球上有一种神奇的植物，它的名字叫做茶。
茶，一不能充饥，二不能御寒，好像没什么用。可是当你着急上火的时候，一碗茶冲下去，火气就消了;当你抓耳挠腮的时候，一碗茶冲下去，灵感就来了。由此可见，茶是有灵性的，也是有神性的。
可惜庸夫俗子不懂这个，就算懂了，也不一定能跟茶结缘。为啥?因为喝茶是需要条件的。首先你得填饱肚子，其次你得拥有闲暇，假如碰上兵荒马乱，连小命都保不住，哪还有工夫去喝茶啊!
以上这些话很朴实，很有见地，可惜不是我说的，而是宋徽宗说的，它是徽宗名作《大观茶论》里的一段序言。当然，徽宗说的是文言文，我把它转换成了白话文。
徽宗还说：
自从大宋立国以后，喝茶的好时代就来了。第一，天下好茶辈出;第二，人民安居乐业;第三，制茶工艺和品茶之道远远超过了此前的任何一个朝代。由于宋朝具备这三大优势，所以宋朝的茶人特别多，茶风特别兴盛，上至文武百官，下至平头百姓，几乎人人都喜欢喝茶。不光喝茶，宋朝还流行斗茶，几个书生凑到一块儿，拎起茶壶就比赛，比赛谁的茶汤最香醇，谁的茶具最精致，谁的手艺最高超。一个人如果不喝茶，一个家庭如果不藏茶，简直都不好意思出门。
我们听完宋徽宗这些话，然后再翻看宋朝人留下来的笔记、日记、书信、诗词、话本、戏曲，会发现他没有吹牛，他说的都是事实。宋朝人过日子，无论是消愁解闷，还是走亲访友，无论是起房盖屋，还是谈婚论嫁，都离不开茶，以至于老百姓把素菜馆叫作素分茶，将小费称为茶汤钱，管日常饮食叫茶饭，并给酒店服务生取了一个相当高大上的名字：茶饭量酒博士。
茶风兴盛到这个地步，宋朝茶人自然免不了要骄傲一下了。
中国茶史上最出名的人物应该是陆羽吧?他是唐朝人，被尊为茶圣，自唐以降，世世代代的茶人都供他为祖师爷，可是宋朝人却不把他放到眼里。
听听宋人如何评价陆羽吧。
北宋大臣蔡襄说：陆羽泡茶的时候，把水烧得咕嘟嘟冒泡，水泡的形状跟蟹眼似的，这种做法并不可取。水泡一旦大如蟹眼，那水就老了，就不适合泡茶了。(蔡襄《茶录》)
宋仁宗时的进士黄儒说：假使陆羽起死回生，尝尝本朝新近推出的高级茶饼，体验一下那种绵柔醇厚的奇妙芳香，他一定会爽然若失，后悔自己早生了几百年。(黄儒《品茶要录》)
南宋评论家胡仔说：陆羽以懂茶自居，在《茶经》里枚举了许许多多他所认为的好茶，其实他哪里品尝过什么好茶呢?把《茶经》里的茶拿到本朝，充其量都是些档次不高的草茶而已。(胡仔《苕溪渔隐丛话》)
这些人之所以胆敢瞧不起陆羽，并不是因为他们比陆羽聪明，而是因为他们有幸生在了宋朝。宋朝的国力不一定比唐朝强盛，但宋茶却一定比唐茶讲究得多，甚至比现在的茶都要讲究。
唐朝人喝茶，喝的是煎茶：把茶叶焙干，碾碎，筛成粉末，撒到锅里，咕嘟嘟烧开，喝那锅茶汤。这锅茶汤很香，但也很苦，简直像药汤。为了减少苦味，或者说为了压制苦味，唐朝人会往茶汤里放盐、放姜、放花椒、放胡椒、放核桃仁，结果又把药汤变成了菜汤。
现代人喝茶，喝的是泡茶：把茶叶放到茶壶或者茶杯里，用热水直接冲泡，泡好开喝，喝完把茶叶渣儿倒掉。跟唐朝的茶汤相比，现在的茶汤没那么苦，小口细品，舌底生津，就算苦，也是先苦后甜，就像世间所有的励志故事。
宋朝人喝茶，喝的是点茶。这个点茶的点，可不是下馆子点酒点菜哦，它是调制茶汤的一种方式：把茶叶蒸熟，漂洗，压榨，揉匀，放进模具，压成茶砖，再焙干，捣碎，碾磨成粉，筛出细末，撮一把茶粉，放入碗底，加水搅匀，打出厚沫，最后才能端起茶碗细细品尝。麻烦不?当然麻烦。好喝不?绝对好喝!因为宋朝的茶汤几乎完全没有了苦涩，只留下甘甜厚滑的芳香。我们说宋茶讲究，指的就是这种不厌其烦的喝茶方式，以及这种甘香厚滑的奇妙口感。
说到不厌其烦，有的朋友可能会想到日本抹茶。没错，日本抹茶跟宋茶非常相似：都需要蒸青，都需要磨粉，都是把茶粉放进茶碗，然后用热水调汤。但是抹茶比宋茶少了一道最关键的工序做茶时没有经过压榨揉搓，叶绿素和茶多酚倒是没什么损失，可是却苦得很，所以日本喝抹茶之前，一般都要吃一些甜点。
说到甘香厚滑，有的朋友可能还会想到英国红茶，或者想到泰国的拉茶。但是请大家注意，英国红茶和泰国拉茶之所以甘香厚滑，是因为加了牛奶，有时候还要加糖加咖啡，如果没有奶和糖的帮忙，它们的味道立马打折。而宋茶就不一样了，完全不需要别的东西，人家单枪匹马上阵，就能征服天下茶人。
如果大家不嫌肉麻的话，那我还要继续夸宋茶。宋茶真的非常好喝，同时又非常单纯。日本抹茶当然也单纯，但它太苦，像卖火柴的小女孩;泰国拉茶当然也好喝，但它不单纯，像拍写真的外围女;唯独我们宋茶才能兼具甜美的口感与纯粹的茶香，清新可喜，玲珑透剔，就像为七个小矮人收拾屋子的白雪公主。
除了好喝，宋茶的品相也相当可爱。
宋朝成品茶既不同于今天的绿茶，也不同于日本的抹茶，它是将蒸青、碾磨和入模压制完美结合，加工出千姿百态的精巧茶砖。现在的茶砖个头偏大，我在成都买过康砖，在赤壁买过花砖，最小的都有巴掌大小，重达一斤，危急时刻可以拿来当防身武器。而宋朝的茶砖呢?或八饼重一斤(欧阳修《归田录》)，或二十饼重一斤(同上)，一枚只有几十克或者十几克。现在的茶砖形状单一，要么方形，要么圆形，而宋朝的茶砖却能呈现出扇形、环形、玉玦、玉圭、月牙、花瓣等复杂造型，茶砖表面还能压出游龙戏凤和五色祥云等吉祥图案。
宋朝人喝茶，讲究把茶汤打出厚厚的并且经久不散的泡沫，上层是雪白松软的云朵，下面像青黑幽静的深潭。令人拍案叫绝的是，宋朝茶道中还有一种名为分茶的绝活儿：不需要借助任何工具，仅仅凭借水流的冲击力，就能使茶汤表面浮现出千奇百怪的诗句和水墨画，比现代咖啡馆里的拉花表演更有技术含量，也更具中国山水之美。
好喝，好看，这就是我为什么要用这本书来向大家推荐宋茶的理由。
如果您本来就是爱茶之人，那么我建议您尝尝宋茶。您喝过红茶，喝过绿茶，喝过白茶，喝过黑茶，但您未必喝过宋茶。宋茶的做法跟现在的发酵茶和不发酵茶统统不一样，宋茶的味道也跟现在的功夫茶和瓶装绿茶完全不一样。
如果您并不喜欢喝茶，那我更要建议您尝尝宋茶。您原先不爱茶，或许是因为拒绝接受现代茶的味道，可是当您品尝到真正的宋茶以后，您将从此与茶两情相悦，誓不分离。
茶，在古代文人雅士追求禅意雅致生活的象征!
信阳茶文化——中国茶都·信阳国际茶文化节
信阳茶文化
信阳茶源远流长，起源于东周，盛名唐朝，宋代兴盛，清代兴盛，距今已有两千多年的历史。唐朝的陆羽、李肇分别在《茶经》和《国史补》中把义阳（今信阳）茶列为国之名茶。数千年来，信阳人以茶为媒介，在生产和生活中形成了独特的信阳茶文化。
信阳茶叶文化节依托“信阳毛尖茶”绿茶的品牌优势，每年4月28日至30日举办一次大型的茶文化盛会。中央电视台、人民日报、河南电视台、人民日报主流媒体、网络媒体以及香港商报等海外新闻媒体对此次活动进行了采访和报道。自2010年第18届会议以来，信阳茶叶文化节正式更名为“中国茶都-信阳国际茶文化节”。
信阳毛尖茶文化历史郭桂义先容，信阳种植茶树有千年以上的汗青，从唐朝“茶圣”陆羽撰写的《茶经》里，信阳茶已作为贡品上贡朝廷。宋代是新阳茶的鼎盛时期。伟大的作家苏东坡曾经在这里讨论过茶，给予信阳茶一个很高的评价：“淮南茶，信阳第一。””
明代信阳茶被命名为“小宝茶”和“本山茶”。明初，茶农在信阳市石家寨东南三沟种茶(后人称这三沟为大茶沟、中茶沟、小茶沟)，发展到甘家冲、车云山等地，使茶叶生产开始形成。
目前，李家寨三家沟的尚存在明末有九十棵茶树。黑龙潭顶部还有十多棵古老的茶树。它据说是宋朝的遗体。它是信阳最早的茶树。清代中叶，信阳茶技术进一步发展和成熟，茶叶质量逐步提高。
民国时期，茶叶生产得到了很大的发展。信阳茶区已建有五座茶馆，与清朝的三座茶馆合称为“八座茶馆”。对信阳毛尖的加工工艺进行了改进。1913年，一种优质本山毛尖茶问世，取名“信阳毛尖”。
1915年在巴拿马举行的国际博览会上，信阳茅尖茶以其独特的外观、高香气和浓郁的口感获得了金牌。信阳茅尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年，在全国茶评会上，信阳茅尖被评为全国十大茶。
信阳茶文化的发展历程信阳茶叶的发展总体上是比较健康的，特别是1992年以来，进一步加强了信阳茶业的宣传力度，促进了信阳茶叶的消费，带动了信阳茶叶的生产。
郭桂义表示，信阳毛尖茶的未来发展应注重产品结构调整。“过去几年，一些消费者过分关注茶叶的形状，过分追求薄小的茶叶条，混浊的茶汤，这常被说成是‘小巧’，不利于信阳毛尖茶的发展，应该引导公众更多地关注茶叶的内在品质。”茶作为一种饮料，首先是要喝得好。
郭桂义表示，信阳毛尖的生产可以考虑个性化和与众不同的产品。“小产品必须与适合大众消费的产品相结合，而且必须满足一些个性化要求，如高端产品，注意山区，注意产地，注意季节。但更重要的是要适应公众。对于消费的产品，茶的味道应该是好的。“
“我们还可以结合加工技术和产品的创新，开发出新的茶叶产品。”郭桂义说：“例如，现在乌龙茶的加工技术进入绿茶生产，也可以生产红茶、白茶等多种产品。充分发挥茶叶原料的经济价值，满足消费者的个性化需求。
信阳茗茶文化信阳毛尖
信阳茅尖，又称郁茂尖，属于绿茶。它是中国十大名茶之一，也是河南省的著名特产之一。主要产地在洛河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和信阳市洛山县。由汉族茶农创造。民国初年，由信阳茶区五大茶社生产的本山茅尖茶被正式命名为“信阳茅尖”。
信阳红茶自2010年以来，信阳红茶除了信阳毛尖茶之外，又增添了一个新品种-信阳红茶。2009年12月，河南省委书记“497”在视察信阳时指出，信阳要加强夏秋茶的采摘，努力开发茶叶新品种，增加群众收入，发展信阳红茶加工。卢书记给信阳红茶一个又高又重的名字：信阳红。这是信阳红的故事。信阳红作为红茶的一员，具有红茶的共性，性温适宜冬季饮用。
信阳茶文化节信阳茶文化节开展茶展、品茶、品茶、茶香互动体验等品茶活动，进一步诠释了“绿色”、“健康”、“和谐”的茶文化理念。同时，还将扩大茶文化节纪念卡和茶文化节的发行范围。为了人民的利益，将举办一些茶会，展示茶的基本知识和全面饮茶的方法，引导大家了解茶的种类，介绍了各类茶叶的特点和保健功能，并介绍了茶叶的酿造工艺和饮用方法。让大家都能用茶锻炼身体，茶客，增进茶的乐趣，放松身心，享受舒适的生活。在方便民众方面，实行方便民众的“三免”措施，即免费乘车卡（票）、免费景点票、免费城市优质旅游地图，进一步扩大公众参与，不断提高公众满意度，让公众获得实实在在的利益。
信阳茶的历史唐代，民族茶业的发展开始进入鼎盛时期。公元760-780年间，世界上第一部由“茶圣陆羽”编撰的“茶经”将13个省、42个县划分为8大茶区。信阳回到淮南茶区。并指出：“淮南查光县(今广山县)”。信阳县古籍记载：“这座山产茶很古老，唐地理编年史，益阳(今信阳县)土贡茶。”“北宋”苏东坡“说：”淮南茶信阳第一。“西南山区的茶农大多是山茶，山茶的颜色、味道和香气都不低于浙江、福建两省。
信阳的茶树生长具有独特的自然条件。这里的年平均温度为15.1°c，一般的年边界在14.5°c和15.5°c之间。3月下旬开始，日平均气温达到10°C，持续220多天。直到11月末才开始下降。有效积累温度为4864°C，灌装年为4683°C。4月至11月的月平均气温为20.7°C，最热的7月平均气温为27.7°C，最冷的1月月平均气温为1.6°C。信阳雨量充沛。年平均降雨量1134.7毫米，多集中在茶叶季节。4月至11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73unk;GT;），太阳辐射为89.25千卡/cm2，有效辐射为43.74千卡/cm2。这些自然条件都是茶树生长繁殖的适宜地区。信阳山区土壤多为黄色、黑色砂质壤土，深而松，腐殖质含量多，肥力高。ph值在4和6.5之间。传统上茶农都选择在海拔300米至800米的高山地区种茶。山脉起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云层弥漫，空气湿润（相对湿度75度以上）。太阳晚早，光照不强，昼夜温差大。茶芽叶生长缓慢，嫩度强，肥厚，物质积累更有效。
唐诗与茶文化
中国是茶的故乡，茶乃华夏“国饮”；中华又有“诗国”美誉，千百年来茶与诗结下不解之缘。品茗饮茶、赋诗遣兴历来为诗家青睐，咏茶诗自然灿若群星浩如烟海，成为茶文化大观园中一片清馨的奇葩。
说起茶诗妙品，首推盛唐了。诗人们咏茶叶、品茶香、记茶会，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《赠玉泉仙人掌茶》一诗，曰“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服润肌骨。”此诗浪漫飘逸、读来若闻氤氲仙气，别有一番神韵在。杜甫《重过何氏五首》中第三首描写品茗题诗之乐，也出手不凡：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题词。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。”此诗写于汴梁（开封）禹王台，诗人于鸟语花香的春日夕阳之下，边品茗茶香，边凭栏写诗，茶助灵感，诗兴与茶趣融为一体，高雅之至！
白居易咏茶诗数量最多，留传至今尚有70余首，最受推崇者是《茶山境会亭欢宴》一诗，写绝了风云际会品茶斗胜的景象：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋(茶名)齐尝各斗新。”在白氏咏茶诗中，茶与酒常常出现在同一篇中，如“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）；“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）等。说起白的好茶，据说与当时朝廷曾下禁酒令、一时长安酒贵有关。其实诗人的爱茶另有一种高远的精神寄托，其茶诗或与闲适相伴、或与伤感为伍，常以茶宣泄沉郁，茶水浇开其胸中的块垒，他自己总结为“起尝一碗茗，行读一行书”、“夜茶一两杓，秋吟三数声”、“或饮茶一盏，或吟诗一章”。白毕竟是一位胸怀天下的人民诗人，在困境中不失中国文人能屈能伸的清醒，他在《何处堪避暑》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯，从心到百骸，无一不自由，虽被世间笑，终无身外忧”，以茶陶冶性情、欲从忧愤中寻求一条新路来。
其实，与白居易交好的卢仝也是一位以善吟“茶诗”而闻名的中唐诗人，其《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗就脍炙人口，诗云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌肤轻，六碗通神灵。七碗吃不得也。惟觉两腋习习清风生……”读此诗如吮香茶，体察到品茗者神清气爽、飘飘欲仙的神情，被誉为“七碗茶诗”，千古流芳，卢仝也因此被人称为“茶痴”，赢得茶界“亚圣”之誉。我们从唐诗中还能看出当时茶商云集、市场繁荣的景象，如王建《寄汴州令孤相公》：“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行”；刘禹锡《寄杨八寿州》“八公山下清淮水，茗园晴望似龙鳞”；李嘉佑《送陆士伦宰义兴》：“浅疏通野寺，绿茗盖春山”；项斯《山中》：“蒸茗气从茅舍出，缫丝声隔竹篱间”等等，从中不难看出当时中国茶庄、茶园和饮茶的盛行，经济生活的活跃。
笔者到过浙江湖州，湖州有著名的三癸亭，为公元773年陆羽与当时湖州刺史、大书法家颜真卿合建，该亭位于顾杼山妙喜寺外，景致绝佳，时颜真卿、陆羽、皎然、袁高等名士高僧常聚会于此，堪称中国最早的“茶亭”和“茶艺馆”了。陆羽有茶圣之称，曾著《茶经》一书，影响广远。唐著名诗僧皎然与陆羽深交，曾赋《奉和颜使君真卿与陆处士羽登妙喜寺三癸亭》一诗以记，留为诗坛佳话。皎然还写有《饮茶歌诮崔石使君》云：“越人遗我剡溪茗，采得全芽爨金鼎。素瓷雪色飘沬香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽加飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”此为皎然与友人崔刺使共品龙井后的即兴篇，盛赞龙井甘露般清新郁香，描绘一饮、再饮、三饮的不同感受，彰显了以茶代酒、品茗寄情的高格雅境。
元稹的“一七体”《茶》，是一首风格独特的吟茶诗，“一七体”又称七级浮图诗和“宝塔诗”。其规范严格，讲究形式，创作难度较大。此诗是元稹等人欢送白居易以太子宾客身份去洛阳的送别诗，白居易以“诗”为题写一首，元稹以“茶”为题回赠此诗。当时白的心情较低沉，元稹以茶作喻。全诗如下：
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
锐前黄蕊色，碗转典尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。
这首以《茶》命名、对仗工整的“宝塔诗”，可谓妙趣横生。诗前三句极赞茶质优异，暗喻白品质高尚。四、五句写茶受诗客与僧家爱慕，实言好友之间的深情厚谊；结尾夸茶“洗尽古今人不倦”的功效，比喻有好茶为伴、挚送行，还有什么烦忧呢？元稹以此劝慰白乐天，表达了两位诗人间如茶高洁的友谊，堪称啜英咀华的传世珍篇！
吕祖善：共饮杭州龙井茶叙乡情
吕祖善：共饮杭州龙井茶叙乡情
吕祖善：共饮杭州龙井茶叙乡情
6月9日，国民党荣誉主席吴伯雄台湾圆山酒店欢迎浙江省长吕祖善一行访台并互赠礼物。浙江省代表团此行以“探亲会友、交流合作”为主题，将举办系列浙台经贸交流合作活动，并到社区、乡村、企业、学校参观学习。
据台湾《时报》报道，浙江省长吕祖善九日一下飞机，第一个行程就是与浙江乡亲会餐，并安排与会浙江同乡会与浙江各地台资企业协会成员，共饮来自杭州的龙井茶，清茶一杯叙乡情。
吕祖善在餐会上表示，感谢台商代表特地从浙江赶来参加这场活动，并强调此次来台感觉象是回家一样，熟悉且温馨。
他强调，从历史上，浙江和台湾已经有深厚的渊源，彼此间的交流甚至能回溯至四千多年前。据他了解，目前台湾人口中约有一百多万人祖籍为浙江，而在浙江长住的台湾人人口也约有一万多，多为台商。
对于浙江乡亲，吕祖善不忘介绍浙江近年来的经济发展。他说，浙江从原本的农业省份转型为以经济为主的经济省，去年一年浙江人均GDP已近六千五百美元，仅次于上海、北京、天津三个直辖市，在大陆所有省区中居冠。
他还表示，浙台间经贸互动也很频繁，历年来累计利用台资约二百三十六点五亿美元，光是去年一年，两地贸易额就高达近一百亿美元，让浙江去年经济成长高达百分之八点九。
对台商及在台浙江同乡怀抱感谢心意的吕祖善，此次访台特地准备了浙江最有名的龙井茶，并表示龙井的加上台湾的水，泡出来的茶应该特别甘甜。
他笑说，台湾跟浙江可说是非常有默契，在世博会场不约而同以一杯清茶待客，还都让访客把喝完的茶杯带回家做纪念，所以他这次也特地准备世博浙江馆使用的杯当做伴手礼，并诚挚邀请会上嘉宾有空“回家看看”。
除了会见浙江乡亲，吕祖善此行还将到一九五五年自浙江大陈岛迁移至台的“大陈村”，并将于高雄看望从未谋面的舅母。
茶文化：论茶文化的定义、内涵与功能
一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
二、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。
三、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式；茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系；饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗；茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。
四、茶文化特性历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久。
武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
民族性。各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，也充分展示茶文化的民族性。
地区性：名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。[page_break]
五、茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。
传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。
以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。
茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。
以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。
古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。
以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对老人、长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。
六、茶文化对现代社会的作用现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。东亚一些国家在推行工业化过程中，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。
茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化复盖全民，影响到整个社会。茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：
一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；三是有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用。四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。五是促进开放，推进国际文化交流。国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，广交天下，成为人类文明的共同精神财富。