【www.cy316.com - 茶文化现状】
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“茶教育社会培训机构现状与展望”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“茶教育社会培训机构现状与展望”相关知识！
茶教育社会培训机构现状与展望近些年，随着茶行业的蓬勃发展，以及人们追求更丰富文化生活需求的提升，茶教育社会培训机构应运而生，并不断壮大，不论是产区还是销区，各省市都兴起了一大批茶行业培训机构，据不完全统计，目前全国有300余家培训机构从事茶艺师、评茶师培训和茶叶企业内训。这些培训机构的茶教师们是如何展开教学，他们的教育现状又如何？记者在此走近社会培训机构的茶教师群体，了解他们在社会角色中的多重色彩。
红火的热忱：
茶文化的普及传播者
市场催生了茶艺师、评茶员、评茶师，而不断增加的需求催生了社会化茶培训行业。在茶教育行业，社会培训机构面对的学生和学员来自不同的社会群体，年龄不一、职业不同。大致上可以划分为两类：一类可称“职业需求型”，他们多来自茶行业的销售、服务和管理领域，既有茶艺师、评茶员持证上岗职业门槛的要求，也有专业知识与技能提高的需求。
和一般的社会培训不同的是，茶社会培训市场还有另一类学生和学员，他们可称“兴趣爱好型”。他们对茶学、茶艺感兴趣，希望通过专业机构的培训，增加知识，提高素养，缴纳几百到上千元不等的学费参加培训。在从事茶行业媒体工作后，为提高专业素养，记者本人曾在北京东方国艺国际文化交流中心接受中级茶艺师培训，从基础的茶类知识、茶艺操作等基础开始，逐步加深对茶叶的了解，对做好媒体工作确有帮助。
社会培训机构茶教师反映：不管是哪种类型，这个学习群体有“兴趣”作引导，有“上岗”作动力，在学习过程中比较投入，容易与师者产生共鸣；另外，他们大多有一定社会阅历，学习和接受能力也比较强，课堂上有比较好的交流互动氛围，教学双方心态大多是轻松、愉悦且享受的。
目前，社会培训机构茶教师多为具有茶艺师、评茶师高级职称的专业人士，以中青年为主力。他们的工作模式普遍为针对茶爱好者和茶叶企业员工进行短期授课，或者利用周末班授课；开展中、高级茶艺师和评茶员课程，多为帮助学习者考取茶艺师、评茶员证书。
与茶叶具有商品和文化属性相对应的是，社会上的茶教师除了担当茶叶知识和技能的教育培训外，还扮演着茶文化普及、传播者的重要角色。他们的红火热忱像星星之火散落各地，却可以燎原整个茶行业。跟随他们的教学，学生和学员者可以从茶叶知识的零基础开始，学习中国茶叶的分类知识，了解六大茶类的产地、工艺、特点、储存、冲泡等更为深入的知识。也可以通过茶教师声情并茂的现场茶艺教学展示，学会识别和品鉴茶叶的品质级别，并通过绘声绘色的讲解知晓与茶相关的物理知识、人文知识和文化知识。他们亦师亦友的存在，是茶文化传播途中的接力者，是社会爱茶者成为茶信徒的引路人。
绿色的希望：
茶教育的创新者cY316.COm
社会培训机构茶教师们的教学模式相对于院校教学更为生动鲜活，为了便于各色的社会群体接受，他们的教育、传播方式更具创新性。
结合新媒体进行教学、传播，学习时间更灵活，将是茶行业培训的突破。海峡茶学港的黄烨老师告诉记者，海峡茶学港可以说是敢于第一个吃螃蟹的社会培训机构。作为国内首家推出网络、手机授课的茶行业培训平台，他们致力于打造中国首个茶叶专业技能型人才培养及茶企远程培训平台。海峡茶学港与雅真海峡茶艺学校教学结合，采取前期线上视频教学与后期线下名师面授的模式，成为全国首家以“网络+面授”方式教学的茶行业培训平台，吸引了近千名学员。在一些行业培训教育中，这种新模式早已被实施，但因为茶行业教育发展相对缓慢、受众群体相对窄小，使得与新媒体融合的创新节奏放慢，但随着网络与移动终端的普及，这种形式或将逐步成为未来最受学员欢迎的新兴教育方式。
由于茶叶企业对管理知识与技能的需求越来越高，也给予了茶业社会培训机构展开专业管理培训的机遇，一定程度上也补充了高等院校茶学教育的不足。记者在中华优秀茶教师观摩研讨会上，倾听厦门众恒星管理咨询有限公司总经理郭宝聪《促进单店业绩暴涨的创新型营销模式》的现场培训，她为茶企指明终端营销如何进行变革。现场有不少企业管理人员慕名而来，亲切称其为阿宝老师，一位受过阿宝老师培训的茶叶企业员工告诉记者，企业需要这样有实战经验的营销培训师。他们不仅提供专业的员工培训，还会为茶企营销提供成熟的解决方案与实践指导，这对于企业来说是雪中送炭。
灰色的边缘：
商业化的牟利者
当前，茶行业社会培训机构开设的茶艺师、评茶员培训班大大小小，形形色色，其高下之分的关键在于师资力量是否规范，是否由茶教师给予学习者正规的培训教材、培训内容和充足的培训时间。业界人士表示，社会培训机构商业化性质较浓，一些中小机构缺乏正规的培训教师，甚至存在着教师不懂茶品而教评茶、不懂茶艺而教泡茶、不懂茶质而当评茶师、不是行里人而做考评员的问题。身边一些爱茶人表示，学习茶艺、茶文化只敢选择已经有品牌、有影响力的正规培训机构，否则数千元学费很可能付诸东流。
对于茶业社会培训领域的这些问题，不少茶界人士呼吁，需要专业性的教师人才与课程设置，将茶叶知识准确、系统、全面地输送给学生。尤其是规范问题，社会培训需要正规的培训教材、深入的培训内容和充足的培训时间，而不单是帮助学员考证拿证的短期辅导。
社会培训机构茶教师不该成为社会教育的灰色边缘。茶叶专家欧阳道坤就此指出，社会上的茶教师要着力解决好培训形式上的喜闻乐见，以及培训内容上的通俗易懂，在培训的生动性、直观性、互动性方面，善于利用新技术和新手段，使用新方式和新方法，创造新模式。他建言：茶培训机构应该更新观念，用现代商业的的理念和工业化生产的思维，将茶培训的课程设置、课程内容、授课方式和方法、推广运营等进行模式化、标准化和流程化设计，提高茶培训的复制能力。
小编推荐
茶马古道的历史与现状
茶马古道是唐宋以来汉藏民族之间进行商贸往来的重要通道，它主要穿行于今滇、藏、川横断山脉地区和金沙江、澜沧江、怒江流域，以茶马互市为主要内容，以马帮为主要运输方的一条古代商道。他是中国藏区连接祖国内地并外延至南亚、东南亚的重要纽带，是中国西南各民族自古以来交往、融合的走廊。
茶马古道以茶文化为其独特的个性在亚洲文明的传播中起到了不可低估的作用。唐朝的樊绰写了一本很有名的云南志《蛮书》，其中第七卷《管内物产》记载：茶出银生城界诸山、散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。银生是唐代南诏国(748-937年)六诏以外的六节度之一，银生城即现在的云南省景东、辖区包括现今的思茅地区、西双版纳州一带。蒙舍是南诏国中的六诏之一，在今云南巍山、南涧一带。由此可见，早在1200多年前，思茅、西双版纳的茶叶已运销到大理。
茶马古道运行范围在中国主要包括滇、藏、川三大区域，外围可延伸至广西、贵州等省，而国外则直接到达印度、尼泊尔、锡金、不丹和东南亚的缅甸、越南、老挝、泰国，进一步还涉及到南亚、西南亚、东南亚的另外一些国家。
茶马古道的线路以现今西双版纳、思茅的勐腊、勐海、思茅、普洱、澜沧等产茶地为中心地扩散开来，向西北行走，经过景谷、镇沅、景东、南涧、巍山、大理、洱源、剑川、鹤庆、丽江、中甸、德钦、左贡、帮达、察隅或昌都、洛隆宗、工布江达、拉萨，可以从江孜、亚东分别到缅甸、尼泊尔、印度。
从现今的四川雅安出发、经泸定、康定、理瑭、巴塘、昌都、拉萨等地到达尼泊尔、印度。
茶的社会角色
茶的社会角色
社会角色，一般指社会活动或社会关系的参与者，在特定的关系与情境内所占据的社会位置，社会赋予其特定的职责功能与义务。茶，有狭义与广义之分。狭义的茶指的是茶实体以及对茶的品饮过程，如“以茶待客”、“茶修身”指的就是狭义的茶。广义的茶与广义的茶文化相等同，内容涵盖广泛，茶树栽培、茶的制作加工、茶具、茶的品饮、与茶有关的文学艺术等等皆在此列。下面我们来看看广义的茶所具有的社会角色。
茶在传统社会中扮演的主要社会角色
第一，雅俗共赏的休闲方式载体。贡茶制的出现虽给茶民带来了一定负担，但同时也推动了名茶的开发与制作技艺的提升，并由此产生了民间的品茶与斗茶现象，至宋时这一现象蔚为壮观，保存下来的诸多画作、诗作对此都有反映。从街头巷尾的茶馆艺人至文人墨客再至达官贵人，无不参与其中。如盛行于宋的分茶（又称茶百戏、茶戏等）名家就有宋徽宗赵佶、大诗人陆游、著名女词人李清照等等。
第二，社会文化的重要组成部分。关于茶的诗词数量巨大，且不乏上乘之作。仅陆游所作茶诗就有300多首。乾隆帝诗作《观采茶作歌》中的第一句“火前嫩，火后老，唯有骑火品最好”也被后人广为传诵。与茶相关的画作在中国传统画作中同样具有重要地位。南宋刘松年的《撵茶图》、元代赵原的《陆羽烹茶图》、赵孟
茶管理机构之茶马司
茶马司[Tea-horsedepartment]简称茶司。官署名。宋以后专掌茶马贸易的机构。宋代始置。初为茶场司与买马司合称。
熙宁七年(1074)始置官管理成都收买茶货，以供秦凤熙河路买马之费，遂置茶场司。元丰四年(1081)合二司为一。庆元六年(1200)以提举茶事兼理马政，改称都大提举茶马司。嘉泰三年(1203)复分二司。
凡市马于边区则以茶交易。置都大提举及主管、同主管官，许其自置僚属。明初沿置于秦州(今甘肃临夏)、洮州(今甘肃临洮)、河州(今甘肃天水)、雅州(今四川雅安)，管理同少数民族地区茶马交易。设司令、司丞领其事。明洪武十五年(1382)改令，以河州兼管。三十年曾改秦州为永宁(今四川叙永)茶马司，后复旧。清代于陕西、甘肃、云南等地设置茶马大使，掌茶马交易事宜。
茶马司主要职能为易马赏番，定期招番互市，严禁通番私易，将每年以茶易马数造册上报朝廷，并把所市马依例分于边卫骑操或苑马寺牧养。《明会典茶课》：明制茶课凡中茶有引由，出茶地方有税，贮放有茶仓，巡察有御史，分理有茶马司、茶课司，验茶有批验所。
中国茶的历史沿革与现状简介
据《史记周本纪》记载，早在周武王伐纣时(前1122前1116)，参加征战的巴蜀等南方小国就以茶作贡品了。有资料表明西周时期四川一带即已有了茶的人工栽培，说明我国人民对茶很早就有了认识并付诸应用。不过在东汉以前，茶基本用作药品，而东汉以后，尤其是佛教传入我国之后，茶才逐渐用作饮料。一是奉行过午不食制度的僧人饮用，以补充午后的水分，提神益思，驱除睡魔;一是极少数统治阶级饮用，以解酒或除油腻。即使到了南北朝时期，也只是南朝人有此嗜好。《洛阳伽蓝记》卷二载，陈庆之侮篾吴人菰稗为饭，茗饮作浆;卷三载，在魏朝王侯间，往往将茶贬称酪奴、水厄，自是朝贵宴会，虽设茗饮，皆耻不复食，惟江表残民远来降者好之。可见当时北方人对茶尚缺乏足够的认识。隋唐天下一统，为茶的生产和发展创造了良好的政治环境。尤其是禅宗的兴起，僧寺饮茶之风盛行，极大促进了茶的普及。出身于寺院的茶圣陆羽走遍茶叶产地三十三郡后，于元760年隐居苕溪(吴兴)，20年后写出了世界上第一部茶叶专著《茶经》，标志着我国茶叶的生产和研究、应用已发展到一个较高的水平。
《茶经》约七千字，包括源、具、选、器、煮、饮、事、出、略、图十节。具涉及制茶工具20种左右，器介绍了煮茶等28种器具。宋陈师道《茶经序》：夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。上自宫省，下迨邑里，外及夷戍蛮狄，宾祀燕享，予陈于前。山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也。可见其影响之大。
唐代饮茶有四种：粗茶、散茶、末荼、饼茶。一般多采用煮茶法，也可根据需要配以作料、水果等。也有煮茶粥食用的。至唐末、五代，发明了点茶法，即净茶末撒入沸腾的水中，其茶品、水质、火候乃至器具等均有讲究。为了增进茶艺，僧人或士大夫常举行规模不等的斗茶活动，鉴别茶的优劣，品评烹茶技艺的高低。由此出现了一种将茶汤倾注于碗中使汤纹形成各种物象的游戏，称为茶百戏。《清异录》载：馔茶而幻出物象于汤面，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶。据说他能使汤纹组在一句诗，并列四碗可组合成一首绝句。正是由于饮茶之风的盛行，以至茶成为了文人雅士诗文书画抒写、描绘的内容，甚至步入了音乐、舞蹈的天地。
茶在唐代即已成为重要的外贸品，通过定期举办的茶马互市传入我国少数民族地区。同时茶作为文化使者，通过佛教僧侣的交往，传入朝鲜、日本等国。尤其在日本发展形成了举世闻名、别具特色的茶道。当然茶更多的则是通过商人沿着丝绸之路或海路传到世界各地。据记载，茶传入各国或各地区的年代为：日本(805年)、阿拉伯(850年)、威尼斯(1559年)、俄国(1567年)、英国(1598年)、葡萄牙(1600年)、荷兰(1610年)、法国(1648年)、南美(1650年)。传入东南亚较早，但人工栽培较晚。如印度产茶始于1834年，斯里兰卡1867年。印尼1827年。世界各国对茶的读音，都直接效法汉语的语音，主要分为广东话CHA和夏门话TE。日本更是将茶的字形、读音一并拿去。充分说明中国是茶的故乡。
我国地域广阔，名茶辈出，如西湖的龙井、洞庭的碧螺春、黄山的云雾茶、福建的乌龙茶、四川的蒙顶茶、滇南的普洱茶等等，不胜枚举。但不管有多少种，总分为六大类，即绿茶、白茶、乌龙茶(青茶)、花茶、紧压茶(黑茶)和红茶。其中绿茶出现最早，其次为白茶，即由满披白毫的嫩芽制成，有白毫、银针、老君眉等，宋代著名的龙凤团茶亦属白茶。花茶、乌龙茶、紧压茶发明于明代，而红茶则产生于清代。至于饮茶方法，约在明代中后期始由煮饮改为至今流行的冲泡法，使饮茶更加方便、普及。此外，各民族各地区在长期的饮茶实践中还形成了一些独具特色的饮茶风俗，如西藏的酥油茶、蒙古的奶茶、白族的三道茶(清茶、甜茶、香茶)，云南的盐巴茶、桂北的打油茶、闽潮的工夫茶、广东的早茶、湖南的擂茶、四川的盖碗茶等。
目前，我国计有江北、江南、华南、西南四大茶区，19个省、自治区，1000多个县、市产茶，全国茶园总面积约为100万公顷，居世界首位。1988年全力平茶54万吨，出口19.8万吨，居世界第三位，中国仍是茶类最全、品种最多的国家，其中绿茶、工夫红茶为国际市场主要货源。绿茶占61%，红茶占100%。
1978年世界茶叶总产量175万吨、其中印度55万吨，中国26.8万吨、斯里兰卡19.9万吨、日本10.5万吨、苏联10.3万吨、肯尼亚9.3万吨、土耳其9万吨、印尼7.3万吨。80年代，全世界已有48个产茶国。
目前，茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料，其中茶叶历史最久，风行地区最广，饮用人数最多，全世界有一半以上的人喝茶。茶被人们誉为绿色金子、健康饮料。
茶管理机构之榷茶场
榷茶场[Teatradeandtax-collectingmarket]亦称官场、榷场。政府规定的茶叶专营专卖场所。
市场内的茶货贸易由官吏主持，除官营外，茶商需纳税、交牙钱，领得证明文件(茶引)方能实行交易。《宋史太宗本纪》：太平兴国二年(977)春正月，置江南榷茶场。《元史食货志茶法》：世祖至元六年(1269)始立西蜀四川监榷茶场，使司掌之。榷茶场并非一定是山区茶场，榷货务和山场合称为榷货务都茶场。南宋李心传《建炎以来朝野杂记》：榷货务都茶场者，旧东京(今河南开封)有之，建炎二年(1128)春始置于扬州，明年又置于江宁。《宋史食货志茶法》：乾道二年(1166)，户部言，商贩至淮北榷场折博，除输翻引钱，更输通货侩息钱。《宋史索湘传》：先是边州置榷场，与蕃夷互市，而自京辇物货以充之，其中茶茗最为烦忧，复道远多损败。湘建议请许商贾缘江载茶诣边郡人中，既免道途之耗，复有征算之益。明清情况大体相同。
官场[Teatradeandtax-collectingmarket]即榷茶场。
榷场[Teatradeandtax-collectingmarket]即榷茶场。
茶叶在传统社会与现代社会所扮演的角色
社会角色，一般指社会活动或社会关系的参与者，在特定的关系与情境内所占据的社会位置，社会赋予其特定的职责功能与义务。茶，有狭义与广义之分。狭义的茶指的是茶实体以及对茶的品饮过程，如以茶待客、茶修身指的就是狭义的茶。广义的茶与广义的茶文化相等同，内容涵盖广泛，茶树栽培、茶的制作加工、茶具、茶的品饮、与茶有关的文学艺术等等皆在此列。下面我们来看看广义的茶所具有的社会角色。
社会角色，一般指社会活动或社会关系的参与者，在特定的关系与情境内所占据的社会位置，社会赋予其特定的职责功能与义务。茶，有狭义与广义之分。
茶在传统社会中扮演的主要社会角色
第一，雅俗共赏的休闲方式载体。贡茶制的出现虽给茶民带来了一定负担，但同时也推动了名茶的开发与制作技艺的提升，并由此产生了民间的品茶与斗茶现象，至宋时这一现象蔚为壮观，保存下来的诸多画作、诗作对此都有反映。从街头巷尾的茶馆艺人至文人墨客再至达官贵人，无不参与其中。如盛行于宋的分茶（又称茶百戏、茶戏等）名家就有宋徽宗赵佶、大诗人陆游、着名女词人李清照等等。
第二，社会文化的重要组成部分。关于茶的诗词数量巨大，且不乏上乘之作。仅陆游所作茶诗就有300多首。乾隆帝诗作《观采茶作歌》中的第一句火前嫩，火后老，唯有骑火品最好也被后人广为传诵。与茶相关的画作在中国传统画作中同样具有重要地位。南宋刘松年的《撵茶图》、元代赵原的《陆羽烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》、明代唐寅的《品茶图》等均是珍贵的社会文化史料与不可多得的艺术品。
第三，皇权皇威的传达者。贡茶制源于西周之初，从那时起，茶就与皇权有了某种内在联系。自唐代始，在上贡的基础上又出现了贡茶院，专门负责为皇室精选优质茶。五代时，皇帝向臣子赐茶渐成制度。被赐人群主要分为四大类：大臣、将士、僧道和庶民、四方少数民族部落，以此来显示皇权之高贵，皇威之浩荡。
茶在现代社会中扮演的主要社会角色
第一，社会文化的传承者。经过几千年的传承与发展，茶元素已渗透到现代社会生活的方方面面。保留下来的茶的大量加工技术方法、茶具制作技艺、茶的品饮方式、茶图书、书法、绘画、歌舞等等，不仅活生生地再现了传统茶文化的特色，而且有益于现代茶文化的开拓创新，从而使茶文化本身成为一种社会文化载体，推动整个社会文化的前行。饮用茶饮料之风的迅速蔓延就是很好一例。
第二，社会交际关系的推动者。茶正在向国饮的角色转变，并已经成为向国外领导人、国际友人传达友谊的重要馈赠品，是商界馈赠、招待应酬的必备之物。同时，茶也是同事之间、朋友之间、邻里之间，甚至陌生人之间交流心得、增进感情的重要润滑剂。
第三，生活标签展示者。传统社会中，茶的品饮人群可分为宫廷、文士、雅术、民俗四大类。可见，饮茶并非某一类人群的专利。所以，茶不能被简单定义为身份的标签，它们间不存在对应关系。但不论哪个阶层、哪类人群，都有一个共同的特征：喜欢品味茶，也喜欢品味生活，钟情喝茶，乐观生活。
第四，人口素质的呵护者。茶的主要可利用成份为茶多酚及其衍生物，广泛应用于制药、保健、化妆品、食品及饮料之中。经科学研究发现，茶具有醒神、健脑、化浊降脂、减少电磁波辐射危害、解毒利尿、延缓衰老等功效。茶自古喻意清淡、高雅，中国茶道更是内涵丰富，静、雅、和三字道出了茶与社会主义精神文明的有机联系：内心修养需静，文化诉求要雅，社会关系要和。这关乎的是人的精神文明素质。所以，茶是现代中国社会提高人口综合素质的重要推动力量。
第五，经济发展推动者。产茶区多为远离都市的偏僻山区，那里的百姓多以茶为生。茶成为他们主要的生活来源，也是当地经济的主要支撑之一。2009年全国茶园面积2800万亩，产量128万吨，产值约为900亿元。以茶为原料的各类饮料发展迅速，2009年我国消费茶饮料600万吨，按100:1的比例，约用去6万吨中低档茶。相比日本每年以茶多酚开发出的各种产品200亿美元的产值，还有巨大的开发利用空间。
第六，民族风俗的言说者。各民族风俗的差异也体现在茶俗的不同之上，如西双版纳的傣族喜竹筒茶，湖南城步苗族喜虫茶，云南大理的白族喜三道茶，藏族喜酥油茶，蒙古族喜盐奶茶等等。茶在不同民族的婚丧嫁娶中的使用也都有着不同的方式与不同的寓意。如回族禁酒，各类节日礼仪中均以茶为敬。藏族把茶叶作为婚姻的珍贵礼品，把色泽红润的茶汤作为婚姻美满的象征。
需提及的是，在现实生活中，人们对茶的这些社会角色的把握与运用还存在着诸多误区。在精品茶中，有为了追求暂时的经济效益，存在着过分采摘单一嫩芽的现象，如行业过度发展单一嫩芽茶加工，这不但使绿茶原香降低，营养成份减少，也遏制了绿茶技术的创新，更是对茶的精神实质的违背。饮茶有益健康，但许多人饮茶方式是错误的。如喝冷茶浓茶、饭后立即饮茶、喝冲泡次数过多的茶等等，这些不但无益身体健康，反而会给身体造成不良影响。所以，普及茶饮与普及茶文化是不可分割，紧密联系的。
茶管理机构之提举茶事司
提举茶事司[Teaaffairsdepartment]
宋代官署名，简称茶事司，为管理茶事的路级地方机构。其初名为提举措置茶事司.由蔡京提议始设于崇宁元年(1102)。
最早建立的东南六路茶事司分别为：湖南路设于潭州(治今长沙)，湖北路设于荆南府(治今荆州)，淮南设于扬州，两浙设于苏州，江南设于江宁府(治今江苏南京)，江西设于洪州(治今南昌)。稍后还设置了福建，广南东、西路茶事司，分别置司于建州(治今建瓯)、广州和桂林等交通要津和繁华城市。此为南宋茶史中屡见的东南十路的来历。茶事司主官职名为提举措置茶事，路名入衔，简称为提举茶事或提举。
北宋末，茶法屡变，茶事机构朝令夕改，分合无常，极为混乱。无论产茶和销茶各路，均单独设置过茶事司，但往往与盐香矾司乃至常平司合并，南宋初即正名为提举常平茶盐司，成为茶、盐、常平三司合一的规范机构。
提举茶事司作为崇宁年间(1102～1106)复榷东南茶的工作机构，其职能为主管路级茶事，主持监领场务官的任免、考查、赏罚，也成为政和二年(1112)出台的合同场法的工作机构，在两宋兵连祸结中，笼取茶利，筹集军费，为比较短促的过渡性茶事机构。
饮茶文化社会变革
新事物的发展不是一蹴而就的，人们在对事物的认知程度不同，对其展开的利用方式也是不同的。茶叶在被发现后，就经历了多个历史发展阶段，最后发展到今天的饮茶文化。下面我们来看看饮茶文化的变革之路。
在远古时代，我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。这与《神农本草》记载的神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能，至今仍被某些地区的群众当作药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶，放在水中烧煮，然后饮其汁水，这就是原始的粥茶法。这样煮出的茶水，滋味苦涩，因此那时称茶为苦荼。
至迟到秦汉时，人们创造了半茶半饮的制茶和用茶方法，即不直接烧煮鲜叶，而将制好的茶饼在火上灸烤，然后捣碎研成细末，冲入开水，再加葱、姜、橘子等调和。这种在茶中加入调料的饮法，在我国的部分民族和地区中沿习至今，如傣族饮的烤茶，就是在铛罐中冲泡茶叶后，加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成。
到唐宋时期，饮茶之风大盛，当时人们最推崇福建的建溪茶，这种压成团饼形的茶，制作十分精巧，茶饼的表面上分别压有龙凤图案，称为龙团凤饼。饮茶时先将团茶敲碎，碾细，细筛，置于盏杯之中，然后冲入沸水，这就是所谓的研膏团茶点茶法。当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴，茶宴的气氛庄重，环境雅致，礼节严格，且必用贡茶或高级茶叶，取水于名泉、清泉，选用名贵茶具。茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶，以示对客人的敬意，然后献茶，接茶，闻茶香，观茶色，品茶味。茶过三巡之后，便评论茶的品第，称颂主人道德，以及赏景叙情、行文做诗等等。
到了明代，太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财，于是亲自下诏：罢造龙团，惟芽茶以进。这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了。从此以后人们不必将茶先压成饼，再碾成末，而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶，使饮茶的方式发生了重大的变革。这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了。人们把盏玩壶品茶，也使盏、壶的制作更加精美，使茶具成为艺术。这种饮茶方式一直延续到现在。
目前，除了适应快节奏的生活，一部分人饮用即冲即饮的速溶茶，或为了治病保健的需要，饮用含茶或不含茶的保健茶外，饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么变化。