普洱茶属于什么茶。
从客观的角度，真就是美。凡事与物的真实性，就是它的最美。然而，人是生活在感情世界里，参与情感而引起了主观，所以对审美的能力，往往是落在客观的真性和主观的感性之间，取得一个平衡点上。由于这个道理，真实性虽不一定就是美，但美必定在真实性的前题下所产生。
构成普洱茶的美，同样是客观的真性和主观的感性交会而成。前文曾对普洱茶的真实性，就是从新鲜自然中品其真，有了详细的说明。而体认普洱茶所形成的感性，也就是享其美，主要在于陈香兹气。普洱茶的品茗，首先是要求具备真性的干仓普洱生茶，再从陈香滋气品尝其滋味，鉴赏其优美。在陈香滋气的品鉴过程中，多习惯顺从茶韵、茶香、甘甜、生津，而后茶气鼓荡的顺序。下文就此顺序表达一些意见。
陈韵在自然，清雅淡然成历史，越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有祖父做孙子卖的美誉。普洱茶的历史已无明确的考据，目前一般都以檀萃的《滇海虞衡志》中认为西蕃之用普茶已自唐时为依据。
现在所留下来最陈旧的，是北京故宫中的一个人头普洱贡茶（金瓜贡茶），约有两百年的历史。而在市面上可以买到的，有些茶商标明百年普洱，多半都是没有根据而自封的年号。真正有据可凭，而在市面流通可以买到最老的，应该是福元昌号普洱圆茶了，其年代大约有一百年陈期。
现在可知道其他早期茶庄，如福元昌号、同兴号鼎兴号、宋聘号、敬昌号、江城号、猛景号、同昌号、可以兴号等茶庄，都多少留下一些陈年老普洱茶。除了百年以上的福元昌号圆茶外，其他多半只是解放前民国初年以后的产品，陈韵大多只在六七十年程度。
常常听到坊间对普洱茶有不同的说法，有说普洱茶味道太过强烈，也有说普洱茶味道最为温顺；有说普洱茶会刮油伤胃，也有说普洱茶是暖胃益寿。乍听之下这些说法是相互矛盾，各说各话。其实这些说法都是对的，只是他们所品到的是陈期不同的普洱茶，因而造成相对矛盾的感觉而已。
说是强烈伤胃的，喝的必定是新茶；而说是温顺暖胃的，喝的必定是老茶。像是新沱茶，尤其是云南下关茶厂出产的甲级、乙级生沱茶，茶性最为刚烈，在欧洲国家市场销路特别好，一般都是摆在药店出售，作为刮油减肥灵药，更得过多次食品金牌奖。而同时却有一批陈期已经五六十年的末代紧茶，如猛景茶庄的产品，茶性极为温顺柔和，没有一点儿强劲味觉，更有中医师曾以万元一个收购，作为温和促化良药。
以品茗的角度而论，普洱茶是越陈越香，都以最老的陈茶为最爱。目前极少有人会去品茗新普洱茶，我们盼望云南的新普洱茶，能早日提升而走入品茗的境界。陈化是使茶叶中强烈的成分，如多酚类等进行氧化作用，去掉不能被我们的感官所接受的，强烈苦涩野性，转化成为温顺活泼的柔和。在贮放转化过程中，为了保持清纯的普洱茶真性，就必须需考虑具备以下条件。本内容来自《普洱茶》
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普洱茶到底是黄茶还是红茶
在了解普洱茶到底是黄茶还是红茶之前，我们要先了解什么是普洱茶，什么是黄茶，什么是红茶？之后再做判断。
什么是普洱茶？
普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
另外，“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
什么是黄茶？
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
什么是红茶？
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
综上，普洱茶不是黄茶，也不是红茶。其实普洱茶是独立于六大茶类之外的。
“冬茶”到底是一种怎样的茶？
今年的冬茶上市一段时间了。爱茶懂茶的朋友，对茶叶的季节是敏感的。春季的茶品质尤佳，而其他季节的茶，也各有各的特色。冬茶因为产量少，风味与众不同，受到了好些茶友的痴迷呢。今天杯小茶就来说说冬茶。
什么是冬茶？
冬茶又叫冬片，也叫雪片。雪片一词我们在单丛茶里面听得比较多，其实其他的茶也可以做成雪片茶。
虽名为冬茶，却并非在冬天采制，只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。
霜降（或10月下旬）往后采制的茶，一般就可以称为冬茶了。等天气再冷一点，可能不再采茶。还有一点，就是像台湾一些高山茶区，气温要比平地低很多，冬茶的时间可能会更早。
冬茶有什么特点？
人们常说“春水秋香”，大意是春茶滋味更好，而秋茶香气突出。冬茶与秋茶类似，最突出的特点就是香气高扬，甚至比秋茶更胜一筹。
当节气到了霜降以后，气温逐渐降低，天气也变得比较干旱，此时茶芽长得非常缓慢，甚至休眠而暂停生长。
这个时候的茶芽，在短日照和低气温下，代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷，茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度，降低凝固点，避免冻害。较大昼夜温差，有利于茶树积累不少香气物质。
因此，冬茶可谓是“香高水甜”，人们甚至把它的香形容为“冷香”。
其实，冬天采茶有点“逆天而为”的意思。按理说，冬天应该让茶树充分休眠，积累养分，以助春茶萌发。采冬茶要注意适度，否则造成来年减产甚至茶树早衰，结果得不偿失。
冬茶贵，确实与它的稀有不无关系。
冬茶都有哪些种类？
冬茶一般以乌龙茶居多，因为乌龙茶重香，别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶，都有制作冬茶的习惯。
其他茶类也有制作冬茶的，但由于茶树保养的需要，产量都不会很高。
每一个季节，天气都不尽相同，茶树中各种成分的比例有差异，据此，茶农也摸索出其制成什么茶类更合适：
春茶各方面物质含量丰富，制成各类茶品质都可谓最佳，绿茶非常讲究早春采制；
夏茶多酚类物质多，适合制成发酵程度最高的红茶；
秋季可制茶类也较多，大多数茶常规只制春秋两季；
冬季制高香乌龙茶较常见，其他茶类也有少量。
喝冬茶，是爱茶人冬天里的盼望，它独特的味道却又稀少的产量令人着迷不已。杯小茶只能说，且喝且珍惜吧！
普洱茶名字是什么？名字到底是怎么来的呢
普洱茶名字是什么？这个很好理解，诸如 老班章，冰岛，古树普洱，八角亭，哀牢山等等。这些名字有的与产品紧密相关，而有的却给人云里雾里的感觉，普洱茶品牌企业，都是有着很多款普洱茶的，各款普洱茶的名称，对于懂茶的人来说是非常容易懂的。但是，对于茶行外的人来说，那就有一些丈二和尚——摸不着头脑了。
那么这些名字到底是怎么来的呢，为什么这样叫呢？细数普洱茶名字，大概有以下几种：
1、唛号命名方式。普洱茶“唛号”是1976年云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议，制订了最初的“唛号”规则，最初制订下来的厂商分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。所有有唛号的产品，前面两位所代表的就是厂家始创该产品的年份，这类命名的产品，常常被赋予“标杆产品、代表性产品”这样的定义，具有很强的品牌性、经典性。
2、号级命名。又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。
典型代表人物：宋聘号、福元昌号、同庆号、陈云号等。
3、印级命名。也就是以包装上的印字命名。当私人作坊离去，公私合营时期的到来，也就是在50年代到60年代末期，被我们称之为“印级茶”时期。其实在40年代初便有了印级茶，那时候的印级茶大多没有纸包装，典型代表就是鼎鼎大名的无纸红印。在此之后，正式在生产的茶饼用印有“茶”字的茶纸包装，每筒装七饼，每饼皆用纸包装即为印级茶。
4、七子饼茶。是现在对云南普洱茶的一个统称，而七子饼最开始是为了方便运输，以7量7的重量压制成饼，命名方式：以7量7的重量命名，而七子饼357g的重量，也是有一种3+5+7=15的寓意，15在中国传统文化中，代表一个圆满的寓意。
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5、原料命名。采用产品原料命名，可以说是一种比较直观的方式，比如平掌古树，比如普洱生茶-静，双沟寨古树等，能让人了解很多关于产品产地、树龄、用料等级这些基本信息，相对来说，这类命名方式是比较简单而常见的一种方式。
6、以特殊事件、日期命名。比如某某茶厂建厂100周年纪念茶，比如某某年生肖纪念茶，这样的命名对于产品背景信息的概括则是很准确的，而这类命名方式命名的产品大多具有较强的针对性和时效性。
7、赋予美好寓意、人生哲理等命名。这类命名近年来已经占据了普洱茶命名很大的份额，一方面由于普洱茶本身是一种文化产品，名字就是一个较好的文化展现方式；另一方面，随着人们需求的提高，产品命名的创新已经成为必然之路，于是各种赋予美好期望的普洱茶名字就产生了，例如：凤仪-禮賢聚士——意在澄怀观道，以礼相待；逸轩——意在表达寻求超逸、不同凡响之意等。
任何一个普洱茶产品命名方式和阶段，都代表了普洱茶的发展历程，也代表着一个时代的生产发展状况。从普洱茶命名的变化中，我们很容易就可以看出这样一个规律：由单一化逐渐走向多元化。这就意味着我们对普洱茶的要求日益精细化，我们不仅仅追求某家的品牌或山头，而是在品牌、山头、工艺、时间等诸多因素的共同考虑下选择一款茶，究其根源，不过是普洱茶越来越占据我们生活中的重要位置。
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普洱茶陈韵：感性之美
品味普洱茶陈色也一样，全靠品茗者的感性经验。每一种普洱茶的陈化历程，都会表现在其层次性的独特口感上，这些独特的口感，就是陈化色味。学习认识而体会普洱茶陈韵最好的方法，也是最笨的方法，就是不断地品尝，最好有前辈从旁提示指导。
陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中，它的陈色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈色所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验。
品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外困难和深奥。陈色没有具体标准，完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准，靠酒含在口中，屏住呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。
要从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈色感觉。陈色只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能作笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧;或者说太新了，不够老；或者说太燥了，不够陈。
其实从青旧、新老、燥陈的排列，已初步表明了一些陈色的层次概念。如果能从陈色中引起共鸣，得到领会，激发思古之幽情，那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈的心灵之美的震撼，你就能感觉到什么是越陈越香了!
到底是谁在喝茶？
柴米油盐酱醋茶，茶也许真的是生活的必需品，甚至是必须品的。
一个正常的人，一年可以消耗多少茶呢？用数字说话。
假如是一个成年人，整天喝普洱，早中晚各一泡（普洱茶耐泡），每泡7克，一天消耗21克，一年365天不间断，总共7665克。我们就算最理想的状态。拿357的标准饼，一年喝掉差不多是22饼茶。
云南2014年的茶叶总产量是多少呢？33.52万吨。平均看来，按一年消耗7665克算，需要437310000个人来喝。云南约4600万人几乎每天这个喝法，才能消化了这么多的茶。而这几年云茶产量还在疯涨。
当然，你会说，云南的茶主要是卖给外省人和和洋鬼子喝的，但在2013年，我国已产茶185万吨，据说贵州每年产茶量比云南还要大。而且，更要命的是刚才都是按理想状态来统计的，你自己扭头看看身边，一年喝20多饼茶的有几个？而我这个算法，可是连妇孺垂髫都算在内的。
绿茶、红茶等等，不禁陈放，时间长了会像过期药样扔掉的。可广东那些大的藏家动辄就是几千万吨普洱的藏啊。
随便谈谈自己的感受，容易得出以下的结论：
第一、未来的人们，茶肯定是要喝的，但怎么喝是个问题。这个喝茶的人群会继续增大，而在最近几年茶市兴旺的效应下，种茶的面积会继续扩大，同时，这几年下的种，育的苗，很快将发出芽，来和古树茶大树茶形成强有力的竞争。不能说小树茶就完全没有竞争力，毕竟它还是茶，它们的特点是无底线地便宜，说不定让现在的10元包邮都相形见绌。和小树茶的人多了，肯定会挤占古树茶的市场。
第二、在茶友、茶树总量扩大的情况下，茶企就不一定了，伴随着2015年茶市的消淡，将来的茶企会面临残酷的洗牌，大的可能更大，小的可能销声匿迹，另外现在看上去响亮的茶企可能会一头栽倒，一些小的中的茶企会像小米品牌样，迅速崛起并形成市场的威慑力。莫斯科不相信眼泪，茶市也不相信眼泪，你死你的，跟我没有关系，所有茶企应该认清一个现实：闭着眼睛挣钱的黄金时代结束了。
第三、做大做强在这场茶市洗牌的大洪水面前，能乘上诺亚方舟的将是那些思变的企业。靠产品的质量，靠产品的形态来克敌制胜。这二者是相辅相成的。你再好的卖相，茶不好人家只会上一次的当。然而，若是做陌生人的买卖，你打扮不漂亮不入时没情怀，人家连上一次当的机会都不给你。天天做熟人的买卖，但熟人撑死一年能喝多少茶？所以，有抱负的企业，绝不是每天重要的事情说三遍，说三十遍：我的茶好，我的茶好。凡是卖茶的，谁也不说自己的茶不能喝啊！
是啊，我相信各位卖的茶质都没有问题，而且有的还好的超乎想象，但外观形态呢？除了个别茶企，绝大多数还停留徘徊在改革开放初的水平。这一般和老板的审美能力或者说保守思维有关。
这个世界唯一不变的就是“变”，在变化中生存，在变化中突破，在变化成羽化成蝶。
茶垢到底是什么？如何减少茶垢？
茶是仅次于咖啡的大众饮品，如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。
传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？
都是茶多酚“惹的祸”
有观点认为茶垢是水垢（碳酸钙或碳酸镁沉淀）吸附了茶黄素、茶红素等色素，另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质，其实这都不对。
实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。
茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。
据研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。
茶汤的油膜里有重金属？
隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。
其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异，也是以茶多酚聚合物为主，不过它确实含有少量金属离子。
元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。
金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。
铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶之人不必担心。
如何减少茶垢？
喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法，不要总是泡隔夜茶。当然，隔夜茶也可以喝，并不会有亚硝酸盐的问题。
在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。
在茶包中添加少量的柠檬酸，调节口味的同时，减少茶垢一举两得。
钙离子是形成茶垢的关键因素，它促进了茶多酚的氧化反应，同时在聚合过程中起到了交联作用。
用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，减少茶垢形成。
茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
故最终结论
1、茶垢是茶多酚被空气氧化形成的聚合物。
2、茶垢中含有微量钙、镁等金属离子，但重金属极少且几乎不可能溶出。
3、茶水酸碱度、水的硬度等因素影响茶垢形成的量。
4、隔夜茶可以喝，并不会有亚硝酸盐的问题。
茶的“美学”，到底是什么？什么是茶的“美学”？
在如今的茶圈子，很多人常常谈到“美学”二字，简单点理解，那就是关于美的学问。
喝茶、学茶，让我们的品味更好、气质更雅、内心更满、生活更美。茶之美，也吸引了越来越多的人来到茶的世界。
不过，在越来越崇尚“美”的时代，杯小茶想提醒茶友们，美不仅仅是视觉上的表象，而是有内核的，由内而外渗透出来的。如果脱离了文化根基，美的大楼便会轰然倒地。
如果只是为了美而美，很容易流于表面。先把泡茶、品茶学明白了，茶叶科学和历史文化掌握了，再来谈论美也不迟。
茶艺之美
中国的茶艺，日本的茶道，韩国的茶礼，是中日韩三国在泡茶行茶手法上不同的表现形式。
茶艺，在很多人的认知里面，是表演性质的。在茶馆里，在舞台上，穿着华丽的服装，动作幅度大而夸张，有的动作花哨而多余，没有实际意义，折腾一圈下来，泡出来的茶也不好喝，舍本逐末。
所以，现在我们提倡以泡好一杯茶为目的的茶艺。泡茶的动作柔和、简洁、优美，人要定，心要静，动作平稳却不缓慢，淡定却不拖沓，最重要的是，泡出来的茶一定要好喝。
茶席之美
泡茶的茶席也讲究美。但千万不要忘记一个原则，美一定是建立在实用的基础上的，否则茶席摆得再美，如果不方便泡茶，就不是一个成功的茶席。
虽然我们常说茶席设计，但初入茶门者应先学会基本的茶席布置，在长期泡茶中慢慢思考和理解哪个茶具该放哪个位置，再增添一点自己的设计。如果连泡茶的过程都不熟悉，就全凭自己的想象和感觉把茶席乱设计一通，这是万万不可的。
茶席设计，主要把握好桌旗、茶具材质、颜色、尺寸的搭配，以及茶具摆放的布局。
传统之美
茶，可以说是中国传统文化世界的一个入口，藉由茶，很多人慢慢开始对传统文化产生浓厚的兴趣。越来越多的茶人也在不断学习新的东西，给自己增加一些技能。
琴棋书画诗酒茶，都是古代文人所热衷的雅事。多才多艺的人，茶席上的插花、香篆可以自己来做，有客人来了，还可以弹琴一曲或泼墨一幅助兴，真让人羡慕连连。
在传统文化的熏陶下，整个人怎么不会越来越美呢？
无论学什么，要记住慎始慎终，切勿三分钟热度。学习，什么时候都不晚，更何况是让自己越来越美的传统文化，值得一学。
普洱茶到底是属热性还是属寒性？为什么属于
经常会碰到刚刚接触普洱茶的朋友问，普洱茶的茶性是属寒还是属热？
这个问题还真不能笼统的回答。因为普洱茶有生茶熟茶之分，有新茶老茶之别。凡事都要用辩证的和发展的观点看问题。《本草纲目》里说的茶是一个大的概念，细分开来，茶性也会随着各种制作工艺而发生改变。比如明代的李时珍一定没办法研究1973年才出现的熟普洱茶的茶性。
就茶性而言，要根据茶叶制作工艺的发酵程度由低至高划分的。通常没有发酵或发酵程度浅的绿茶、白茶就属于寒性的茶。老白茶是后发酵茶，茶性又转温，故白茶又有一年茶，三年药，七年宝之说。普洱生茶紧压茶早期属于发酵程度浅的，当属寒性。随着时间的推移，后发酵的深入，普洱生茶逐渐变成老生茶，其茶性逐渐转温凉。所以老生茶冬天喝可以温胃。
对于老年人而言，能喝到老生茶又何尝不是一件很幸运的事情呢？当然你年轻的时候不储存茶也行，但你至少得多储蓄一点人民币吧。红茶、熟普洱茶属于深发酵茶，茶性温，最宜脾胃虚弱不思食者品饮。说到底，茶性的变化是由茶叶中茶多酚、儿茶素、茶碱、氨基酸、茶多糖等物质比例的转变决定的，这是从微观方面来看茶性。茶性寒热是中医的概念，中医历来是从宏观层面进行辩证把控的。现在您弄明白了普洱茶的茶性了吗？