【www.cy316.com - 红茶洗茶的说法】
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“关于茶祖神农的说法”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“关于茶祖神农的说法”相关知识！
茶祖是神农，神农也是世界茶的茶祖。中国茶传播到世界各地，增进健康，增进快乐，增进身心和谐，为健康理念和禅茶文化增添了无限魅力。 中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。
并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等，1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度。
中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。 明初，商人于产地买茶，纳钱请引，输钱二百文于官可请引一道，照茶一百斤。后又规定：茶引一 道输钱一千文，照茶一百斤；茶由一道输钱六百文，照茶六 十斤。此后又曾规定纳钞、纳粟中茶。商人纳粟、钞、银获、取引、由后，凭引、由赴产地茶园买茶，运往指定地点行销。 售茶完毕，赴有司缴引，封送批验茶引所，汇解户部注销。 无引由或茶与引由相离者，即为私茶，与私盐同罪。茶商销茶，官为征税，谓之开中。明初，三十取一，后又曾改为十，取三五、三取其一。Www.Cy316.cOM
小编推荐
中华茶祖：炎帝神农氏
谁为中华茶祖？长期以来，茶学界与茶文化界围绕着这个根本性问题，展开了积极而有效的探讨，但是也引起过许多争论，各路诸侯，根据各自的需要与地域文化特征，打出各自不同的旗帜，得出各自不同的结论，或谓吴理真为茶祖，或谓诸葛亮为茶祖，或谓陆羽为茶祖，甚至还有别的茶祖。
11月6日，来自国家和各省市的茶叶学术团体、行业组织领导、全国涉茶高校的30多位专家学者齐聚湖南长沙，在中华茶祖神农文化论坛上围绕“谁为中华茶祖”这个主题，或发表论文，或即兴演讲，引古证今，进行了深入的探讨，一致认为炎帝神农氏为中华茶祖，并发出了《弘扬中华茶祖神农文化，发展中华茶业》的倡议，现就其中一位专家比较成熟的立论发表如下，供读者参考。
谁为中华茶祖？笔者在专题研究中依据传统的“无征不信”的学术原则，从尊重历史与发展茶叶科学大局出发，怀着一颗“认祖归宗”的赤诚之心，明确认为在中国乃至世界，可以堪称“中华茶祖”者，不是后世的吴理真，不是诸葛亮，不是陆羽，而是中华民族的人文始祖炎帝神农氏。
从农耕文化而论，茶树，茶叶，茶叶的应用，都是农业生产的发展与农耕文化的产物；神农氏是农业之神，中国农耕文化之祖，因而也是“中华茶祖”。远古时代，神农氏之所以首倡农耕，主要是因为农业是人类衣食之源，没有农业，就失去了衣食之源。没有神农氏首倡并实施的农业生产，就没有茶树的栽培，茶叶的采摘与茶叶的应用。这种因果关系，决定了神农氏作为中华茶祖的历史地位，是不可动摇的。神农氏提倡的农业与农耕文化，为古代中国乃至现代世界茶叶产业的繁荣发展提供了基本前提，打下了深厚的社会基础；假如没有神农氏最先倡导的农耕文化，没有农业的发展进步，茶依然停留在远古时代的野生茶树阶段，能有后世茶叶的普遍利用与茶叶产业的繁荣发展吗？这就是当今的茶学专业仍然归属于农业科学，作为农学之一分支学科的基本依据。
从历史文献而论，神农氏是中国远古时代最早发现与应用茶叶者，因而是“中华茶祖”。尊重历史，回归经典。茶经者，茶之经典也。茶圣陆羽《茶经》，是中国乃至世界上第一部茶学与茶文化著作，他明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”承认神农氏是饮茶之祖，就意味着承认神农氏是“中华茶祖”。陆羽这种权威性的论述，明确肯定神农氏作为中华茶祖的历史地位，是后世学者难以颠覆的。
从神话传说而论，炎帝神农氏是中国历史上令后人景仰的“三皇五帝”之一，又是中国历史上第一个发现茶叶与食用茶叶的人，理所当然地乃是“中华茶祖”。中国是农业大国，自古以农为立国之本，所以中国古代历史上的“三皇五帝”之说，神农大帝始终被列为“三皇”之一。《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。荼，即茶。茶的饮用与医药功能，就是在神农氏的亲口尝试中找到的。“人以食为天”。远古时代，先民们茹草饮血，过着原始生活。为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当而疾病缠身，神农氏亲自尝百草，辨别百草的可食用性。神农氏之伟大，首先在于引导人类自己解决饮食问题。人们或许会说“神话虚无缥缈不可信”。这是对神话的一种误解。不错，神农氏是中国上古神话传说中的帝王，或者说神农氏是古代农业部落的一个首领或代表人物，代表一个氏族部落，也代表一个神农时代。神话传说是人类繁衍发展过程中最初的文化基因。世界上所有的古老民族，都有自己的神话，如古希腊神话、古印度神话、古埃及神话，古阿拉伯神话，我们有中华神话。自从司马迁《史记》以来，中国历史始终将神话传说中的炎帝与黄帝，写入正史，因为神话传说并不是虚无缥缈的，而是民族文化的长河之源。在泱泱中国，否定远古神话，就意味着否定悠久的中华民族文化；否定炎黄神话，就意味着否定中华民族的人文初祖；否定神农氏以茶解毒的神话传说，就意味着否定悠久的中华茶文化与医药文化。中国是茶叶的故乡，中华茶叶本身就出自于神话传说，而且每一种历史名茶，也都包含着一个美丽的神话传说，如铁观音、大红袍、碧螺春、君山银针、龙井茶、狗脑贡、蒙顶茶之类。既然如此，中华茶人何以要否定中华神话？要怀疑神农氏以茶解毒的神话传说呢？
从茶叶科学而论，茶树是茶叶之本，茶叶科学是神农氏开创的中国农耕文化的产物。陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也。”神农时代，南方生长着的是野生茶树。茶树由野生而栽培，是农耕文化的产物，也是茶叶科学的初始。据四川《名山县志》与《雅州府志》记载：西汉宣帝甘露年间，邑人吴理真在蒙山之巅上清峰种茶树七株，“高不盈尺，不生不灭”，能治百病。被百姓奉为“仙茶”，其七株茶树被尊为“茶树之祖”，而吴理真则被宋孝宗追封为“甘露禅师”。应该说这种尊奉，寄托着后人对吴理真栽种茶树之功的肯定与赞许，但并不意味着吴理真就是中国乃至世界的“茶祖”。这是因为，没有神农氏开创的农业与农耕文化，吴理真何以能够栽种茶树？而且，茶树育种、栽培、茶园管理，茶叶采摘、人工制作加工等，虽然涉及许多科学领域，但最初是茶叶科学，属于农学，属于先秦诸子百家中的农家学派。古代的茶叶科学，本身就是神农氏开创的农耕文化的产物。直至今日，茶学依然隶属农学学科，茶学博士依然属于农学博士。没有神农氏倡导农耕，没有神农氏开创的中国农业文化，就没有茶树人工栽种的可能性；没有神农氏对茶叶饮用与医药功能的发现，后人如果没有认知茶叶的医药价值与饮食功能，何必要进行茶树的人工栽培呢？
从民族情感而论，炎帝神农氏的中华茶祖地位是不可动摇的。中华民族历来尊重历史，尊重优秀传统，全球华人都认为自己是“炎黄子孙”。炎黄文化，是中华民族传统文化的最初渊源，是巍巍昆仑的皑皑白雪，是万里江河的悠悠源流，是浩瀚戈壁上的涓涓清泉。中华茶祖神农文化，乃是炎黄文化的重要组成部分。茶祖神农为先民“尝百草，日遇七十二毒，以茶解毒”的勇气，“心忧天下，敢为人先”的牺牲精神，是炎黄文化的精髓，也是中华民族文化的基本精神，千万年以来一直激励着亿万炎黄子孙为中华振兴而努力拼搏，奋勇抗争，终于迎来中华民族复兴的阳光。
从文化人类学而言，认祖归宗，弘扬中华茶祖神农文化，乃是中华茶人不可推卸的神圣职责。中国历来有“祖宗崇拜”的传统美德，祖德流芳，泽被后人，绵绵瓜瓞，万世其昌，乃是中国古代宗法文化的反映。中国人祖宗崇拜的文化意识，渗透到茶学界与茶文化界，就要求中华茶人认祖归宗。
那么，谁是中华茶祖？炎帝神农氏与黄帝轩辕氏，始终是中华民族的人文始祖。吴理真、诸葛亮、陆羽等，都是炎黄子孙中的优秀分子，他们对发展中华茶业与中华茶文化的卓越贡献，后人是不会忘记的。
（作者系湖南师范大学文学院教授）
弘扬中华茶祖神农文化发展中华茶业
——中华茶祖神农文化论坛倡议书
巍巍兮,中华始祖神农氏；穆穆兮，中华茶祖神农氏!
中华茶业，岁月悠悠，泽惠绵绵。适逢盛世辉煌之际，“中华茶祖神农文化论坛”聚茶界之精英，会四海之贤良，于2008年金秋在长沙隆重举行。论坛以“中华茶祖神农文化”为中心论题，以科学发展观为指导，正本清源，经过科学论证，正式确认炎帝神农氏为“中华茶祖”。
为弘扬中华茶祖神农文化，发展中华茶业，我们发表以下倡议书：
第一，茶圣陆羽《茶经》指出：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农大帝，不仅是中华民族的人文始祖，也是中华茶祖。我们期盼海内外茶人正本清源，认祖归宗，高举“茶祖神农”这面光辉旗帜，做大做强茶叶产业，为人类健康奉献更多优质的茶叶产品。
第二，中华茶祖神农文化的基本精神，就是“心忧天下，敢为人先”。这是中华民族优秀文化的重要组成部分，也是中华茶业的灵魂，中华茶文化的精髓之所在。海内外中华茶人，既要“心忧天下”，以高度的社会责任感，以优质为尚，以诚信为本，又好又快地发展茶叶产业；又要“敢为人先”，敢于探索，勇于创新，开拓进取，不断提高中华茶叶的国际竞争力。
第三，弘扬中华茶祖神农文化，要提倡一个“和”字。“和”是中华茶道的灵魂，是构建和谐产业、和谐社会、和谐世界的基本点。唯善呈和，海内外茶人要团结合作，和谐共处，注重商业道德与文化修养，文明经营，共谋发展。中华茶人要遵循“天人合一”的自然法则，自觉保护自然环境，努力拓展生态茶园，为中华茶业营造一个可持续发展的生态环境。
第四，设立茶祖节。神农遍尝百草，因尝“断肠草”而“崩葬于长沙茶乡之尾”。中华民族心目中的炎帝神农氏，为民谋福祉而死，死得伟大！炎帝陵牵动着亿万炎黄子孙的拳拳赤子之心；祭奠中华茶祖炎帝神农氏，乃是海内外中华茶人共同的心愿。为此，我们倡议每年谷雨节为“茶祖节”，采用各种形式，祭奠茶祖，张扬茶祖神农的献身精神。
第五，筹建茶祖神农基金。我们要积极筹集基金，加强中华茶祖神农文化研究与中华茶文化宣传，在炎帝陵景区组建茶祖文化博物馆与观光茶园，充实炎帝陵祭祀的文化内涵，为发展中华茶业、实现中华腾飞贡献力量。
伟哉中华兮，四海茶香；壮哉茶祖兮，五洲流芳。我们要高举“茶祖神农”的光辉旗帜，努力拼搏，积极进取，让中华茶祖神农文化发扬光大，开创中华茶业的世纪辉煌，造福全人类！
中华茶祖神农文化论坛组委会
2008年11月6日于长沙
炎帝神农氏是“茶祖”之印证
中国是茶叶的故乡，茶是在全世界长盛不衰的饮料。但是，谁堪为中华“茶祖”？是吴理真，诸葛亮，还是陆羽？日前在湖南炎陵县举行的公祭大典活动中，中国权威茶文化专家经研究、考证给出了答案：“茶祖”就是炎帝神农氏。
中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任、中国茶叶学会理事长程启坤表示，炎帝神农氏是华夏民族举世公认的人文始祖。炎帝神农氏为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当引发疾病，亲自尝百草，辨别百草的可食用性，并在这一过程中发现了茶及茶的药用功效。在《神农本草经》中就曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”其中的荼，即为茶。这充分说明，茶的饮用与医药功能，就是在神农氏亲口咀嚼的尝试中找到的。这种生吃新鲜茶树芽叶的现象，在现今云南的布朗族、佤族、德昂族等少数民族还保存着。
湖南师范大学教授蔡镇楚认为，茶树，茶叶的应用，都是农业生产发展与农耕文化的产物；炎帝神农氏是中国农耕文化之祖，因而也是“中华茶祖”。蔡镇楚还指出，“茶圣”陆羽在世界上第一部茶学与茶文化著作《茶经》中明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”明确肯定神农氏是饮茶之祖，即“中华茶祖”。程启坤、蔡镇楚的论据和观点，得到了包括中国农业历史学会副会长陈文华等人在内的广泛认同。
关于炎帝神农氏对茶的贡献，国际茶业科学文化研究会会长陈彬藩指出，炎帝神农氏发现茶的意义不仅为后人提供了一种健康饮料，更在传播茶饮中无声地奠定了以“追求先进、开拓创新；公而忘私、关注大众；以民为本、推动文明”为核心的中华茶文化。湖南省茶祖神农基金会理事长庞道沐认为，奉炎帝神农氏为“茶祖”，符合炎黄子孙民族情感的皈依，能唤起世界“茶人”对“茶祖”神农文化的共识。专家们强烈提议，中国应将每年的谷雨时节定为“茶祖节”与“中国茶节”，倡导“茶为国饮”，提倡科学饮茶的健康习惯。
据史料记载，炎帝“崩葬长沙茶乡之尾”，即今湖南省炎陵县炎帝陵。历朝历代，各种官方、民间在炎帝陵的祭祀，香火鼎盛、绵绵不绝。特别是１９８６年大规模
茶文化专家：炎帝神农氏是“茶祖”
中国是茶叶的故乡，但谁堪为中华茶祖？日前在湖南炎陵县举行的公祭大典活动中，一些茶文化专家给出了答案：茶祖就是炎帝神农氏。
中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任、中国茶叶学会理事长程启坤表示，炎帝神农氏是华夏民族举世公认的人文始祖。炎帝神农氏为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当引发疾病，亲自尝百草，辨别百草的可食用性，并在这一过程中发现了茶及茶的药用功效。在《神农本草经》中就曾记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。其中的荼，即为茶。这充分说明，茶的饮用与医药功能，就是在神农氏亲口咀嚼的尝试中找到的。这种生吃新鲜茶树芽叶的现象，在现今云南的布朗族、佤族、德昂族等少数民族还保存着。
湖南师范大学教授蔡镇楚认为，茶树、茶叶的应用，都是农业生产发展与农耕文化的产物；炎帝神农氏是中国农耕文化之祖，因而也是中华茶祖。蔡镇楚指出，茶圣陆羽在世界上第一部茶学与茶文化着作《茶经》中明确指出：茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。明确肯定神农氏是饮茶之祖，即中华茶祖。
程启坤、蔡镇楚的论据和观点，得到了包括中国农业历史学会副会长陈文华等人的广泛认同。
关于茶的一些说法
1、神农说
唐.陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为查，再转成茶字，而成为茶的起源
2、西周说
晋.常璩《华阳国志.巴志》：周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
3、秦汉说
西汉.王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。
烹荼尽具，武阳买荼，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有□一笥和□一笥竹简文和木刻文，经查证□即槚的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。
世界茶人云集株洲祭炎帝 共尊神农为“茶祖”
祭炎帝神农茶祖文石碑揭幕
湖南省副省长徐明华恭读《祭炎帝文》
世界茶人向炎帝三鞠躬
炎帝陵石碑
人民网株洲4月10日电（记者段欣毅）由湖南省人民政府和中国茶叶协会等单位联合主办的“2009中华茶祖节”在湖南株洲炎帝陵隆重举行。有包括来自国内各主要茶叶产销地、港澳台以及美国、日本、韩国、法国、德国、俄罗斯、奥地利、马来西亚、乌兹别克斯坦等多个国家的茶界行业领导、知名学者在内的326名嘉宾和5000余名社会各界人事共同参加了祭茶祖大典。大典由湖南省副省长徐明华主祭、株洲市委书记陈君文主持。
尊奉炎帝神农为茶祖是众多学者在历史、地理、人文、农业、民族、民俗等领域的长期调查研究和实地考察的所取得的成果。
炎帝神农是上古时期的“三皇五帝”之一，是中国农耕、医药、市场文化的开创者，是华夏民族举世公认的人文始祖。相传在远古时代，炎帝神农为了让广大老百姓能够安全饮食，严防因饮食不当引发疾病，亲自尝百草，辨别百草的可食用性，并在这一过程中发现了茶及茶的药用功效。在《神农本草经》中就曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”其中的荼，即为茶。
到了唐代，炎帝的“茶祖”地位得到了进一步明确。被后世奉为茶圣的陆羽在其所著《茶经》中明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”
炎帝陵位于株洲炎陵县西南，现为国家重点文物保护单位，是全国爱国主义教育示范基地和中华全国归国华侨爱国主义教育基地。相传炎帝到鹿原陂（今株洲炎陵县境内）误尝“断肠草”而崩，遂葬于此。
千百年来，华夏民族都把炎黄二帝并列为人文始祖，并以“炎黄子孙”自居。虽然炎帝陵庙随王朝兴衰屡毁屡建，但官方与民间祭祀活动依然延绵不绝。自宋代开始，逐渐形成“三岁一举”的官祭定例，到清代时更加频繁隆重。
湖南省人民政府和中国茶叶协会等单位举办茶祖神农祭典活动，意在将中国优秀传统文化与时俱进的传承，弘扬神农“敢为人先、大公无私”的茶祖精神，以满足海内外茶人寻根探源、谒祖归宗的心愿，通过怀念自己的先祖、始祖，从情感和心灵深处树立起茶叶始祖神农的丰碑。
神农得茶
神农得茶，茶业的生产发展从南向北推移，与中原文化自北而南的传播相互影响，互为侵润。
陆羽(728～804)《茶经》中记载：茶之为饮，发乎神农氏，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。《神农本草经》载神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，这些都是对人类饮茶的最早记述。神农氏是南方的一个氏族部落，当时处于母系氏族社会向父系氏族社会转化，采集猎狩向农业和畜牧业过渡时期。作为中华民族始祖之一的神农氏并不是一个人，而是改造自然，发展农业经济的先民的集体化身。云南高原在几十万年前就有人类活动的痕迹，普洱市的景东、镇沅、景谷、思茅、澜沧等地都发现了新旧石器时代的遗址和器物，景谷县大石寺至今仍存祭祀神农的遗迹。热带亚热带优越的自然条件使普洱原住民的食物来源偏重于采集业，这使他们对大自然中各种植物包括茶树的认识较为深刻，不难推测，是他们最早人工驯化栽培了野生茶树，然后通过部族之间的交流从云贵高原传入巴蜀之地，再向中原腹地扩展。濮人是云南高原的原住民，他们是否也是神农的一个支系？仰或是后人讲其发现茶的功劳归于无所不能的神农了。
古代文献中关于茶最早的记述是东晋常璩(291～361)的《华阳国志》，其《巴志》中载：周武王伐纣，得巴蜀之师其地东至鱼腹，西至僰道，北接汉中，南极黔涪，土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻苎，鱼盐铜铁、丹漆茶蜜皆纳贡之，上述记载证明早在3000多年前的西周时期巴国已利用茶叶，并且作为贡品进诸周王室。那么，据此推测，至少在西周时，茶树已从云南原产地引种或自然传播到巴蜀之地了。战国末期，茶事活动已传入中原地区，顾炎武(1613～1682)在《日知录》中说：是知自秦人取蜀而后，始有茗饮之事，也就是指战国末期秦昭襄王灭蜀之后，茶才从西南传入中原。到魏晋南北朝时期茶树的种植已向东南地区传播，遍及淮河以南各地了。
神农的传说
神农时代（约公元前2700年），神农是个很奇特的人，他有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，在胃肠里可以看得清清楚楚。那时候，人们还不会用火烧东西吃，吃的花草、野果、虫鱼、禽兽之类都是生吞活咽的，因此人们经常生病。神农为了解除人们的疾苦，就决心利用自己特殊的肚子把看到的植物都试尝一遍，看看这些植物在肚子里的变化，以便让人们知道哪些植物无毒，哪些植物有毒。
这样，神农就开始试尝百草。当他尝到一种开着白色花朵的树上的嫩叶时，发现这种绿叶真奇怪，一吃到肚子里，就从上到下、从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，把胃肠洗涤得干干净净，他就称这种绿叶为“查”。以后人们又把“查”说成了“茶”。神农成年累月地跋山涉水，试尝百草，每天都会中毒几次，全靠茶来解救。
神农尝百草只是个传说，但其中彰显出人类在原始社会劳动生产实践过程中，逐渐积累的生存智慧。原始农业和医学的建立，不是某一时期、某一人所能完成的，而是千千万万的人民经过长期实践、不断摸索发现的结果。这正如传说中有“构木为巢，以避群害”的有巢氏，“钻燧取火，以化腥臊”的燧人氏和“结绳而为网罟，以佃以渔”的伏羲氏一样，神农尝百草的故事，是完全可以理解的。
《神农本草经》记载：“茶叶味苦寒，久服安心益气，轻身耐劳。”茶叶可以医头肿、膀胱病、受寒发热、胸部发炎，又能止渴兴奋，使心境爽适。
至少在战国时期，茶叶作为一种药物，已为国人所了解。
最初利用的是野生茶，在经历了一个很长的时期以后，才出现了人工栽培的茶树。公元350年左右，东晋常璩撰写的《华阳国志》中多处谈到茶事。其中，在《华阳国志·巴志》中有：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子，古者远国虽大，爵不过子，故吴楚及巴皆曰子……上植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、荼、蜜……皆纳贪之。”这一史料把我国茶叶有文字记载的历史推进到春秋战国以前的周武王时期。据《史记·周本纪》所述，周武王率南方八国伐纣在公元前1066年。即早在3 000多年前，我国巴蜀一带已用所产茶叶作为贡品了。该书又载：“园有芳蒻香茗”，表明在巴蜀一带，周代已有人工栽培的茶园了。且在《华阳国志·蜀志》中还提到：“南安（相当于今四川省乐山县）、武阳（在今四川省彭山县）皆出名茶。”说明四川的乐山、彭山，在周代已是我国的名茶产地了。
荣西既是日本的“禅祖”，也是日本的“茶祖”
十二世纪时，中日虽未有正式邦交，但民间已经贸易频繁，商人、僧侣的往来甚为活跃，日僧赴中国学禅返国弘扬者为数甚多。荣西禅师初学显密二教于比叡山，尤擅长于台密，为叶上流的创祖。荣西为研究禅法，两度入宋，参谒天台山万年寺虚庵怀敞禅师，承袭临济宗黄龙派的法脉，而后发展成日本禅宗的主流。
日本禅宗虽早于奈良时代即开始流传，但并不兴盛，真正独立成宗，造成广大影响者，首推荣西禅师所开创的临济宗。荣西禅师自宋归国后即全力倡弘禅法，在他不断推展下，禅宗呈现朝气蓬勃的景象，其后又陆续有宋、元高僧来到日本，使临济宗愈见兴隆，故荣西禅师被尊为日本临济禅门祖师。
虽早在奈良朝时期日本已将茶引入，但并不盛行。由于荣西由宋携回茶种，种植于筑前背振山及博多圣福寺，又赠送高辨三粒种子栽植于母尾，不久分植于宇治，为宇治茶园之始，渐渐地使茶更广泛种植，荣西因此被尊为“日本的茶祖”。
宋朝时期禅法已甚流行，而茶具有遣困、消食、快意等功效，故禅林逐渐有吃茶的风气;吃茶的礼仪、行法更成为禅门中重要的一环，于是有「茶禅一味」的说法。荣西将宋朝禅院的茶风引进日本，归国后首度于鎌仓寿福寺、博多圣福寺、京都建仁寺等寺院，设立每日修行中吃茶的风习。
建历元年(公元一二一一年)，荣西撰《吃茶养生记》一书，
镰仓时代(公元1192—1333年)初期，处于历史转折点的划时代人物荣西撰写了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。为其晚年最后的著作。建保二年(公元一二一五)，荣西献上二月茶，治愈了源实朝将军的热病，自此，茶风更为盛行。
荣西两度入宋，第二次入宋，在宋四年零四个月，1191年回国。荣西得禅宗临济宗黄龙派单传心印，他不仅潜心钻研禅学，而且亲身体验了宋朝的饮茶文化及其功效。荣西回国时，在他登陆的第一站——九州平户岛上的富春院，撒下茶籽。荣西在九州的背振山也种了茶，不久繁衍了一山，出现了名为“石上苑”的茶园。他还在九州的圣福寺种了茶。荣西还送给京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠将其种植在寺旁。那里的自然条件十分有利于茶的生长，所产茶的味道纯正，由此被后人珍重，人们将拇尾高山茶称作“本茶”，将这之外的茶称为“非茶”。
荣西回国的第二年，日本第一个幕府政权——镰仓幕府成立。掌握最高权力的不再是天皇，而是武士集团首领——源氏。政治的中心，也由京都转移到镰仓。建保二年(公元1214年)，幕府将军源实朝醉酒，荣西为之献茶一盏，并另献一本誉茶德之书《吃茶养生记》。《吃茶养生记》分上下两卷，用汉文写成，开篇便写道：“茶也，末代养生之仙药，人伦延龄之妙术也”。荣西根据自己在中国的体验和见闻，记叙了当时的末茶点饮法。由于此书的问世，日本的饮茶文化不断普及扩大，导致三百年后日本茶道的成立。荣西既是日本的禅宗之祖，也是日本的“茶祖”。自荣西渡宋回国再次输入中国茶、茶具和点茶法，茶又风靡了僧界、贵族、武士阶级而及于平民。茶园不断扩充，名产地不断增加。
荣西之后，日本茶文化的普及分为两大系统，一是禅宗系流，一是律宗系流。禅宗系统包括荣西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系统则有西大寺的叡尊、极乐寺的忍性。饮茶活动以寺院为中心，并且是由寺院普及到民间，这是镰仓时代茶文化的主流。