茶文化品鉴暖场活动。
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说起茶宴，就不能不提广东。广东人在饮食一道上向来都很有特点。茶宴在最早的时候，也不过是在饮茶的时候一起吃一点面点果品，然后渐渐的，茶叶可以直接入菜，由此衍生出很多精致的菜肴，比如说茶皇虾、茶香鸡等，再高档一些的话，有龙井虾球，碧螺春燕窝，很显然，只从菜肴的名称中就可以看出其中有茶叶的成分。
南方人的饮茶跟北方不同，北方主要是绿茶和花茶，基本上没有什么变化，南方的饮茶之风却有一个演变的过程，最开始的时候是绿茶，然后就是乌龙茶，再然后是普洱茶，台湾人的话主要是花茶，是各种花草与绿茶的结合体，不过现在有很多人喝的花茶已经只见花草不见茶了。
说起南方人的饮茶，重点说一下乌龙茶。铁观音是南方人喜欢的茶，铁观音严格说来属于乌龙茶的一种，是一种半发酵茶，不过铁观音比较特殊，相较于一般的乌龙茶，铁观音的香气更加馥郁，基本上已经可以独立出来了，那么就重点介绍一下以铁观音为主的一道茶宴佳品—铁观音炖鸡汤。
制作方法很简单，首先将鸡处理干净，然后准备好大约十五克左右的茶叶，先用沸水洗一遍，然后放到切好的鸡块中，一起炖三个小时，要注意调一点盐。
然后再准备十五克左右的茶叶，还是用沸水洗一遍，然后将干净茶叶放到汤水中，泡好之后就可以食用了。
这道菜既有鸡汤的鲜美，又有茶的甘香，绝对是招待客人的佳品。
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一场“倒春寒” 白茶露苦脸
一朵奇葩，幽栖天目大溪崖;千古遗韵，花开有声名天下。有人赞美“茶心洁白”，有人比喻“翩若惊鸿”，又有人形容“如花似玉”。这，就是中华名茶的后起之秀，被誉为“茶中仙子”的安吉白茶。
“我刚刚从安吉回来，今年白茶、白片上市时间肯定要比去年晚了，起码晚半个月。”昨天上午，湖城香茗茶行的老板梅跃玲驱车赶到安吉县孝丰、报福几个茶农老关系户家查看雪后情景。一看，她心都凉了半截，“满山都是雪，发出芽头的都冻伤了，想发的都憋回去了，喝白茶肯定要推迟了。”
昨天，记者从安吉方面获悉，前两天的大雪，对当地正处于早茶采摘倒计时的茶农造成了很大损失，安吉山区降雪厚度达到40厘米， 当地1万多亩的早熟品种龙井43和迎霜受损严重。“前几天芽刚长出来，现在雪一落，都冻坏了。”一位与记者熟悉的安吉茶农莫先生在电话介绍，这次他的10 亩龙井43受冻，将减产一半以上。
“我昨天摇了一天的茶树。”昨天下午，安吉大山坞茶厂的盛先生告诉记者，他承包的1000亩茶叶地，几乎全部被大雪覆盖。雪止后，盛先生马上召集人手摇除白茶枝叶上的积雪。“接下来就是排水。”盛先生告诉记者，垄间的积雪、积水如果不尽快排掉，白茶根部会出现霉变，“那时候就不只是减产的事了。”
昨天，记者从市农业部门获悉，此次低温雨雪天气，共造成全市16万亩茶园受灾，占总面积的62%。其中，受灾程度达到25%以上的，占到2.5万亩。据了解，此次安吉、长兴和德清等地的茶园都受到了不同程度的霜冻雨雪灾害。其中，安吉和长兴是“重灾区”。
“这个月湖州市场将不会有本地产新茶上市了。”经过实地走访后，梅跃玲昨天比较有把握地对记者表示，以往能在3月下旬上市的白茶、白片、莫干山黄芽等本地品种，因受到天气影响，将推迟发芽，第一批新茶预计要到4月初才能上市。“新茶价格应该会涨的，没有这场雪，茶叶价格也要随今年的物价上去的，何况是受冻减产的情况下。”但对于价格的上涨幅度，有业内人士也表示，尽管“倒春寒”会对我市茶叶产量造成一定影响，但由于这两年总的生产面积在不断扩大，因此价格上浮应不会很大。
此外，市民在本月喝到新茶也不是没可能，据记者了解，温州、丽水、新昌、四川等地产的新茶这几日已陆续上市。
学会享受茶带来的一切，才不枉喝茶一场
有了古人吟诗作对，我们喝茶之余才能读茶诗、品茶词。
泡一杯茶，细细品味茶的滋味，慢慢感受茶诗、茶词的魅力，这是喝茶人难得的乐趣。
在诗词中，我们可以感受到茶不一样的“味道”。
得茶之趣，知茶之妙，然后品茶诗、茶词，尽享茶味生活！
无由持一碗，寄与爱茶人。——白居易《山泉煎茶有怀》
手里端着一杯茶，不需要什么理由，只是想把这份情感寄托给爱茶的人。
爱茶人除了喜欢享受茶带来的惬意、舒适之外，也希望别人能感受到茶的魅力，古今茶人莫出其外。
与爱茶人共享这杯茶，是喝茶一大享受。无需多语，只需静静的品味这杯茶即可。
我爱这杯茶，也想你喝到这杯茶，这应该是广大茶友的心声吧。
被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。——纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》
酒后小睡，春日好景正长，闺中赌赛，衣襟满带茶香，昔日平常往事，已不能如愿以偿。
赌书泼茶，是有典故的。
李清照和赵明诚夫妇一人问典故，一人答出处。答中者先喝茶，可赢者往往太过开心，反而将茶水洒了一身。
夫妻感情至此，人生一大幸事！能得此趣之人，让人艳羡！
喝茶之事，不只存在于茶友之间，夫妻之间更是乐趣无穷。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。——陆游《临安春雨初霁》
铺开小纸从容地斜写行行草草，字字有章法。晴日窗前细细地煮水、沏茶、撇沫，试着品名茶。
生活或许会有一些起伏，但是，这并不影响我们煮水、沏茶。
喝了这杯茶，以全面的状态去迎接未来的生活。
好好生活，好好品味这杯茶，不要被现在生活的问题所困扰！走过这一段，生活只会更好。
山中何事？松花酿酒，春水煎茶。——张可久《人月圆·山中书事》
山中有什么事？用松花酿酒，用春天的河水煮茶。
田园生活，人所共爱，特别是有山有水。山中泡茶，足以令人忘却尘世，流连于山水之间。
山水之间品香茗，悠闲惬意过一生。
喝茶之时吟诗作对，尽显生活的态度，这就是古人。
古人饮茶，留下诗词无数。我们纵然不会吟诗作对，也要直抒己见，说出自己的感受和体悟。
学会享受茶带来的一切，品味人生的奥妙，才不枉我们喝茶一场。
散茶，消耗派和收藏派之间的一场战争
进入普洱茶行业若干年，设计、生产、宣传，目前看，散茶的比重越来越大。商家其实也不想做散茶，因为利润有限。然而，他们为何要妥协呢？要尊重消费者，尊重那些年轻的消费者。最根本的是尊重财富。
革命是静悄悄的。敏感的人早感觉到了，不敏感的人永远迟钝。
譬如，老班章和冰岛，据俸字号掌门俸健平先生称，这几年买散茶的越来越多。老寨的茶，一公斤两万多，大家担心掺假，觉得买毛料更放心些。
而另一个趋势是年轻人造成的。中国的年轻人都是懒人，不必要的付出，动动指头都不情愿。不管在家里还是办公室，你会注意到到，散茶总是消耗的最快，因为有散茶，顺手仍一把进去，很方便。
然而，散茶，最终会取代紧压茶吗？
很难。普洱茶不单单是个消耗的饮品，它具有金融属性，而只有紧压茶才能陈放，才会在未来变得越来越有价值。谁会把散茶放几十年？疯了。
消耗派，希望商家能多做一些散茶，将价格降下来，而收藏派则堵住层层压力，甚至坚决不做散茶，因为压饼的利润空间大，不但赚了现在，在未来的几十年，还可以赚得更多，像那些经典的，甚至可以赚上百倍。
普洱茶，除了健康，更有金融属性存在，这是其越来越火爆的原因。这也是最近几年虽然市场不景气，还不断有资本热钱进来这个行业的原因。其它的事物，越放越腐败，而只有普洱茶，越陈越香。因此，有事没事，大家家里都会藏几饼。而这几年不知道投资什么的人，也想着来投资普洱茶。保险。不管怎么玩，最终都是自己的。
正因如此，散茶，是消耗派和收藏派之间的一场永恒战争。
一场病，让斯里兰卡人的红茶走上“茶生”巅峰
锡兰红茶作为斯里兰卡人的一大财富早已闻名遐迩。锡兰红茶是世界三大高香红茶之一，浓郁爽口、花香清爽。但是，锡兰红茶的出现，有些偶然。
一、斯里兰卡一直种咖啡的，根本没想过种茶
19世纪中期，咖啡在国际市场热销。英国政府决定在斯里兰卡大面积种植咖啡，咖啡种植业在斯里兰卡经济中占据了主要地位。但1869年的一场严重的咖啡病害（锈叶病）使得斯里兰卡的咖啡林大面积被毁，英国殖民者不得不改种其它作物代替咖啡。于是锡兰红茶才开始接棒咖啡，并快速发展。
二、锡兰红茶产于斯里兰卡，但锡兰红茶之父却是一名苏格兰人
锡兰红茶之父詹姆斯·泰勒（JamesTaylor）是一名苏格兰人，17岁和十几名苏格兰人一起开启斯里兰卡的旅途，但他从此再也没返回祖国。泰勒早期在咖啡园工作，但那咖啡病害使泰勒必须寻找补救的方法。恰好当时咖啡园主将刚弄到手的阿萨姆树种树交给了泰勒，让他在咖啡园里试种。这次尝试，使泰勒与红茶结下不解之缘，他的名字也永远留在锡兰红茶史上。
三、早期茶园里的茶农并不是斯里兰卡人
英国的种植园老板们发现斯里兰卡山区的气候温和，海拔适中，并且有倾斜的平原，是种植茶叶的风水宝地。他们以非常低廉的价格在斯里兰卡中部山区购得大片土地。但大面积的茶园开发与种植需要大量的劳动力，于是种植园老板从印度雇来大批印度劳工，所以早期茶园里的茶农其实是印度人。
如果不是当年的那场病害，就不一定会有锡兰红茶。锡兰红茶的出现有点无心插柳柳成荫，幸运的是锡兰红茶以卓越的品质和纯正的口感得到了人们的认可。
斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶，茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地，茶叶按生长的海拔高度不同分为三类，即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括康提Kandy、乌瓦UVA、乌达普沙拉瓦UdaPussellawa、努瓦纳艾利NuwaraEliya、卢哈纳Ruhuna、迪不拉Dimbula等，各产地因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。
1、康提（Kandy）
康提是斯里兰卡的文化首都，曾有2500多年的文化繁荣，如今康提的佛牙寺是佛教徒的朝圣之地，也是最著名的历史建筑物。康提地区的98家茶叶工厂生产出来的茶叶都有非常明亮的红色和非常浓厚而带着花香的清香味，涩味较少。
由于康提茶茶色纯正，因此被定位为高质量的茶叶之一。品尝原味红茶更能体验到康提茶叶本身诱人的香味。
2、努瓦纳艾利（NuwaraEliya）
产于山岳地带西面的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶则因为受到夏季5-8月西南季风送雨的影响，以1-3月收获最佳。努沃勒埃利耶茶也属高山茶，茶色清淡，茶味清香，口感稍近绿茶，以纯茶饮用最佳。
值得一提的是，努沃勒埃利耶这座小镇充满着英伦风，小镇边上的赛马场里健壮的骏马闲庭信步，微雨的英国式天气和空气中飘散的茶叶淡香让人感到清爽自然，到GrandHotel的Lobby喝个英式下午茶是这里必须体验的节目。
3、乌瓦（Uva）
最著名的锡兰高地红茶产于山岳地带的东侧，以7-9月所获的质量最优，乌瓦茶茶色橙红明亮，上品的茶面环有金黄色的光圈，犹如“加冕”一样，味道具刺激性，透出薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
4、其他产区
除了以上三个产区，还有迪不拉产区（DIMBULA）、乌达普沙拉瓦产区（UDAPUSSELLAWA）、萨巴拉家姆瓦产区（SABARAGAMUWA）、格雷伯爵（EarlGreyMetal）等，各有风味，不一一赘述。
一场不该发生的旷日持久的争论：世界茶树原产地在哪？
关于茶树原产地在哪？原本是没有争论的。
因为世界各地的人都公认为中国是茶树的原产地，中国是世界上最早发现、利用和栽培茶树的国家，世界各国的茶树都是由中国传播种植的。
但自1824年英国人勃鲁士在印度阿萨姆发现所谓野生茶树后，竟以此为证，宣称“茶树原产于印度”。
英国人贝尔登、勃拉克、易培生等人随声附和，随后日本的加藤繁、横井、伊藤、村上镇等人也附和这一谬论。
从此以后，在国际学术界开展了一场旷日持久的茶树原产地之争。
英国人贝尔登在其著作《阿萨姆之茶叶》中认定茶树原产于印度。
英国植物学家勃莱克在《茶商指南》里提及“有许多学者……主张茶的原产地为英国而非中国。”
英国伪茶学家易培生在《茶》一书里说到“中国只有栽培的茶树，不能找到绝对的野生茶树……”，表示他们在印度亚萨发现的野生茶树，已经被植物学家视为一切茶树之祖。
日本人横井、伊藤在他们1911年出版的《日本大辞典》里也写到“茶的出生地在东印度。”
对于这些违反科学，不顾客观事实，否定中国茶树在世界上产销的光荣历史的种种谬论，1922年，年仅26岁的吴觉农先生挥笔撰文发表了著名的“茶树原产地考”，吹响了批判洋人学者对茶树原产地偏见的号角。
例如，列举了《神农本草经》、《尔雅》、《广雅》、《晏子春秋》、《华陀食论》、吴志《韦目翟传》、《茶史》等大量古籍文献对茶的记述。
尤引《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有两人合抱者”，指问国外学者：“当时四川和印度相差万里，山川崎岖，交通未开，试问印度茶种怎样能够输入到四川去？”
例如，论述了各国对于茶的名称，都承认是从中国福建的茶字转译而出。茶的学名TheaSinensis，也表明了茶与中国的密切关系。
当然，国外学者中也不乏支持“中国是茶树原产地”说法的人，其中比较有名的是日本人桥本实。
他通过对茶树细胞染色体和外形的比对分析，指出中国种茶树和印度种茶树在细胞遗传学和形态上全部相似，并不存在区别，并推论茶树的原产地在中国的云南。
但桥本实的工作也留有遗憾，只能证明中国、印度茶叶同源，茶树的原产地在中国云南的推断还缺乏实物做支撑。
1957年开始，我国组织了多次卓有成效的茶树资源考察。
第一年就在云南勐海南糯山发现树龄800年以上的栽培型古茶树；1961年在云南勐海县巴达山的原始森林中发现1800年的野生茶树王；1992年，在云南普洱市澜沧县的云南邦威古茶山发现1000年左右的过渡型茶树王。
随后，1993年4月，“中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会”在思茅地区（现普洱市）举办。
来自亚洲、美洲9个国家和地区的181位专家学者亲临邦崴古茶树现场考察分析，达成共识：
“澜沧邦崴古茶树通过分析其染色体组型，并与云南大叶种和印度阿萨姆种的核型对比，结果发现邦崴大茶树核型的对称性比云南大叶种和印度阿萨姆种对称性更高。证明邦崴大茶树是较云南大叶种和印度阿萨姆种更原始、起源更早的茶树，是野生型向栽培型过渡的过渡型结论，以核型分析结果看是完全正确的。”
从而使得这场绵延近乎两个世纪之久的争论终于有了结果。
世界茶叶发展变迁的历史也由此得以正本清源，中国才是真正的世界茶树的原产地。
此后，我国的茶学工作者又从地质变迁和气候变化出发，结合茶树的自然分布与演化，对茶树原产地作了更加深入的分析与论证，进一步证明我国的西南地区是茶树的唯一原产地。