含眉名茶。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“名茶“老君眉”的历史”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“名茶“老君眉”的历史”相关知识！
关于老君眉一茶，人们熟悉的是《红楼梦》中的提及。按现有材料，老君眉茶名，首见清朝《闽产录异》一书记载，老君眉，光泽乌君山亦产，叶长味郁，然多伪光泽老君眉在当时名气很大，是清年间的名茶。但每年产量很少，大都被官府拿去进贡朝廷，民间喝的老君眉一般都是冒名的。
老君眉是什么茶?除《闽产录异》，《中国茶事大典》记载：老君眉，清代名茶，产于福建光泽而在清康熙版《续纂光泽县志》中乌君山条目有过此山愈峻，径愈仄人迹罕至茶生于绝顶之上清道光版《重纂光泽县志》有记：茶以老君眉名，乌君山前后皆有乌君山海拔1640米，山高雾重，空气湿润，土壤中矿物质丰富，可谓高山产好茶。
老君眉茶生长在乌君山这得天独厚的环境，当时茶农每年谷雨前几天才上山开始采摘。采摘要求很严，采下的嫩芽鲜叶，放在一定的温度下晾干，然后杀青、轻揉、初烘、摊晾、复烘等近10道工序，每道工序都十分讲究，温度掌握和手工操作都有严格要求，最后烘烤非常关键，决定茶的色香味品质。
光泽老君眉茶的来历在当地茶农中还广为流传着一个故事。相传很久以前，天上太上李老君一日来到光泽县乌君山的会仙岩上，恰遇海外归来的八仙在这里聚会。于是太上老君兴致勃勃地加入，因没带礼品，就顺手从岩旁的茶树上采下一把叶子揉搓了几下，吹了口仙气，放进各仙的茶杯里。顿时茶香四溢，扑鼻诱人，众仙开怀畅饮，喝后满口清香，飘飘自得。这茶因有这个传说，制作出来的形状叶形硕长，芽多白毫，形状和色泽似神话中太上李老君的眉毛，再加上产于乌君山顶，所以就有了老君眉之称。
老君眉的制作工艺过去往往是父子相承，秘不外传，手艺非数年不成。茶叶冲泡也很有讲究，有温水慢泡之说。滚水伤味，慢泡才有茶味溢出。茶叶在杯中，缓缓舒展，一片一片，很是好看。茶水色清亮黄，如琥珀透明，味道甘醇。饮后清香满口，甜味长久地留在齿间。茶有味温性凉，健胃消食，袪湿退热之效，民间当作药茶。
然而，由于老君眉生于高山之上，独特的生长环境在山下培育和推广都很难。再加上光泽历经战乱，当时的茶农被杀或逃亡，制茶工艺也少为人知，因此，这古老的名茶慢慢地减少，到今天基本上是有名无实。只在光泽民间流传和有关史料记载中，人们才了解它过去的辉煌历史。
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中国名茶历史发现
茶，作为中华文明的基本元素之一，五千年前就深入华夏社会。如今，她灿烂的文化，厚重的历史，已经传遍全球，并在世界各地得以发扬光大。禅茶一味，心净如洱，便是一趣。
我们虽然天天浸润在茶文化的发源地，但悠闲之中，也少有探究文化知识的根源。常常仿佛间，将本来的中国文化当作外来文化。试举一、二例子，佐证。
许多人，将红茶当作舶来品，深入一点，还把它认为是发酵茶。因为许多教材里，也是这么定义的。这是个谬论！正确的定义是，红茶不是发酵茶，应该称为氧化茶，而黑茶才是发酵茶。
有点茶叶知识的人都知道，红茶是茶叶鲜叶经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。那红茶发酵工艺是怎样进行的呢？红茶揉捻（切）之后，大量细胞破损，细胞汁与其本源酶发生生化反应和氧化反应，使茶叶变黄，变红。这个过程，从生产工艺控制上，在温度25度左右，只需30分钟左右，就可以完成。如果这个过程沿长，将会产生茶褐素等物质，茶叶品质变坏。
黑茶初制基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶工艺关键在发酵、渥堆过程。部分黑茶精制工艺还有进一步的发酵、渥堆过程。其过程一般较长，发酵或渥堆时间有些超过30-40天。成品黑茶，叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
那么，发酵的概念是什么？现代对发酵的定义是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。
这里就有很大的不同。所谓红茶发酵只是30分钟的生化过程，并没有微生物的参与；而黑茶初制开始就始终伴随着微生物的积极参与。黑茶初制阶段，渥堆一般就有7小时以上，黑茶精制阶段的发酵渥堆则至少在20天以上，而且黑茶毛茶要求至少一年以上的存放，这过程也有微生物的作用（象烟叶一样）。
为什么会出现这么大的谬误呢？这是我们的传统习惯使然。在制作酸菜或果脯时，新鲜的蔬菜果实渥堆一段时间后，因为微生物以及氧化作用，蔬菜果实自然会发生变化，先变黄、红，再变黑褐，传统上，我们称之为发酵。而红茶氧化过程（俗称发酵）在外观上极类似，因此，我们的先人就将之称为发酵。如是之。
实际上，茶叶分类为六大茶类，也只是20世纪上半叶的事情，并不久远。那时，科学还没有研究或定义到现代发酵是要有微生物参与的。所以，产生谬误不足为怪。改正就是了。
微生物活动导致的发酵过程，使植、动物的生物大分子自然分解为一些中小分子，使人类易于消化，易于吸收。例如，我们生命必须的维生素等，就主要来源于微生物的分解产物。
发酵食品是21世纪的主流健康食品。许多商家都趋之若鹜。在事实面前，还是要实事求是。红茶是氧化茶，黑茶是发酵茶，对人体都有益处。茶性温和，润泽五藏。大家可按功能、喜好选择喝茶。
中国历史名茶
说到历史名茶，中国说第二就没有人敢说是第一吧，不论是西湖龙井，还是云南普洱，或是武夷岩茶都拥有着上千年的历史。
中国有数千年的饮茶历史，当茶成为一种日常所需要的商品之后，特别是当茶叶成为贡品之后，全国各地的优秀茶种，也被逐渐发掘出来。
在各个历史朝代不断涌现出一些珍品茶叶，经过时间的沉淀，他们便成为了闻名于世的世界名茶。
历史名茶，不但有着卓绝的品质和口味，往往还有着相关的文化背景。比如：产于杭州西湖的西湖龙井茶，历史上曾分为狮、龙、云、虎四个品种，历史可追溯到唐代，而北宋时龙井茶区已初具规模，苏东坡曾有白云峰下两旗新，二绿长鲜谷雨春的诗句。
产于闽北名山武夷山的武夷岩茶，茶树生在岩峰之中，是中国乌龙茶的极品。18世纪传入欧洲后，备受人们喜爱，曾有百病之药的美誉。而历史记载，唐代民间就已讲茶叶作为馈赠佳品。宋代、元代被列为贡品茶叶，元代在武夷山建立了御茶园。
总之，中国的历史名茶不进有着悠久的文化背景，更是经过时间考验的茶中珍品。
中国历史名茶大全
唐朝名茶
顾渚紫笋，阳羡茶，寿州黄芽，靳门团黄，蒙顶石花，神泉小团，昌明茶、兽目茶，碧涧、明月、芳蕊、茱萸，方山露芽，香雨，楠木茶，衡山茶，东白，鸠坑茶，西山白露，仙崖石花，绵州松岭，仙人掌茶，夷陵茶，茶芽，紫阳茶，义阳茶，六安茶，天柱茶，黄冈茶，雅山茶，天目山茶，径山茶，仙茗，腊面茶，横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗、片(鳞)甲、蝉翼，邛州茶，泸州茶，娥眉白芽茶，赵坡茶，界桥茶，茶岭茶，蜀冈茶，庐山茶，唐茶，柏岩茶，九华英，小江园，剡溪茶，歙州茶，邕湖含膏
宋朝名茶
顾渚紫笋，阳羡茶,日铸茶,瑞龙茶,谢源茶,双井茶,雅安露芽、蒙顶茶,临江二津,袁州金片,青凤髓,纳溪梅岭,巴东真香,龙芽,方山露芽,五果茶,普洱茶,鸠坑茶,瀑布岭茶、五龙茶、真如茶、紫岩茶、胡山茶、鹿苑茶、大昆茶、小昆茶、焙坑茶、细坑茶,径山茶,天台茶,天尊岩页茶,西庵茶,石笕岭茶,雅山茶、鸟嘴茶,宝云茶,白云茶,月兔茶,花坞茶,仙人掌茶,紫阳茶,信阳茶,黄岭山茶,龙井茶、虎丘茶、洞庭山茶、灵山茶、沙坪茶,邛州茶,峨眉白芽茶,武夷茶、卧龙山茶、修仁茶
元朝名茶
头金、骨金、次骨、末骨、粗骨，泥片,绿英、金片,早春、华英、来泉、胜金,独行、灵草、绿芽、片金、金名,大石枕,大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、生黄翎毛,双上绿芽、小大方,东首、浅山、薄侧,清口,雨前、雨后、草子、岳麓,龙溪、次号、末号、太湖,子名,仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、庆合、指合,龙井茶,武夷茶,阳羡茶
明朝名茶
豪顶石花、玉叶长春,顾渚紫笋,碧涧明月,火井、思安、芽茶、家茶、孟冬、甲,薄片,真香,柏岩,白露,阳羡茶,举岩,阳坡,骑火,都广濡、高株,麦颗、鸟嘴,云脚,绿花、紫英,白芽,瑞草魁,小四岘春,茱萸、芳蕊、小江团,先春、龙焙、石崖白,绿昌明,苏州虎丘,苏州天地,西湖龙井,皖西六安,渐江天目,罗峤茶,武夷岩茶,云南普洱,歙县黄山,新安松罗,余姚瀑布茶、童家岙茶,石埭茶,瑞龙茶,日铸茶、小朵茶、雁路茶,石笕茶,分水贡芽茶,后山茶,天目茶,剡溪茶,雁荡龙湫茶,方山茶
清朝名茶
武夷岩茶,黄山毛峰,徽州松罗,西湖龙井,普洱茶,闽红工夫红茶,祁门红茶,婺源绿茶,洞庭碧螺春,石亭豆绿,敬亭绿雪,涌溪火青,六安瓜片,太平猴魁,信阳毛尖,紫阳毛尖,舒城兰花,老竹大方,泉岗辉白,庐山云雾,君山银针,安溪铁观音,苍梧六堡茶,屯溪绿茶,桂平西山茶,南山白毛茶,恩施玉露,天尖,政和白豪银针,凤凰水仙,闽北水仙,鹿苑茶,青城山茶、沙坪茶,名山茶、雾钟茶,蛾眉白芽茶,务川高树茶,贵定云雾茶,湄潭眉尖茶,严州苞茶,莫干黄芽,富阳岩顶,九曲红梅,温州黄汤
关于唐代名茶的历史记载
唐代名茶的命名艺术
唐代茶的命名有三种基本方式：一是以地名之：如著名的蒙顶茶，产于四川雅州蒙山，峨眉茶产于四川峨眉山，其它如青城山茶。武陵茶，沪溪茶。寿阳茶。径山茶。天竺茶，岭南茶。溪山茶等。
二是以形名之：如著名的仙人掌茶，是一种佛茶，李白在诗中描写过，其形如汕人掌，产于荆州当阳(今湖北当阳)。其它如产于四川雅安蒙山的石花茶;蜀州、眉州产的蝉翼;蜀州产的片甲、麦颗、鸟嘴、横牙、雀舌;产于衡州的月团;产于潭州、邵州的薄片;产于吴地的金饼等。
三是以形色名之：如著名的紫笋茶，色近紫，形如笋，符合《茶经)的名茶标准，故倍受推崇，牡丹花笑金铡动，传奏吴兴紫笋来，紫笋进宫，照例一年要轰动一次，不仅茶美，其名也雅。其它如产于鄂州的团黄;产于蒙山的鹰嘴芽白茶;产于岳州的黄翎毛等。四是其它命名法：如蒙顶研膏茶、压膏露芽、压膏谷芽、包含着地名、外形和制作特点。瑞草魁、明月、雷呜、瀑布仙茗其词富诗意，西山寺炒青以地名和最新制茶工艺名之。给茶命名，唐人匠心独运，视命名为艺术，赋予一定文化色彩。
唐代产哪些茶叶呢?《膳夫经手录》中记载了宣宗时代的茶叶品类有：
新安茶：产于蜀顶附近。评价：多而不精，只堪春时本地饮用。
蜀茶：产于剑南茶区，评价：至他处芳香滋味不变，岁取数万斤。
浮梁茶：产于饶，敛、江州一带。评价：劣于蜀茶。产量高，百倍于蜀茶。
薪州茶、鄂茶、至德茶：产于鄂岳、宣缴等区。
衡山茶：产于衡州。岁取十万。
潭州茶、阳团茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州方茶：产子今长沙周围和湘、鄂入黔接壤地区。评价：味短韵卑。
建州大团：产于建州。评价：状类紫笋，味极苦。
蒙顶茶：产子蒙顶山周围。评价：品居第一，岁出千万斤
敛州、姿州、祁门、婪源方茶：产于敛州姿州。评价：制置精好。商贾所赏，数千里不绝于道路。所列18种茶叶，蒙顶为魁，质优量多;次为蜀茶和敬州、婪州、祁门、婪源的方茶为亚军。
唐人李肇的《唐国史补》云：风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一，湖州有顾诸之紫笋，东川有神泉小团、昌明兽目。峡州有碧涧，明目，芳蕊、莱莫奈，福州有方山之露芽。菱州有香山。江陵有桶木。湖南有衡山。岳州有消湖之含膏，常州有义兴之紫笋，姿州有东白。睦州有鸠坑。洪州有西山之白露。秦州有霍山之黄芽。薪州有薪门团黄，而浮梁之商货不在焉。举了唐代名茶19种。
陈宗懋主编的《中国茶经》在茶类篇中有历代名茶一节，程启坤先生据有关史料总结唐代有50余种名茶，计有：顾渚紫笋、阳羡茶、寿州黄芽、薪门团黄、蒙顶石花、神泉小团、昌明茶、兽目茶、碧涧、明月、芳蕊、茉英、方山露芽、香雨、柄木茶、衡山茶、泡湖含膏、东白、鸠坑茶、西山白露、仙崖石花、绵州松岭、仙人掌茶、夷陵茶、茶芽、紫阳茶、义阳茶、六安茶、天柱茶、黄冈茶、雅山茶、天目山茶、径山茶、敛州茶、仙茗、腊面茶、横芽、雀舌、乌嘴、麦颗、片甲、蝉翼、邓州茶、沪州茶、峨眉白芽茶、赵坡茶、界桥茶、茶岭茶、邦溪茶、蜀冈茶、庐山茶、唐茶、柏岩茶、丸华英、小江园。
程启坤、姚国坤二位先生在《论唐代茶区与名茶》一文中扩大到150余种，包括绿饼茶，绿散茶。绿茶和炒青四大类。
当然，唐茶品类繁多，但真正够资格以名冠之的不会大多，所谓名茶，一要质优，为广大茶人认可;二要知名度高，为广大茶人熟悉。唐人饮茶品位很高，不会轻易以名许之，这150种里哪些堪称唐代名茶，当时元评茶机构，今之人又不好补评，便只能姑妄言之了。
茉莉花茶演义历史名茶
原标题：茉莉花茶演义
茉莉天香
国色天香——国色为牡丹,天香是茉莉。“国色牡丹无香，天香茉莉无色”。
茉莉花西汉落户福州，距今已有2000多年栽培史。茉莉花的名字本为梵语，与瑞香、忍冬、石榴花合称为佛教的“四大圣花”。梵语中的“抹丽”，有淹没群芳之意。
历史上福州“果有荔枝，花有茉莉”。福州北宋诞生茉莉花茶,北宋福州太守柯述曾在乌石山上题写“天香台”。到了清代咸丰年间，福州茉莉花茶就渐成贡茶。在《中国名茶录》里，福州茉莉花茶被列为花茶类唯一的中国历史名茶。
福州茉莉花茶已远销22个国家和地区，并成为外事礼茶、世界名茶。1972年毛泽东在书房会见尼克松即喝福州茉莉花茶。
茉莉花洁白无瑕，淡泊素雅，清新宁静。茉莉花期，从早至晚，从含苞无香到绽放天香，伴随着与茶的融合。史上福州曾为“世界茶港”，当时在欧洲人眼里，“福建”二字是茶叶的代名词，而茶文化则是闽都文化的核心。福州两珍宝——北（峰）石（寿山石）南（台岛）花（茉莉花）。
茶字妙解
茶字首解人在草木间，孰能不喝茶？品茶即人与大自然交流，相互交融，达到返璞归真、天人合一的和美境界。可容天下，天道轮回、人生百味竟在一杯茶中。
茶表长寿。茶字上部为廿，中部为八，下部为“木”（可解“八十”），合计一百零八岁。寓意：人常喝茶获茶寿。
苿莉花茶受金木水火土五性洗礼。根植大地属于土；花树茶树均为嘉木；花与茶经炙热铁锅“杀青”化金；花与茶九窨一体烘焙历火；花茶涅槃壶中活转于水。五行洗礼，喝茶长命，例如百岁茶人张天福。
女人是花，男人是茶——茉莉花茶。花白、茶黑，花为阴、茶为阳，花吐香、茶吸香，一吐一吸，阴阳平衡。黑白两道，阴阳协调。
茶不过两种姿态：浮、沉；喝茶不过两种姿势：拿起、放下。
茶如人生，人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起放得下。
一杯茶，拿起放下，喝到口中自有乾坤；人生的苦与甜，拿起放下，洒脱尽在心田间。很多时候，可以看淡一些，看轻一些，世事原本可以像喝茶一样，不过拿起放下。
拿得起是生存，放得下是生活；拿得起是能力，放得下是智慧；在位时拿得起，不在位时放得下。
人道如茶道，可以“忙里偷闲，苦中作乐”。
两人喝茶象征和气，一家子喝茶象征和睦，全国人喝茶象征和谐，全世界人喝茶象征和平。
名茶历史：原来西湖龙井的传说这么美
若把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。杭州西湖，这个只听名字就能嗅到绿意的地方，养出来的茶想必也是清清秀秀、色翠名雅。产于浙江省杭州市西湖龙井村，被评为中国十大名茶之一的西湖龙井，不仅翠绿挺秀，香清味醇，连其历史传说都美得那么动人。
相传很久以前，在龙井山的一个小村子里，住着一位老婆婆。老婆婆屋后种着十八棵茶树，依靠卖茶为生，心地善良的她还常煮茶水置于门口，任进山采茶的人取饮。
然而有一年，风不调雨不顺，茶树收成不好，茶叶质量欠佳，茶便卖不出去了。眼看着这一年的生计没有着落，老婆婆愁得眉头拧成结，怎么都打不开了。
幸好天公悯人，老婆婆平日积善，奇迹就在此时发生了。一位白胡子老叟来了村里，兜兜转转逛了几圈，别的都不要，偏偏看上了老婆婆宅院里的一个破石臼，还要出高价买下。
老婆婆高兴坏了，立马就答应。然而老叟自己搬不动那个大石臼，便下山找人帮忙去了。老婆婆心想：这人从外地大老远地来，还出那么高价钱买个石臼，我一定要清洗干净再给人家。于是，老婆婆废了半天的劲儿，把石臼里的杂草、腐土全清了出来，丢到了茶树下，又用清水把石臼洗了几遍，终于满意了。
这时老叟带了几个小伙子兴冲冲地赶回来，看到石臼，却大吃一惊，忙问石臼中的杂物去哪了。老婆婆如实相告，老叟却摇头苦叹：天意啊!石臼之宝已不在，我要这空壳何用?说完便是叹气，话也不想说，钱也不再给，就这么下山去了。
眼看着快要到手的银子就这么没了，老婆婆的眉头又一次拧成结：这接下来的日子可怎么办呀!
但是，真正的奇迹这时才发生。没过几天，老婆婆屋后的十八棵茶树，竟一夜之间新枝嫩芽一齐涌出，茶叶变得又细又润，沏出来的茶幽香怡人。茶香随着人们的口口相传飘满整个龙井山，品茶卖茶的人相拥而至，十八棵茶树在西子湖畔名声大噪。
从此以后，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，西湖龙井也因而得名。
后来乾隆皇帝下江南，采摘此茶带回去给太后饮用，竟治好了太后肝火旺盛之症，于是封这十八棵茶树为御茶。龙井茶便因此更声名远扬，蜚声海内外。
其实，传说无论是真是假，都饱含着人们对善和美的追求，以及对美好生活的憧憬。泡一杯西湖龙井，品一道人生好茶，生活本该惬意享受。
进而，若能去到西湖龙井原产地，纵情山水之间，近距离品饮这杯历史名茶，所得之意境必将更加美妙。
“中国茶文化”之历史上的名茶
历史上的名茶
唐朝的时候就出现了第一个贡茶院，皇室对茶的需求特别大，在今天的浙江湖州有顾，后来不够，陆羽又推荐了阳羡茶，那个时候的茶必须在清明之前送到皇宫。时间很紧，从浙江到当时的唐长安，"十日皇城路四千，到时须及清明宴"，四千里路，以当时的交通条件，类似于"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"。除了这些陆羽发现的，还有蒙顶茶--四川雅安--中国雨都，有三个有名的"雅雨"、"雅女"、"雅鱼"堪称雅安三绝，蒙顶山不输于这三绝，雅安是第一个种茶的地方，很多文人都非常喜欢蒙顶茶，到现在为止，蒙顶茶依然是黄茶翘楚。白居易就写过《琴茶》：
琴茶
白居易
兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。
自抛官后春多醉，不读书来老更闲。
琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。
穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。
茶最早出现的应该是晒青绿茶，唐朝主流是蒸青。晒青的干燥方式是晒干，蒸青是杀青的问题，用蒸汽把青涩的味道去掉。炒青和烘青就出现较晚，它们主要是干燥方式的问题，即炒干还是烘干。其它茶类出现得更晚，基本上明朝之前是绿茶。到了明朝，根据不同的茶树叶子，人们找到了很多新的加工方式，这种新的加工方式就出现了新的茶类，基本茶类有六类。
阳羡茶图片
绿茶
绿茶的加工方式比较简单--杀青、揉捻、干燥，，但是每一种加工方式的杀青、揉捻、干燥是不一样的，比如西湖龙井是扁状的，碧螺春是条索状的，而且这些茶的加工方式的出现是很有意思的。
有一家茶农，收集了很多茶叶，还没来得及加工，就堆在那里。来了一个军队，没地方住，就住在树叶上，结果一受热就发酵了。其实很多茶的出现都是非常偶然的，等后人记载的时候，其实已经距离当时的情况很远了，所以这些传说本身，它也是茶文化的组成部分。科学的记载是茶文化，民间的传说也表现了劳动人民自己对所创造的财富所体现的一种智慧中的自我欣赏，它也是一种文化。
碧螺春图片
黑茶
黑茶也是很偶然的，代表的就是大家熟悉的普洱茶。汉民族基本不喝，基本是蒙古、藏族等少数民族在喝，比如老青砖。黑茶和其它茶类最根本的区别，就是边疆少数民族喝茶，和我们喝茶不一样，我们喝茶是一种生活的点缀，黑茶对于他们来说是生活必需品，因为他们的生活方式是"肉食乳饮"，他们缺少维生素，只有靠茶来补充。黑茶也发酵，但他是后发酵，先做成绿茶再发酵，据说是茶马古道运到西藏，几千华里，气候变化特别大，更重要的是，还下雨下雪，一下子茶就受潮了，就发酵了，结果黑茶更受欢迎。"在一片风景如此秀丽的地方出产的东西，却天然属于那些极寒和酷暑轮流交加的地方，属于那些举杯豪饮、纵马驰骋的人们。你能说出其中的缘由吗？这就是老青砖茶。"
普洱图片
黄茶
黄茶也很有意思，黄茶的基本工艺流程和绿茶是一样的，但黄茶是绿茶加工不当造成的，热的茶堆在一起，闷黄了。但后来发现有的地区有的茶树做成黄茶更好喝，黄汤黄叶，有一种类似于粮食的香味，除了蒙顶黄芽，就是君山银针。但是君山银针很珍贵，它有三起三落的特点，所以一般极难获得。
君山银针图片
《中国历史名茶——铜钹山河红》
茶在中国存在了几千年，每一种茶的背后都有一个独特而迷人的故事。而我们却很难系统的将他拼凑出来，这也一直算是一种遗憾吧。可是《中国历史名茶——铜钹山河红》的出版，却给我们带来了一个铜钹山河红的完整故事，这怎能不让人激动呢?
近日，一部由厦门茶人徐庆生与徐希西合著的茶书，由国家行政学院出版社出版。这部名为《中国历史名茶——铜钹山河红》的作品，深度挖掘了产自江西广丰县铜钹山的红茶“河红”背后的文化，让我们能够深入系统的了解一个茶的前世今生。
铜钹山位于武夷山脉江西一侧，此处茶品与正山小种一脉相承，有相似之妙。此书希望借系统性的挖掘，将品质上佳却名不经传的河红，展现在茶客面前。
在来到徐庆生的工作室后，小编看到，《中国历史名茶——铜钹山河红》全书共分八章，分别从历史、自然、人文、工艺、品饮、功效等方面解读铜钹山河红。
徐庆生说，铜钹山河红独特的自然资源和悠久的历史引发了他的研究兴趣。据资料显示，铜钹山极好地保留了原始的生态面貌，以至于至今还能保有3万多株的红豆杉。“这些都源于‘千年封禁’的历史。”徐庆生说，铜钹山易守难攻，经此入闽路程短、行军快，又可补充军饷，所以多次农民起义与此处有关。于是从唐朝9世纪的黄巢起义起，朝廷屡屡封禁，最严厉的是明正德至清同治，一封三百年余年。因为千年封禁，才留下一方世外美地。
“好山好水出好茶，”徐庆生说，此处自古生产茶叶，特别是受福建影响，清代就生产出了充贡的红茶、青茶。其茶形美色好，滋味醇厚香甜，润爽滑口，无滞涩感，有明显的高山韵味。在茶品以外，万里茶路由武夷向北的重要渡口——河口就在铜钹山附近。因此，铜钹山地区与中国茶对外贸易也有着极大的关系。
好茶还需展示
文化与品牌助地方茶业发展
提到铜钹山河红，著述颇丰的徐庆生感到，好酒要出巷，好茶也得出门吆喝。他表示，江西的茶文化历史悠久，但文化挖掘、品牌发展有待加强。比如铜钹山所在的上饶市，古称信州，《茶经》作者陆羽就曾隐居于此。同时，铜钹山和武夷山对比，茶园的生态条件、植被条件、品种情况都十分类似。工艺上，自古也有“河口师傅满天下”的说法。可是此处所产的“河红”相较武夷山出产的正山小种，知名度却不可相比。
“我常常说，茶叶离开文化就仅仅是树叶。好茶并不代表名茶。好茶要变成名茶，需要转化。”徐庆生认为，“这种转化的催化剂，就是福建茶企一直比较注重的茶文化和茶品牌。”
小编了解到，《中国历史名茶——铜钹山河红》已成为铜钹山所在地、历史茶区江西广丰县的首部茶叶专著，收入了当地档案馆。而作者徐庆生与徐希西，不仅系统性地挖掘梳理了广丰铜钹山河红的文化和特质，还积极联络福建著名茶企正山堂茶业，为江西铜钹山河红做高位嫁接。如今，正山堂已开辟铜钹山河红产品线，推向市场，形成双赢格局。
采访的最后，徐庆生告诉小编，好茶也要出门，更需文化与品牌。“希望更多这样有文化有品质的好茶，能进入广大茶客的生活中。”
徐庆生，副研究员、国家评茶师、厦门茶叶学会(协会)副会长。著有《中国名茶丛书·名门双姝》、《品读通仙》等茶书。
徐希西，茶文化硕士，曾参与合著出版《中国名茶·金骏眉》。
通过挖掘整理茶背后的故事与文化，让喝茶之人真正品到此款茶的蕴味，才是出书的真正目的。